生榨米粉的做法

广西小吃：生榨米粉

生榨米粉是广西特色的美食，以其独特的风味深受人们喜爱。首先，选材十分讲究，大米要选用上好的，确保口感滑嫩。制作过程中，将大米浸泡后榨成米浆，再经过高温蒸熟，使米粉更加筋道。最后，将米粉倒入沸水中快速捞煮，再淋上特制的酱料和葱花，色香味俱佳。生榨米粉香气扑鼻，口感爽滑，既可作为早餐食用，也可作为下午茶的小点心。它不仅满足了人们的味蕾，更承载了广西深厚的饮食文化。每一口都能感受到米粉的细腻与酱料的浓郁，让人回味无穷。

生榨米粉的做法

广西小吃生榨米粉的做法详细介绍

所属地区：广西小吃

工艺：其他

生榨米粉的制作材料：

生榨米粉的介绍：中越边境历史悠久的古城南宁，绿树掩映的街道旁，有许多风味独特的南国小吃。其中最为人们喜爱的是生榨米粉。

生榨米粉的特色：

这种小吃风味浓厚，鲜滑爽口，营养丰富且价格低廉，是南宁的大众早餐。

教您生榨米粉怎么做，如何做生榨米粉（1）将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得了米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了。

（2）吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，不一会就熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。

（3）生榨米粉有两种吃法：

1.是把米粉放入大碗中，在粉面上铺上一层碎猪肉，加进高级酱油、盐、熟豆芽、酸菜、生葱各适量，倒入滚热的骨头汤即成，这种叫汤榨粉；

2.是干捞，不加入骨头汤，用由酱油、酸醋、盐、味精等多种调味料熬成的卤汁淋入粉内，加上叉烧肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌匀，就成为清凉爽口，适宜夏季食用的叉烧干捞榨米粉。

生榨米粉配料及功效--生榨米粉特色

广西的小吃生榨米粉具有丰富的配料和独特的功效，以下是对其特色和功效的详细介绍：

配料

1. 大米：作为主要原料，大米经过精心研磨，确保其细腻柔滑。

2. 水：用于将大米稀释成适宜的米浆。

3. 盐：提升米粉的咸味，同时有一定的杀菌作用。

4. 油：在榨粉过程中帮助分离米浆与纤维，使口感更加细腻。

5. 葱花、香菜、花生碎等：这些配料增加了米粉的口感层次和营养价值。

功效

1. 补充能量：米粉富含碳水化合物，是人体重要的能量来源。

2. 提供膳食纤维：米粉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘状况。

3. 增强免疫力：米粉中含有的多种维生素和矿物质对增强免疫力有一定帮助。

4. 健脾养胃：中医认为，米粉性味甘温，有健脾养胃的功效。

5. 利尿消肿：米粉有利尿作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿。

6. 清热解毒：米粉中的某些成分具有清热解毒的效果，适合夏季食用。

特色

1. 新鲜榨取：与传统的干榨米粉不同，生榨米粉采用新鲜大米榨取，保留了更多的营养成分和天然风味。

2. 口感细腻：通过精心研磨和稀释米浆，再经过榨取和过滤等工序，最终制成的生榨米粉口感细腻柔滑，入口即化。

3. 风味独特：搭配葱花、香菜、花生碎等配料，使生榨米粉具有独特的风味，深受人们喜爱。

4. 营养丰富：除了主要的碳水化合物外，生榨米粉还含有一定量的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。

总之，广西生榨米粉以其独特的配料和功效吸引了众多食客的喜爱。它不仅美味可口，而且具有一定的营养价值和保健作用。

如何做生榨米粉才好吃

要制作广西小吃生榨米粉，可以参考以下步骤：

材料：

米粉

肉类（如猪肉、牛肉、鸡肉等）

蔬菜（如青菜、豆芽等）

调料（如盐、酱油、花生油、葱花、香菜等）

步骤：

1. 准备食材：将米粉提前浸泡软，肉类和蔬菜切成适当大小的片或丝。调料则根据个人口味准备好。

2. 榨汁：取一个锅，加入适量的水，煮沸后放入肉类，用小火慢慢炖煮至熟透。同时，另起一锅，加入适量的油，放入蒜末、姜末等香料炒香，然后加入蔬菜翻炒至断生。将炖好的肉和蔬菜连同汤汁一起倒入榨汁机中，榨取汁液。

3. 调味：将榨取的汁液倒入锅中，加入适量的盐、酱油等调料，搅拌均匀。

4. 煮米粉：将泡软的米粉放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。

5. 混合：将煮熟的米粉与榨汁混合均匀，可以根据个人口味加入适量的花生油、葱花、香菜等调料。

6. 装盘：将混合好的生榨米粉倒入碗中，即可食用。

此外，还可以根据个人口味和喜好进行创新，比如加入一些辣椒酱、酸笋等配料，使生榨米粉更加美味可口。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 米粉要提前浸泡软，以便更好地煮熟。

2. 肉类和蔬菜要切成适当大小的片或丝，以便更好地入味。

3. 榨汁时要确保榨汁机清洁卫生，避免影响口感和卫生。

4. 调料要根据个人口味适量添加，避免过咸或过淡。

5. 煮米粉时要注意火候和时间，避免煮得过熟或过生。

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