【浙菜裹烧茭白的营养价值】烧茭白的做法大全

裹烧茭白，口感鲜美，营养丰富，是一道值得尝试的美食。茭白富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿等功效。在烹饪过程中，将茭白裹上一层厚厚的面粉，再放入热油中炸至金黄酥脆，综合全盘考量淋上酱汁，香气四溢，令人垂涎欲滴。

裹烧茭白的味道鲜美，外酥里嫩，茭白的清甜与酱汁的浓郁完美融合，让人回味无穷。不仅适合家庭日常食用，还能作为下酒菜或朋友聚会的美味佳肴。快来尝尝，相信你一定会被它的美味所征服！

裹烧茭白的做法

菜系及功效：浙菜

口味：咸鲜味

工艺：烧

裹烧茭白的制作材料：

主料：茭白200克,虾仁150克

辅料：豌豆20克,肥膘肉50克,火腿25克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)2克

调料：盐2克,黄酒15克,味精2克,猪油（炼制）40克

裹烧茭白的特色：

色乳白，虾肉鲜嫩，食之味美，富于变化。

教您裹烧茭白怎么做，如何做裹烧茭白才好吃

1. 将茭白切成3.5 厘米长的小条；

2. 将熟火腿切成小丁；

3. 将虾仁、生猪肥膘分别斩茸，放碗内；

4. 虾仁茸、肥膘肉茸内加黄酒10克、精盐少许搅和上劲，加干淀粉搅和；

5. 再将茭白、火腿丁、豌豆放入和拌均匀；

6. 炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，将裹上虾茸的茭白用手丢入锅内，汆炸至虾茸呈白色，倒入漏勺沥油；

7. 炒锅再上火，舀入鸡清汤200毫升，将裹茸茭白放入，加精盐少许、黄酒5克、味精少许烧沸略焖；

8. 再用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油15克，推动手勺，起锅装盘即成。

裹烧茭白的制作要诀：1. 虾泥要和得软硬适度；

2. 汆炸时掌握好油温，不可过高或过低；

3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。换做这种情况把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

浙菜裹烧茭白的营养价值

烧茭白的做法大全

烧茭白是一道美味的家常菜，以下是几种不同的烧茭白做法：

1. 蒜蓉烧茭白

材料：

新鲜茭白 500克

大蒜 5瓣

生抽 2汤匙

盐 少许

白糖 半茶匙

食用油 适量

做法步骤：

1. 茭白洗净，切去老根，切成约5厘米长的段。

2. 大蒜剁成蒜蓉。

3. 热锅凉油，下入蒜蓉煸炒至金黄色。

4. 加入茭白段，翻炒均匀。

5. 倒入生抽、盐和白糖，继续翻炒至茭白熟透。

6. 出锅装盘即可。

2. 青椒炒茭白

材料：

新鲜茭白 300克

青椒 2个

大蒜 3瓣

生抽 1汤匙

盐 少许

白糖 半茶匙

食用油 适量

做法步骤：

1. 茭白洗净，切去老根，切成薄片；青椒去籽洗净，切成丝；大蒜剁成蒜蓉。

2. 热锅凉油，下入蒜蓉煸炒至金黄色。

3. 加入青椒丝翻炒至断生。

4. 倒入茭白片，翻炒均匀。

5. 倒入生抽、盐和白糖，继续翻炒至茭白和青椒熟透。

6. 出锅装盘即可。

3. 豆腐烧茭白

材料：

新鲜茭白 300克

豆腐 1块

大蒜 3瓣

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

盐 少许

白糖 半茶匙

食用油 适量

做法步骤：

1. 茭白洗净，切去老根，切成厚片；豆腐切成小块备用；大蒜剁成蒜蓉。

2. 热锅凉油，下入蒜蓉煸炒至金黄色。

3. 加入茭白片翻炒至表面微黄。

4. 倒入生抽、蚝油、盐和白糖，继续翻炒均匀。

5. 加入豆腐块，小火慢炖5分钟。

6. 调火收汁至汤汁浓稠，出锅装盘即可。

以上是三种不同的烧茭白做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。

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