分类:生活百科时间:2025-10-13 00:04:10浏览量()
花生酥糖
花生酥糖,是一款深受人们喜爱的传统糕点。它以花生为主要原料,经过精心研制的配方和精湛的制作工艺,呈现出香甜可口、口感酥脆的特点。每一块花生酥糖都包裹着浓郁的花生香气,让人回味无穷。它不仅口感独特,而且营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。在享受美味的同时,还能为身体提供必要的能量和营养。花生酥糖的独特风味和健康益处使其成为许多人钟爱的零食选择,无论是作为休闲小食还是节日佳品,都能展现出其独特的魅力。
口味:甜味
工艺:塌
花生酥糖的制作材料:
主料:花生仁(生)2300克
调料:白砂糖1800克,麦芽糖1300克,猪油(炼制)100克,香精2克
教您花生酥糖怎么做,如何做花生酥糖才好吃
1.制瓣子花生仁:将精选过的花生仁放在锅内与粗砂拌炒至牙黄色起锅,晾凉,脱去衣皮,精选后再风净残渣。要求无衣皮,无烂花生仁和煳花生仁。
2.熬糖:以成品8.5千克计算,每锅配比:白砂糖3千克,饴糖2.15千克,瓣子花生仁3.8千克,猪油0.15千克,香兰素(香精)15克。熬糖锅洗净加清水0.75千克,随即加入白砂糖和饴糖混合溶化,煮沸后过滤继续熬制。熬至糖温约135度时加入猪油,再用力铲搅继续熬制。糖温150度时立即闭火,将瓣子花生仁和香兰素混合倒入,铲搅均匀后起锅。
3.碾压:将糖坯均匀分两净放在刨有横纹的滚筒压片机上进行反复折叠碾压。初碾时应将滚筒提高,逐步下降,检视糖坯中的花生仁全部压碎,并起酥层时,就将滚筒定位压成8毫米厚的片块,顺势送至台板分块成型。
4.成型:将酥糖坯稍加规正整理,用2.3厘米见方的长方条一根为标准纵横交切成块。稍冷时顺着刀口收检送包装。
5.包装:用彩印胶纸内衬铝箔纸逐个包装,再用聚氯乙烯盒或其他馐盒装两层,每层10块,共20块,然后密封包装为成品。
小帖士-食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
沪菜花生酥糖主要由花生、麦芽糖、白砂糖等原料制成,具有一定的营养价值:
提供能量:每100克花生酥糖大约能提供457千卡能量,能快速补充体力,缓解疲劳。
补充脂肪:每100克含有约21.3克脂肪,可为人体提供必需脂肪酸,促进脂溶性维生素的吸收,维持身体正常生理功能。
补充蛋白质:每100克含有约5.4克蛋白质,可以补充身体所需的多种氨基酸,满足机体正常代谢。
补充维生素:花生中含有丰富的维生素E、维生素B族等,这些维生素有助于维持皮肤健康、促进神经系统发育、参与身体的能量代谢等。
补充矿物质:花生中含有钙、铁、锌等矿物质,能增强骨骼强度、提高造血功能、促进食欲。
沪菜,作为上海地区的地方菜系,以其甜而不腻、浓而不重的特点而广受喜爱。以下是一些沪菜不重样的做法:
1. 红烧带鱼:
带鱼洗净切段,用厨房纸巾吸干水分。
锅中倒油,待油温七成热时,下带鱼段炸至两面金黄,捞出控油。
锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐和适量清水,煮开后转小火炖煮20分钟。
收汁至汤汁浓稠,撒上葱花即可。
2. 清炒虾仁:
虾仁洗净备用。
锅中倒油,待油温五成热时,下虾仁翻炒至变色,捞出控油。
锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入虾仁翻炒均匀,加入盐和适量清水焖煮片刻。
汤汁收干后,撒上葱花即可。
3. 糖醋小排:
排骨洗净切块,用厨房纸巾吸干水分。
锅中倒油,待油温六成热时,下排骨炸至两面金黄,捞出控油。
锅中留底油,放入番茄酱、白糖、醋、盐和适量清水,煮开后转小火熬制糖醋汁。
将炸好的排骨倒入糖醋汁中翻炒均匀,让排骨裹满糖醋汁即可。
4. 松鼠桂鱼:
桂鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成片状。
将鱼肉切成菊花状,用盐、料酒、姜片腌制15分钟。
锅中倒油,待油温七成热时,下鱼肉炸至金黄色,捞出控油。
锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入番茄酱、白糖、醋、盐和适量清水,煮开后转小火熬制糖醋汁。
将炸好的鱼肉倒入糖醋汁中翻炒均匀,让鱼肉裹满糖醋汁即可。
5. 卤水鸡翅:
鸡翅洗净,用厨房纸巾吸干水分。
锅中倒水,加入葱姜、八角、香叶和适量盐,煮开后下鸡翅焯水30秒。
锅中倒油,待油温七成热时,下鸡翅煎至两面金黄,捞出控油。
锅中留底油,放入冰糖、老抽、生抽、细砂糖和适量清水,煮开后转小火炖煮20分钟。
将煎好的鸡翅倒入锅中,翻炒均匀,让鸡翅充分吸收糖醋汁即可。
以上是一些沪菜不重样的做法,供您参考。在实际操作中,您可以根据个人口味和喜好进行调整。
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