回手面的做法

新疆小吃：回手面

回手面，源于新疆，以其独特的制作工艺和丰富的口感深受人们喜爱。面条劲道爽滑，汤汁浓郁鲜美。搭配上香喷喷的羊肉或牛肉，更是美味无比。在新疆的大街小巷，随处可见卖回手面的摊位，香气四溢，令人垂涎欲滴。这道小吃不仅承载着新疆的历史文化，更是人们日常生活中的一份甜蜜。无论是作为早餐还是夜宵，一碗热腾腾的回手面总能给人带来满满的幸福感。快来尝尝吧，让回手面的美味陪伴你度过每一个美好时光！

回手面的做法

新疆小吃回手面的做法详细介绍

所属地区：新疆小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

回手面的制作材料：精面粉250克，羊肉150克，鸡蛋2个，粉丝25克，西红柿100克，葱头100克，柿子椒100克，味精7克，胡椒粉3克，醋5克，羊肉汤250克，精盐10克。

回手面的特色：

味鲜肉嫩，清汤可口。

教您回手面怎么做，如何做回手面

1.盆内加精面粉、鸡蛋液和清水750克揉成面团，静饧后，用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮，切成约1.5厘米宽的条，摘成小方块。

2.泡好的粉丝切成6-9厘米长的段，西红柿、葱头、柿了椒洗净切成丁，羊肉切成丁。

3.锅内放羊肉汤烧沸，下面片稍煮，再下羊肉、粉丝、西红柿、葱头，再加入精盐、味精、胡椒粉、醋拌匀即可。

回手面的制作要领：面皮要擀得厚薄均匀，煮制时不要煮耙烂，以滑爽为宜。

回手面配料及功效--回手面特色

新疆的“回手面”实际上是一种炸酱面，与传统的擀面、拉面不同。以下是关于新疆回手面的配料及功效，以及其特色介绍：

配料：

1. 面粉：作为面食的基础原料。

2. 羊肉或牛肉：提供丰富的蛋白质和铁质。

3. 黄豆芽：增加口感和营养价值。

4. 黄瓜丝：清爽口感，增加蔬菜摄入。

5. 香菜：提升香味，增加视觉吸引力。

6. 葱花：增香去腥，提升口感层次。

7. 盐、胡椒粉、孜然粉：调味品，提升整体风味。

8. 辣椒油：增加辣味和色泽。

9. 醋：提升酸味，平衡口感。

10. 花椒油：赋予麻味，增加特色。

功效：

1. 补充营养：提供碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素。

2. 增强体质：羊肉和牛肉富含蛋白质，有助于肌肉生长和修复。

3. 促进消化：面食有助于促进唾液和胃液的分泌，帮助消化。

4. 增加食欲：多样化的配料和调味品可以刺激味蕾，增加食欲。

特色：

1. 独特的制作工艺：回手面采用手工拉制而成，面条筋道有弹性。

2. 丰富的口味选择：可以根据个人喜好添加不同的配料和调味品，如辣子、蒜泥等。

3. 热气腾腾：炸酱面通常搭配热汤或炖菜食用，热气腾腾的口感让人感到温暖舒适。

4. 地域特色：作为新疆的特色小吃之一，回手面也体现了当地独特的饮食文化和风味。

总之，新疆回手面以其独特的制作工艺、丰富的口味选择和多样的配料而备受喜爱。它不仅可以满足味蕾的需求，还有助于补充身体所需的营养。

如何做回手面才好吃

回手面是新疆的一种特色面食，下面是一份简单的回手面做法：

材料：

面粉：500克

温水：适量

盐：适量

步骤：

1. 将面粉放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀。

2. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉变成柔软的面团。

3. 将面团放在案板上，用手揉搓几分钟，直到面团光滑有弹性。

4. 将面团分成若干个小剂子，然后将每个小剂子擀成薄片。

5. 将薄片卷起来，用手掌压扁，再轻轻拉开，形成宽条状。

6. 将宽条状的面团再次擀成薄片，然后切成小块。

7. 将小块面团用手掌压扁，再轻轻拉开，形成宽条状。

8. 烧热锅，加入适量的油，将面条放入锅中，用小火慢慢煮熟。

9. 煮熟的面条捞出沥干水分，即可食用。

注意事项：

1. 面团要揉搓到光滑有弹性，这样做出来的面条才会口感更好。

2. 擀面时要保持均匀，不要擀得太薄或太厚。

3. 煮面条时要小火慢慢煮熟，这样才能保证面条的口感和味道。

4. 可以根据个人口味加入一些蔬菜、肉类等配料，增加口感和营养。

希望这份简单的回手面做法能够帮助你做出美味的回手面！

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