藏族吹肺、吹肝的做法

藏族吹肺与吹肝

藏族吹肺和吹肝是极具特色的藏族传统美食。吹肺是用新鲜羊肺洗净切块，加入调料、辣椒等，用热油炒熟后食用，口感鲜嫩多汁。而吹肝则是将羊肝或牛肝切成薄片，佐以蒜泥、辣椒等调味品，腌制片刻后食用，味道酸辣可口。这两道小吃不仅美味，而且富含营养，充分展现了藏族人民的独特饮食文化。在西藏的街头巷尾，随处可见这道美食的身影，深受当地人和游客的喜爱。

藏族吹肺、吹肝的做法

西藏小吃藏族吹肺、吹肝的做法详细介绍

所属地区：西藏小吃

工艺：其他

藏族吹肺、吹肝的制作材料：

藏族吹肺、吹肝的介绍：吹肺、吹肝又叫腌猪肺、猪肝，是藏族独特的腌肉制品之一。

藏族吹肺、吹肝的特色：

味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。随食随取，可保存约1年之久。

教您藏族吹肺、吹肝怎么做，如何做藏族吹肺、吹肝1、吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气，边吹边用手拍打猪肺，使之扩张，再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状，用汤匙从喉头灌入肺内，边灌、边抖、边吹气，边拍打，约需重复5-6次方能灌满。

2、用麻线扎紧喉管，挂在火塘高处干燥，2-3月后即可食用。

3、吹肝将鲜猪肝上的胆管割开口，除留1个大的外，其余的全部用线扎紧，从大胆管口用人工吹气，边吹边用手拍打，边灌入佐料。取一部分佐料和酒拌匀，灌入肝内，其余的佐料涂抹在肝上。肝叶之间用竹片或玉米芯撑开，挂阴凉通风处晾干。经1-1个半月左右，腌制即成。

4、吹肝经洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油（或熟菜油）、酱油、醋、葱花和姜末等佐料，常被用作凉拌吃。

藏族吹肺、吹肝配料及功效--藏族吹肺、吹肝特色

藏族吹肺和吹肝是西藏的特色美食，其配料和功效如下：

藏族吹肺配料：

1. 猪肺：新鲜猪肺。

2. 香菜：适量，用于增香去腥。

3. 料酒：适量，用于去腥增香。

4. 盐：适量，用于腌制。

5. 胡椒粉：适量，用于增加口感。

6. 生姜末：适量，用于去腥增香。

藏族吹肝配料：

1. 猪肝：新鲜猪肝。

2. 青辣椒：适量，根据口味调整。

3. 蒜末：适量，用于增香去腥。

4. 香菜：适量，用于增香去腥。

5. 料酒：适量，用于去腥增香。

6. 盐：适量，用于腌制。

7. 白糖：适量，用于中和酸味。

8. 生抽：适量，用于上色增香。

功效：

1. 藏族吹肺：

清肺润肺：猪肺富含蛋白质和多种微量元素，有助于润肺止咳，清肺热。

补肾益精：猪肺具有一定的补肾益精作用，适合肾虚者食用。

消食化痰：青辣椒和蒜末等调料具有消食化痰的作用，有助于改善食欲和促进消化。

2. 藏族吹肝：

健脾开胃：猪肝富含铁、锌等矿物质，有助于补血和增强免疫力，健脾开胃。

补肝明目：猪肝含有丰富的维生素A，有助于补肝明目，保护视力。

预防贫血：适量食用猪肝有助于预防缺铁性贫血。

请注意，虽然藏族吹肺和吹肝具有诸多功效，但也要注意适量食用，避免过量摄入对身体造成负担。此外，在制作和食用过程中要注意卫生和安全，确保食材新鲜、烹饪熟透。

如何做藏族吹肺、吹肝才好吃

藏族吹肺和吹肝是两种具有浓郁藏族风味的传统美食，下面是制作这两种小吃的步骤：

一、藏族吹肺

材料：

猪肺、姜、蒜、花椒、料酒、盐、胡椒粉等。

步骤：

1. 将猪肺清洗干净，切成薄片，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

2. 姜、蒜切片，花椒备用。

3. 热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜片炒香，然后加入适量料酒、盐、胡椒粉调味。

4. 接着将猪肺片放入锅中，翻炒均匀，让猪肺片充分吸收调料的味道。

5. 最后加入适量清水，盖上锅盖焖煮至猪肺熟烂即可出锅食用。

二、藏族吹肝

材料：

猪肝、姜、蒜、花椒、料酒、盐、胡椒粉等。

步骤：

1. 将猪肝清洗干净，切成薄片，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

2. 姜、蒜切片，花椒备用。

3. 热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜片炒香，然后加入适量料酒、盐、胡椒粉调味。

4. 接着将猪肝片放入锅中，翻炒均匀，让猪肝片充分吸收调料的味道。

5. 最后加入适量清水，盖上锅盖焖煮至猪肝熟烂即可出锅食用。

在制作藏族吹肺和吹肝时，需要注意以下几点：

1. 猪肺和猪肝要清洗干净，去除血水和内脏杂质。

2. 炒制调料时要注意火候和时间，避免炒糊影响口感。

3. 焖煮时要用小火慢炖，让调料充分渗透到猪肺和猪肝中。

4. 根据个人口味可以适量添加一些辣椒粉、孜然粉等调味料增加风味。

希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的藏族吹肺和吹肝！

KEY: 藏族

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