[湘菜鸡丝蘑芋豆腐经典做法]蘑菇鸡丝

湘菜优势

湘菜，中国八大菜系之一，以其独特的口味和鲜明的特色著称。湖南地处山水之间，气候湿润，食材新鲜丰富。湘菜注重香辣味的调制，火候掌握得恰到好处，使得菜品既辣又鲜、香而不燥。此外，湘菜还善于将传统烹饪技艺与现代创新理念相结合，不断推陈出新，满足消费者的味蕾需求。湘菜的独特魅力在于其深厚的文化底蕴和广泛的群众基础，深受国内外食客的喜爱。

鸡丝蘑芋豆腐的做法

菜系及功效：湘菜

口味：本味咸鲜

工艺：炒

鸡丝蘑芋豆腐的制作材料：

主料：魔芋1000克,鸡胸脯肉150克

辅料：火腿50克,香菇（鲜）50克,鸡蛋清25克

调料：猪油（炼制）80克,料酒15克,盐6克,味精1克,胡椒粉1克,大葱15克,淀粉(豌豆)23克,鸡油15克

鸡丝蘑芋豆腐的特色：

蘑芋柔软，鸡丝滑嫩，鲜香味美。

教您鸡丝蘑芋豆腐怎么做，如何做鸡丝蘑芋豆腐才好吃

1. 葱切成3厘米长的段；

2. 香菇去蒂洗净，和火腿都切成丝；

3. 将鸡脯肉筋剔去，切成5厘米长的细丝，用鸡蛋清、干淀粉10克、适量的盐调匀浆好；

4. 将蘑芋豆腐切成6厘米长的、1厘米大的方条，下入冷水锅中烧开氽过，用开水泡上；

5. 锅内放入油烧至五成热，将鸡丝下入油锅，用筷子拨散滑八成熟，倒入漏勺内沥油；

6. 锅内留油50克，下入香菇丝、火腿煸一下，烹料酒，放入盐、味精、胡椒粉、蘑芋豆腐；

7. 用湿淀粉勾芡，加入葱段、鸡丝，淋入鸡油装入盘内即可。

鸡丝蘑芋豆腐的制作要诀：1.魔芋豆腐就是将魔芋去皮磨浆或切片烘干再粉碎成粉后经熟制加工而成的豆腐状食品。

2.因有过油过程，需准备熟猪油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

湘菜鸡丝蘑芋豆腐经典做法

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