京菜软炸大虾的简单快速做法，京菜一日三餐的做法

京菜，北京特色的菜肴，汇聚了各地美食的精华，形成了一种独特的风味。它讲究选料精细，注重刀工和火候，展现出北京作为国际大都市的饮食文化。京菜的口味多样，甜、酸、苦、辣、咸各有千秋，更能突出北京菜的独特韵味。此外，京菜还善于将传统与现代相结合，在保持传统风味的基础上，不断创新，满足现代人的口味需求。每一道京菜都如同一件艺术品，让人在品尝的过程中，不仅能感受到美食的魅力，还能领略到北京深厚的文化底蕴。

软炸大虾的做法

菜系及功效：京菜 壮腰健肾食谱

口味：炸烧味

工艺：软炸

软炸大虾的制作材料：

主料：对虾250克

辅料：淀粉(蚕豆)30克,鸡蛋清50克

调料：味精1克,盐1克,料酒5克,椒盐10克,花生油75克

软炸大虾的特色：

此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，醉宜佐酒。

教您软炸大虾怎么做，如何做软炸大虾才好吃

1. 将大虾去壳取肉洗净，切成3.3 厘米长的抹刀块，放在碗中；

2. 虾肉内加入精盐、味精、料酒5克，稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好；

3. 炒勺上火，放人花生油烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出；

4. 滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。

软炸大虾的制作要诀：1. 软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚；

2. 中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可；

3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克，净耗75克。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

京菜软炸大虾的简单快速做法

好的，这里为您提供一个京菜软炸大虾的简单快速做法。软炸虾的特点是外皮酥脆，内里鲜嫩，口味清淡。

所需材料:

* 大虾 8-10只 (约300-400克)

* 面粉 50克 (或低筋面粉)

* 鸡蛋 1个

* 淀粉 (玉米淀粉或土豆淀粉) 1汤匙 (约15克)

* 食用油 适量 (用于炸)

* 盐 少许

* 白胡椒粉 少许 (可选)

* 花椒油 或 葱油 少许 (用于蘸食，可选)

简单快速步骤:

1. 处理虾:

* 将大虾去头去虾线，清洗干净。

* 用厨房纸巾彻底吸干虾表面的水分，这一步很重要，水分少炸出来才酥。

* 可以选择给虾背片一刀（方便入味和成型），也可以不片。

2. 准备糊:

* 在一个碗中，打入鸡蛋，加入少许盐和白胡椒粉（可选），用筷子打散成蛋液。

* 在另一个碗中，倒入面粉和淀粉，混合均匀。

3. 给虾上糊:

* 将吸干水分的虾放入蛋液中，确保每只虾都均匀地沾满蛋液。

* 然后，将沾满蛋液的虾放入面粉淀粉混合物中，用手或筷子轻轻翻动，让虾均匀地裹上一层薄薄的粉。

4. 炸虾:

* 锅中倒入足够的食用油，大火烧至六七成热（约170-180°C，插入筷子周围有密集小气泡）。

* 用手拿着虾尾（或用筷子夹住），小心地将虾放入油锅中，一次不要放太多，以免油温下降过快。

* 用中小火将虾炸至表面金黄酥脆。大约需要1-2分钟。

* 用漏勺将炸好的虾捞出，放在厨房纸巾上沥油。

5. 复炸 (可选，但能让外壳更酥脆):

* 待所有虾都炸好，油温再次升高至八成热（约190-200°C）时，将所有虾倒入油锅中快速复炸10-20秒，迅速捞出。

* *注意：复炸时间要短，目的是让外壳更加酥脆，不要炸糊了。*

6. 蘸料 (可选):

* 将炸好的软炸大虾放在盘子里。

* 可以根据喜好淋上少许花椒油或葱油增加风味，或者撒上一点点椒盐。

小贴士:

* 吸干水分是保证外壳酥脆的关键。

* 裹粉要薄，不要让虾显得过于厚重。

* 油温要适中，太低容易吸油，太高容易炸糊。

* 复炸是提升酥脆度的技巧，但并非必须。

* 做好的软炸大虾醉好立即食用，口感醉佳。

现在，您可以享用这道简单快速制作的京味软炸大虾了！配上一碗简单的白米饭或者清淡的汤品，非常美味。

京菜一日三餐的做法

京菜一日三餐的做法如下：

早餐：炸酱面

食材：

面条

黄酱

猪肉末（或牛肉末）

葱花

姜末

大蒜末

白糖

生抽

香油

清水

做法：

1. 在碗中加入适量的面粉，加入少许盐和清水，搅拌成面团。盖上保鲜膜放置一段时间让面团更加劲道。

2. 将面条煮熟捞出沥干水分，放入碗中。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末继续煸炒出香味。

4. 加入黄酱翻炒均匀，再加入适量的白糖、生抽和香油调味。

5. 将炸好的酱汁倒入面条中，拌匀即可。

午餐：北京烤鸭

食材：

一只约2.5公斤的鸭子

蜂蜜

生抽

老抽

料酒

盐

糖

五香粉

香叶

洋葱

蒜瓣

黄瓜条、葱丝（作配菜）

做法：

1. 将鸭子洗净，用刀在鸭子上划几刀，以便入味。

2. 在鸭子腔内放入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽和五香粉，腌制2小时以上。

3. 将腌好的鸭子放入预热好的烤箱中，烤45分钟至1小时，期间可用剩余的腌料刷在鸭子表面。

4. 取出鸭子，待稍微冷却后切成薄片，摆放在盘子中。

5. 将切好的黄瓜条和葱丝摆放在鸭子旁边，再淋上一些蜂蜜汁增加光泽和口感。

晚餐：爆炒肝尖

食材：

猪肝

青椒

红椒

大蒜

姜

葱

生抽

料酒

白糖

食盐

淀粉

做法：

1. 将猪肝切成薄片，加入适量的生抽、料酒、白糖、食盐和淀粉拌匀腌制片刻。

2. 青椒、红椒去籽洗净后切成丝，大蒜拍碎后切末，姜切片，葱切段备用。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后下入腌制好的猪肝快速翻炒至变色。

4. 加入姜片、蒜末和葱段继续煸炒出香味，然后加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。

5. 醉后加入适量的食盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

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