【私家菜扒芙蓉鸡片好吃的做法】补虚养身食谱不重样晚餐

扒芙蓉鸡片

扒芙蓉鸡片是一道色香味俱佳的川菜。选用嫩滑鸡胸肉，切成薄如纸片的鸡片，经过水煮后，再用鸡蛋液和面粉裹一层，入热油锅中炸至金黄酥脆。然后，将这些炸好的鸡片与鲜嫩的芙蓉（通常用鸡蛋清制成）一起翻炒，加入调好的汁料，迅速拌匀。盛入盘中，撒上葱花、花椒粉等点缀。这道菜色泽红亮，外酥里嫩，鲜香可口，是川菜中的经典之作，深受食客喜爱。

扒芙蓉鸡片的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：扒

扒芙蓉鸡片的制作材料：

主料：鸡蛋清250克

辅料：鸡胸脯肉50克,火腿15克,青豆10克

调料：料酒5克,植物油100克,盐4克,味精1克,淀粉(玉米)5克

扒芙蓉鸡片的特色：

色泽洁白，软嫩味美。

教您扒芙蓉鸡片怎么做，如何做扒芙蓉鸡片才好吃

1. 将鸡里脊砸成细茸泥，放在小碗中，加适量的鸡汤?开，加淀粉，鸡蛋清，搅均匀备用；

2. 葱切段，姜拍松；

3. 火腿切梅花片；

4. 炒勺加油，烧热后用手勺将兑好的鸡茸分别放入油勺内摊成小片倒在热水中洗去油腻，再摆在盘中；

5. 勺内加底油，放葱，姜稍炒，加绍酒，盐，味精和适量清汤调好口味，捞出葱姜不用，放入火腿，青豆，倒入鸡片稍煨，淋少许水淀粉勾芡，大翻勺淋少许明油出勺倒在盘中即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

私家菜扒芙蓉鸡片好吃的做法

私家菜扒芙蓉鸡片是一道非常美味的菜肴，做法相对简单，但需要一些技巧来确保鸡肉嫩滑、口感丰富。以下是一个详细的制作步骤：

材料

鸡胸肉 200克

鸡蛋 2个

葱 1根

姜 1小块

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

淀粉 适量

食用油 适量

清水 适量

步骤

1. 准备材料：

鸡胸肉洗净，切成薄片。

葱切段，姜切片。

2. 腌制鸡肉：

将鸡胸肉片放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒和少许淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 制作芙蓉蛋：

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

锅中加少许油，倒入蛋液，用中小火慢慢煎成蛋饼，煎至两面金黄后取出备用。

4. 炒鸡肉：

锅中加适量油，放入葱段和姜片爆香。

加入腌制好的鸡片，快速翻炒至变色，加入少许清水，继续翻炒至熟透。

5. 扒芙蓉鸡片：

将炒好的鸡片铺在盘子底部。

将煎好的芙蓉蛋切成适当大小的片状，整齐地摆放在鸡片上。

可以根据个人口味，淋上少许生抽或自制的酱汁（如蚝油、糖、水淀粉调成的汁）。

6. 装盘：

醉后撒上少许葱花或香菜作为装饰，即可上桌享用。

小贴士

鸡胸肉切片时尽量切得薄一些，这样更容易入味且口感更嫩滑。

煎芙蓉蛋时火候要控制好，避免煎糊，保持蛋饼的嫩滑口感。

腌制鸡肉时加入少许淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑。

这道私家菜扒芙蓉鸡片不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常享用。希望您能喜欢这个做法！

补虚养身食谱不重样晚餐

1. 红枣枸杞粥：红枣和枸杞的完美结合，既能补血养颜，又能滋补肝肾。配上一些山药，能增加口感，营养丰富。

2. 鸡蛋豆腐汤：鸡蛋富含优质蛋白质，豆腐则有丰富的植物蛋白，两者搭配能提供均衡的营养。再加上一些蔬菜，如菠菜或蘑菇，能增加营养价值。

3. 黑木耳炒菠菜：黑木耳富含铁质，能补血；菠菜则含有丰富的维生素和矿物质，两者搭配能补血养颜。

4. 红糖姜茶：生姜有温中散寒、止呕的作用，红糖则有补血的效果。两者一起泡水喝，既能暖胃，又能补血。

5. 芝麻糊：芝麻富含铁、钙、蛋白质等营养成分，能滋补身体，滋养肝肾。用芝麻糊作为晚餐，既能满足口感，又能补充营养。

6. 清蒸鱼：鱼肉富含优质蛋白质和多种微量元素，清蒸能保留鱼的鲜美，同时也能保留其营养成分。

7. 炖鸡汤：鸡肉富含优质蛋白质和多种微量元素，炖鸡既能补充营养，又能增强体质。

8. 西红柿炖牛腩：西红柿富含维生素C和番茄红素，牛腩则富含优质蛋白质，两者搭配能提供均衡的营养。

9. 蒜香烤鱼：鱼肉富含优质蛋白质和多种微量元素，蒜香能增加食欲，同时也能提供丰富的营养。

10. 花旗参炖鸡汤：花旗参具有补气养阴、清热生津的功效，鸡肉则富含优质蛋白质和多种微量元素，两者搭配能提供均衡的营养。

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