分类:生活百科时间:2025-09-16 00:06:51浏览量()
私家菜,顾名思义,是由私人家庭烹饪的菜肴。它通常具有独特的风味和精湛的烹饪技艺,能够满足人们对于美食的追求。私家菜的种类繁多,有中式、西式、日式等各种风格,每一种都有其独特的魅力。其味道之美,在于选材的讲究、烹饪的精细以及调味的巧妙。每一道私家菜都如同一件艺术品,不仅让人垂涎欲滴,更让人在品味中感受到家的温馨与幸福。因此,私家菜不仅好吃,更是一种文化的传承和情感的寄托。
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:炸
夹心凤翅的制作材料:
主料:鸡翅1000克
辅料:糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,鸡蛋150克,小麦面粉35克
调料:花生油100克,葱白10克,番茄酱10克,甜面酱10克,大葱10克,姜5克,盐6克,料酒10克,椒盐4克,淀粉(玉米)5克
夹心凤翅的特色:
肉鲜皮脆,香气袭人。
教您夹心凤翅怎么做,如何做夹心凤翅才好吃
1. 先将鸡翅洗净剁去翅尖,再净骨节弯曲处成三段,放入盆内加入葱段,姜块和料酒,上笼旺火蒸至七成熟,取出晾凉,再每个鸡翅上横划一刀剔去骨;
2. 糯米淘洗干净,用冷水泡过,上笼蒸熟,芝麻洗净至微黄出香味时出锅碾碎,火腿切成末,将糯米饭,芝麻,火腿,精盐一起放入碗内搅拌均匀做成馅心;
3. 鸡蛋磕入碗里搅散,放入湿淀粉,面粉调成糊状;
4. 在鸡翅剔去骨的空处,一个个地填上馅心,外面裹上一层蛋糊,再滚上一层面包渣摆在盘内;
5. 炒锅放在旺火上烧热,倒入花生油烧至六成热时,端离火口,将鸡翅逐下个锅,待全部放完后,将锅端至火炸成浅黄色,捞出控油,撒上花椒盐,上桌时随带甜面酱,番茄酱,葱白段各一小碟。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
了解私家菜夹心凤翅的功效是有需求的,这道菜在很多中餐馆和家庭厨房中都很受欢迎。虽然它可能被包装得高档一些,但从食品营养学的角度看,它带给我们的好处(或者说更准确的“食物价值”)主要来自其主要的成分,也就是鸡爪。
以下是私家菜夹心凤翅可能带来的健康效益:
1. 补充胶原蛋白: 鸡爪富含胶原蛋白(具体看食材,也可能是其他部位),这是构成皮肤、毛发、指甲、骨骼和结缔组织的基本物质。适量摄入有助于维持皮肤的弹性和湿润度,保持指甲坚韧,对关节健康也有好处。
2. 提供蛋白质: 鸡爪是优质蛋白质的来源,蛋白质是人体必需的营养素,对于身体组织的修复和生长至关重要。
3. 促进消化(含胶质): 另外一些研究显示,胶原蛋白及其水解产物(如明胶)可能有助于改善消化,例如促进胆汁分泌,帮助消化脂肪。此外,鸡爪中的胶质也有一定的保护胃壁、促进溃疡愈合作用的理论,但这方面需要更严格的科学证据支持。
4. 可能的矿物质来源: 鸡爪还含有一定量的钙(主要存在于骨骼中)、铁、锌等矿物质,这些对骨骼健康、血红蛋白合成和免疫力等有作用。
需要注意的方面:
* 成分和烹饪方式: 造型和口味金字塔强烈的私家菜夹心凤翅可能并非总是使用鸡爪。有时为了口感(如避免吞咽胶原蛋白结缔组织),可能会加入其他成分,或者使用鸡脚筋等部位。更常见的是使用鸡爪、鸡脚、鸡胗等混合制作。
* 高油脂和高热量: 这道菜通常芡汁浓厚,可能会使用较多的油、糖和盐,且烹饪时间长,导致油脂含量较高。过量食用容易导致热量摄入过高。
* 胆固醇: 虽然鸡爪的胆固醇含量不一定极高,但高脂饮食会间接影响胆固醇水平,"三高"(高血压、高血脂、糖尿病)人群或正餐饮食已较油腻的人需要适量食用。
总结:
私家菜夹心凤翅作为一种补品潜力食物,其 突出的优点 是提供胶原蛋白和优质蛋白质,在适量、合理烹饪的前提下,适量食用可能对皮肤、指甲健康、组织修复等有益。同时,其也含有一定的矿物质。
但是, 它的不足之处是可能含有较高的脂肪和热量。建议将其视为一种滋补食材,而非日常主食,尤其注意食用时的份量和其整体的烹饪方式(少油少盐少糖)。如果你对食材有特殊要求,例如高脂血症、糖尿病等,建议先了解清楚其具体原料和调味成分。
胃口很重要,健康也很重要,在美食和养生之间找到平衡点才是科学的健康之道。
以下是一些私家菜早餐的做法:
1. 皮蛋瘦肉粥:
原料:大米、皮蛋、瘦肉(如猪肉或鸡肉)、姜片、葱花、盐。
做法:
1. 将大米淘洗干净,放入锅中,加入适量的水,大火煮沸后转小火煮粥。
2. 煮至粥稠时,放入切好的皮蛋和瘦肉片,继续煮熟。
3. 加入姜片和葱花,根据个人口味调整盐量,煮至食材熟透即可。
2. 鸡蛋灌饼:
原料:面粉、鸡蛋、青椒、火腿肠、盐、胡椒粉、油。
做法:
1. 将面粉调成糊状,加入打散的鸡蛋、切碎的青椒和火腿肠,搅拌均匀。
2. 平底锅烧热,倒入适量油,将面糊倒入锅中,摊成薄饼。
3. 当饼边缘微微卷起时,用筷子轻轻挑开一个小口,将鸡蛋灌入。
4. 继续煎至饼两面金黄即可。
3. 豆浆油条:
原料:黄豆、水、糖、油条、盐。
做法:
1. 黄豆提前浸泡一晚,然后磨成浆,过滤后备用。
2. 将磨好的黄豆浆倒入锅中,加入适量的水、糖和盐,煮沸后继续煮5分钟。
3. 油条切成小段,放入热油中炸至金黄酥脆。
4. 将煮好的豆浆盛入碗中,加入炸好的油条段,可以根据个人口味添加咸菜、辣椒等调料。
4. 葱油拌面:
原料:面条、小葱、生抽、香醋、盐、糖、油。
做法:
1. 将面条煮熟,捞出沥干水分备用。
2. 小葱剁碎,放入碗中,加入生抽、香醋、盐、糖和适量的油,搅拌均匀制成葱油调料汁。
3. 将煮好的面条放入碗中,倒入调好的葱油调料汁,拌匀即可食用。
这些早餐做法简单易学,营养丰富,适合快速准备一顿美味的家常早餐。
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