[粤菜酸菜蒸大肠的传统做法]粤菜一日三餐食谱的做法

粤菜，中国八大菜系之一，以其烹饪技艺精细、口味清淡而著称。广东地理位置优越，气候温暖湿润，为食材提供了极佳的生长环境。粤菜的食材丰富多样，包括海鲜、禽肉、蔬菜等。烹饪技法上，粤菜注重刀工和火候，追求原汁原味，善于运用炒、炖、蒸等多种手法。其代表菜品有白切鸡、腊味合蒸、清蒸鲈鱼等，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受国内外食客的喜爱。粤菜的独特魅力在于其融合了中西方的烹饪理念，展现了中华美食文化的博大精深。

酸菜蒸大肠的做法

菜系及功效：粤菜

酸菜蒸大肠的制作材料：

主料：大肠 720公克,酸菜 120公克,辣椒 6根

调料：冰糖 1大匙,姜丝 60公克,水 适量,叉烧酱 90公克,鲜鸡粉 1又1/2小匙,盐,太白粉 各1大匙,麻油 3大匙,辣豆瓣酱 1又1/2大匙

教您酸菜蒸大肠怎么做，如何做酸菜蒸大肠才好吃

(1)大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟，取出沖冷水，并切成2～3公分小段备用。

(2)将调味料(2)搅拌均匀，再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。

(3)将酸菜切成小块，用热水汆烫过去除咸味，捞起后沖冷水，再沥干水份备用。

(4)将酸菜和作法(2)拌匀，盛入小盘中，再放入蒸徽?分钟即可。

粤菜酸菜蒸大肠的传统做法

粤菜一日三餐食谱的做法

粤菜一日三餐的食谱做法如下：

早餐：虾饺

@ 材料：

猪肉（肥瘦相间）：300g

笋：150g

面粉：200g

盐：适量

白胡椒粉：适量

水：适量

虾仁：适量

肠粉：适量

@ 做法：

1. 将猪肉剁成肉末，加入盐、白胡椒粉搅拌均匀。

2. 加入切好的笋丁，搅拌均匀。

3. 将面粉加水揉成面团，静置10分钟。

4. 将面团切成小剂子，擀成薄薄的圆形饺子皮。

5. 包入适量的肉馅和虾仁，捏紧边缘。

6. 锅中加水烧开，放入蒸笼，水开后放入虾饺，大火蒸8-10分钟即可。

午餐：腊味煲仔饭

@ 材料：

米：2杯

腊肠：2根

腊肉：100g

香菇：5朵

菜心：2根

蒜瓣：3瓣

生抽：适量

盐：适量

蚝油：适量

糖：适量

水：适量

@ 做法：

1. 米洗净，放入锅中，加入适量的水，煮成米饭。

2. 腊肠、腊肉、香菇、菜心、蒜瓣分别洗净切片备用。

3. 锅中加油，放入腊肠、腊肉片煎炒出香味。

4. 加入蒜片炒香，再加入香菇片炒软。

5. 加入菜心翻炒均匀，调入生抽、盐、糖调味。

6. 将煮好的米饭放入砂煲中，倒入炒好的食材，盖上盖子，转小火焖煮10分钟。

7. 醉后淋上蚝油，撒上葱花即可。

晚餐：清蒸鲈鱼

@ 材料：

鲈鱼：1条

姜：适量

蒜：适量

葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

蒸鱼豉油：适量

@ 做法：

1. 鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 姜、蒜切丝，葱切段备用。

3. 鱼身两面均匀地撒上盐、白胡椒粉、料酒。

4. 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

5. 蒸好的鱼取出，撒上姜丝、蒜丝、葱段。

6. 锅中加油烧热，淋在鱼身上，再淋上生抽和蒸鱼豉油即可。

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