鲁菜糖醋肉段怎么做好吃：糖醋肉段儿怎么做

糖醋肉段是一道色香味俱佳的传统名菜，外酥里嫩，酸甜可口。制作时选用猪里脊肉，切成条状，裹上面粉后炸至金黄。锅中留底油，将炸好的肉段倒入锅中，加入适量的糖、醋、生抽、老抽、料酒、姜蒜等调料，快速翻炒均匀，使肉段充分吸收糖醋汁。撒上葱花点缀，出锅即可。糖醋肉段色泽红亮，酸甜适口，外酥里嫩，肉质鲜美，深受人们喜爱。它既可作为家常菜品，也可作为宴客佳肴，充分展现了中华美食的魅力。

糖醋肉段的做法

菜系及功效：鲁菜 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：糖醋味

工艺：糖醋溜

糖醋肉段的制作材料：

主料：猪肉(瘦)200克

辅料：玉兰片5克,胡萝卜5克

调料：白砂糖25克,醋15克,酱油15克,淀粉(豌豆)20克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,植物油50克,花椒3克

糖醋肉段的特色：

外焦里嫩，口味甜酸。

教您糖醋肉段怎么做，如何做糖醋肉段才好吃

1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。

3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。

4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。

糖醋肉段的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

鲁菜糖醋肉段怎么做好吃

糖醋肉段是一道经典的鲁菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点深受大家喜爱。下面是一个详细的制作方法，希望你能做出美味的糖醋肉段。

材料：

猪里脊肉 300克

鸡蛋 1个

淀粉 适量

面粉 适量

盐 适量

白胡椒粉 少许

葱 1根

姜 1小块

蒜 2瓣

白糖 50克

白醋 30毫升

生抽 15毫升

老抽 5毫升

清水 适量

植物油 适量

步骤：

1. 准备材料：

猪里脊肉切成约2厘米见方的块。

葱切段，姜切片，蒜切末备用。

2. 腌制肉块：

将切好的肉块放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 裹粉：

在腌制好的肉块中加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀，使每块肉都均匀地裹上一层粉。

4. 炸肉块：

锅中倒入足够的植物油，油温升至170℃左右时，将裹好粉的肉块逐个放入油锅中，炸至金黄色捞出，沥干油分。

5. 调糖醋汁：

取一个小碗，加入白糖、白醋、生抽、老抽和适量清水，搅拌均匀，调成糖醋汁。

6. 炒糖醋汁：

锅中留少许底油，放入葱段、姜片和蒜末爆香。

倒入调好的糖醋汁，煮沸后转小火，慢慢熬至汤汁浓稠。

7. 收汁：

将炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀地裹上糖醋汁。

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

肉块裹粉时，可以先裹一层干淀粉，再裹一层面粉，这样炸出来的肉块更加酥脆。

炸肉块时，油温不宜过高，以免外焦里生。

糖醋汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢甜一些的可以多加点糖，喜欢酸一些的可以多加点醋。

希望这个方法能帮助你做出美味的糖醋肉段！

糖醋肉段儿怎么做

糖醋肉段是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色泽红亮，酸甜可口。以下是制作糖醋肉段的详细步骤：

所需材料：

1. 猪里脊肉 500克

2. 淀粉 适量

3. 鸡蛋 1个

4. 葱 适量

5. 姜 适量

6. 大蒜 适量

7. 生抽 适量

8. 老抽 适量

9. 白糖 适量

10. 米醋 适量

11. 料酒 适量

12. 盐 适量

13. 清水 适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成约1厘米厚的片，然后用刀背拍打至稍微变薄。

2. 在碗中将淀粉、鸡蛋液和适量的盐混合均匀，然后将切好的肉片放入碗中，确保每片肉都裹上一层糊。

3. 锅中加入足够的油，烧至六七成热（约180摄氏度），然后将裹好糊的肉片逐片放入油锅中，炸至表面微黄捞出备用。

4. 将炸好的肉片放在厨房纸上沥去多余的油。

5. 锅中留少许底油，放入切好的葱姜蒜炒香，然后加入适量的生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，水量要没过肉片，然后加入适量的醋，大火烧开后转中小火炖煮约5分钟，让肉片充分吸收汤汁。

7. 将炸好的肉片重新放入锅中，翻炒均匀，让肉片充分裹上糖醋汁，炖煮1-2分钟，让肉片更加入味。

8. 炖煮好后，关火，将糖醋肉段盛入盘中即可享用。

注意事项：

1. 炸肉片时，油温不要过高，以免外焦里生。

2. 炖煮过程中，可以根据个人口味调整糖和醋的比例，以达到醉佳口感。

3. 糖醋肉段可以搭配米饭或面食食用，味道更佳。

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