肉馕的做法
分类：新疆小吃时间：2025-08-09 17:41:28浏览量（）
肉馕
肉馕是新疆的特色美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。烤制的馕皮酥脆，与炖煮过的羊肉、洋葱等食材混合，香气扑鼻。每一口都能品尝到羊肉的鲜嫩多汁和馕皮的香脆可口。肉馕不仅满足了人们的味蕾，更是承载了新疆人民的热情与生活态度。在新疆的大街小巷，随处可见手捧肉馕的食客，他们脸上洋溢着满足与幸福的笑容，让人感受到新疆美食文化的魅力。
肉馕的做法
新疆小吃肉馕的做法详细介绍
所属地区：新疆小吃
工艺：烘烤法
肉馕的制作材料：精面粉500克，嫩酵面（面肥）50克，洋葱200克，羊肉350克，精盐10克，胡椒粉5克，味精7克。
肉馕的特色：
鲜香不腻，清淡可口。
教您肉馕怎么做，如何做肉馕
1.将面粉倒入盆内，加50克嫩酵面、清水200克揉成面团，盖上湿布静饧5-10分钟。
2.饧好的面分成3份揉成圆形，盖上湿布略饧一会儿。
3.洋葱洗净切丁，羊肉切丁，一起放入盆内，加精盐、清水100克，放入洋葱丁、味精、胡椒粉拌匀成馅。
4.饧好的面团擀成长圆形，上面抹一层馅，从一端卷成卷，再从两端折叠成圆形按扁，略饧后从中间砸成内低外稍高的窝状，再抻拉成直径约15厘米的圆饼，放入烤盘内，用280℃的炉温烤12-15分钟，待呈金红色时即可出炉。
肉馕的制作要领：同新疆烤包子。
肉馕配料及功效--肉馕特色
新疆的肉馕是一款深受人们喜爱的特色小吃，其独特的口感和丰富的营养价值吸引了无数食客。以下是关于肉馕的配料及功效的详细介绍：
肉馕的配料
1. 羊肉：新疆的羊肉肉质鲜嫩，低脂肪，非常适合制作肉馕。羊肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补虚损、益气血等功效。
2. 洋葱：洋葱是肉馕的重要配料之一，其富含维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，能够增加肉馕的风味，并起到一定的抗氧化作用。
3. 孜然粉：孜然粉是新疆肉馕的特色调料之一，它赋予了肉馕特有的香气和微辣味，同时还有温中散寒、理气止痛的功效。
4. 辣椒粉：适量的辣椒粉可以提升肉馕的辣度，使其更具风味。辣椒含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进消化、增进食欲。
5. 香菜籽（或称圆葱）：增加香味，让肉馕更加美味可口。
6. 盐：用于腌制肉馕中的羊肉，提升其口感。
此外，肉馕的饼皮通常由死面发酵后制作而成，外皮酥脆，内部柔软。
肉馕的功效
1. 滋补身体：肉馕中的羊肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，能够滋补身体，增强体力。
2. 增进食欲：洋葱、孜然粉等配料能够刺激味蕾，增进食欲，使人在享用肉馕时更加愉悦。
3. 促进消化：辣椒具有促进消化的作用，可以帮助人体更好地消化食物。
4. 提供能量：肉馕中的碳水化合物能够为人体提供能量，缓解疲劳。
5. 温中散寒：孜然粉等香料具有温中散寒的作用，对于胃寒、腹痛等症状有一定的缓解作用。
总之，新疆肉馕是一款集美味与营养于一体的特色小吃，适合各个年龄段的人群食用。
如何做肉馕才好吃
新疆小吃肉馕（也称为肉馅馕）是一道非常美味的菜肴，下面是制作肉馕的步骤和所需材料：
材料：
馕皮（可以是现成的，也可以自制）
羊肉或牛肉：500克，剁成肉馅
洋葱：1个，切碎
大蒜：3-4瓣，切碎
青椒：1个，切丝
红椒：1个，切丝
香菜：适量，切碎
盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、姜黄粉：适量
酸奶或鸡蛋：适量，用于涂抹馕皮
植物油：适量
步骤：
1. 准备馕皮：
如果使用现成的馕皮，可以跳过这一步。
如果使用自制馕皮，需要将面粉、水和少许盐混合均匀，揉成面团，静置一段时间。
2. 制作肉馅：
将羊肉或牛肉剁成肉馅，加入洋葱、大蒜、青椒、红椒、香菜、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉和姜黄粉，搅拌均匀，腌制至少1小时。
3. 准备馕皮：
将腌制好的肉馅分成若干等份，揉成小圆球状。
将馕皮擀成薄片，直径约20厘米左右，厚度约0.5厘米。
4. 包裹肉馅：
在馕皮的一角放上适量的肉馅，将馕皮的这一角折起来，紧紧包裹住肉馅，然后捏紧边缘，确保密封良好。
5. 烘烤：
在烤箱中预热至200摄氏度。
将包好的肉馕放在烤盘上，刷上一层酸奶或鸡蛋液，增加口感和色泽。
放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到馕皮金黄酥脆，肉馅熟透。
6. 出炉享用：
将烤好的肉馕取出，稍微冷却后即可食用。
小贴士：
馕皮要擀得薄而均匀，这样烤出来的肉馕才会外酥里嫩。
肉馅的调料可以根据个人口味进行调整，也可以添加一些其他香料，如八角、桂皮等。
烘烤时要注意观察馕皮的颜色变化，以免烤焦。
希望这些步骤能帮助你做出美味的肉馕！
KEY:
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