吧啦饼的做法
分类：西藏小吃时间：2025-08-09 17:41:07浏览量（）
西藏小吃吧啦饼——香脆可口的美食之旅
吧啦饼，是西藏的特色小吃之一。它外皮金黄酥脆，内里软糯可口。制作过程中，选用优质面粉、酥油、糖等原料，经过精心揉捏、擀制、油炸等工序，才能制成。吧啦饼不仅味道香甜，而且营养丰富，是西藏人喜爱的美食之一。在西藏的街头巷尾，随处可见卖吧啦饼的小摊，香气四溢，吸引着无数食客的驻足品尝。无论是作为早餐还是下午茶点，吧啦饼都能带给你满满的幸福感。快来尝尝这美味的吧啦饼，感受西藏独特的饮食文化吧！
吧啦饼的做法
西藏小吃吧啦饼的做法详细介绍
所属地区：西藏小吃
工艺：烘烤法
吧啦饼的制作材料：特制粉50千克，白砂糖25千克，核桃仁5千克，瓜仁500克，桂花2.5千克，碳酸氢铵、碳酸氢钠及水均适量
吧啦饼的介绍：吧啦饼又称吧啦藏饼，为西藏风味的酥油糕点。历史上吧拉藏饼在满蒙地区流传。以后传入北京地区，现已成为京式糕点的传统风味糕点。
吧啦饼的特色：
质量标准：色泽：深麦黄色，底面浅黄褐色，裂纹处呈乳白色，不焦边，火色均匀。形态：扁圆形，摊裂均匀，面上附有3个瓜仁，红戳清晰。组织：起发均匀，疏松，不青心。口味：酥松，油润利口，有桃仁和桂花香味，无异味。
教您吧啦饼怎么做，如何做吧啦饼
1.调制面团：先将糖、水和碳酸氢铵放入和面机内搅拌，再放入熟猪油、桂花和桃仁继续搅拌，呈均匀液状，最后放入面粉，碳酸氢铵应先用水溶化，以防和面时混合不均，碳酸氢钠可随面粉缓缓放入。
2.顶剂：用顶钟迅速顶出定量的面剂。
3.成型：将每块面剂团按平，在表面印附3个瓜仁、中心按一凹状的圆坑、打印红戳，即可码入烤盘。
4.烤制：将盛有生坯的烤盘放入炉烘烤，入炉温度为170～180℃，出炉温度为210～230℃，烤制12分钟左右便可出炉。
吧啦饼配料及功效--吧啦饼特色
西藏小吃中的吧啦饼，也被称为“藏式松饼”或“藏式煎饼”，是一种具有独特风味和丰富营养的美食。其配料主要包括以下几种：
1. 面粉：作为饼的主要成分，面粉为吧啦饼提供了基础的筋性和口感。
2. 藏红花：一种珍贵的香料，具有活血化瘀、凉血解毒、解郁安神、保肝利胆等功效。
3. 酥油：在制作过程中使用的酥油，不仅增加了饼的香气，还使其更加酥脆可口。
4. 牛奶或羊奶：为饼增添了丰富的乳香和醇厚的口感，同时也提供了蛋白质和其他营养成分。
5. 白糖：作为调味料之一，白糖为吧啦饼增添了甜味，使其更加美味可口。
6. 葱花、香菜等蔬菜：根据个人口味添加，增加了吧啦饼的层次感和口感。
吧啦饼的功效主要包括：
1. 提供能量：吧啦饼中的面粉、酥油、牛奶等成分均为人体提供能量所需的营养素。
2. 促进消化：富含膳食纤维的吧啦饼有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 补充营养：吧啦饼中的牛奶、藏红花等成分含有丰富的钙、铁、锌等矿物质以及维生素A、C等维生素，有助于补充人体所需的营养物质。
4. 舒缓情绪：藏红花等香料具有舒缓情绪、缓解抑郁的作用，对于压力大、情绪不稳定的人群有一定的辅助效果。
需要注意的是，虽然吧啦饼具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用过程中，应注意适量，避免过量摄入糖分和脂肪含量较高的食物。此外，对于孕妇、儿童等特殊人群，在食用前最好咨询医生或营养师的建议。
如何做吧啦饼才好吃
要制作美味的西藏小吃吧啦饼，可以参考以下步骤：
材料：
面团：中筋面粉500克，水250毫升，盐5克
油脂：植物油适量
馅料：红糖50克，面粉20克，发酵粉5克
步骤：
1. 将面粉、水、盐混合均匀，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。
2. 将醒好的面团分成若干个小剂子，将每个小剂子擀成薄饼。
3. 在薄饼上刷上一层植物油，撒上适量的红糖和面粉，卷起来成圆筒状。
4. 将卷好的圆筒状面团再次擀成薄饼，重复步骤3。
5. 平底锅中加入适量的植物油，将擀好的薄饼放入锅中，烙至两面金黄色即可。
注意事项：
1. 面团的醒发时间要适中，过长或过短都会影响口感。
2. 烙饼时要注意火候，避免烧焦。
3. 可以根据个人口味添加不同的馅料，如肉馅、豆沙馅等。
总之，制作美味的西藏小吃吧啦饼需要注意面团的醒发、烙饼的火候以及馅料的搭配。希望这些步骤能够帮助您制作出美味的吧啦饼。
KEY: 吧啦饼
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