东北菜桂花虾米炒粉丝的烹调方法，东北菜几种最常吃的家常菜

桂花虾米炒粉丝，是一道色香味俱佳的菜肴。虾米鲜美，粉丝爽滑，桂花香气扑鼻，三者完美融合，让人垂涎欲滴。在烹饪过程中，虾米经过腌制后更加入味，与粉丝的爽滑口感形成鲜明对比，增加了食欲。桂花香气四溢，为这道菜增添了几分诗意和浪漫。此外，粉丝的吸满了虾米的鲜味，使得整道菜更加美味可口。总的来说，桂花虾米炒粉丝是一道非常值得尝试的美食，无论是食材搭配还是烹饪技巧都堪称一流，品尝后定会让你回味无穷。

桂花虾米炒粉丝的做法

菜系及功效：东北菜

桂花虾米炒粉丝的制作材料：

主料：粉丝 干虾仁,鸡蛋,豆芽,葱花 盐,白糖,蚝油

桂花虾米炒粉丝的特色：

干香有弹性，鲜味十足。

教您桂花虾米炒粉丝怎么做，如何做桂花虾米炒粉丝才好吃

1、粉丝用水浸透，干虾仁泡开后切碎；

2、坐锅点火倒油，放入虾仁煸香，倒入粉丝翻炒，加少许水、蚝油、白糖、盐调味，炒干后备用，鸡蛋打散加葱花、盐拌匀，入锅中炒散至干，将粉丝放入炒匀出即可。

东北菜桂花虾米炒粉丝的烹调方法

好的，东北菜风味浓郁，桂花虾米炒粉丝这道菜结合了鲜、香、脆，是一道非常受欢迎的家常菜。下面是详细的烹调方法：

菜名： 桂花虾米炒粉丝 (东北风味)

特点： 虾米鲜香浓郁，粉丝爽滑，口感丰富，带有淡淡的桂花香气（或使用五香粉/香料来替代）。

准备时间： 15分钟

烹饪时间： 10分钟

所需食材：

1. 主料：

* 粉丝 (Fěnsī)：约150-200克 (干重)。常用红薯粉、绿豆粉或木薯粉制成的干粉丝。

* 虾米 (Xiāmǐ)：20-30克 (干重)。选用品质好的虾米，味道更浓郁。

* 鲜虾 (Xiānxiā)：50克 (可选，增加海鲜味)。如果是用干虾米，则可以省略鲜虾。

* 桂花 (Guìhuā)：少量。新鲜桂花香气醉佳，若无，可用1/2茶匙-1茶匙桂花酱，或省略，用五香粉/白胡椒粉替代其风味。

2. 辅料：

* 干香菇 (Gān xiānggū)：3-4朵 (可选，增加鲜味和嚼劲)。提前用温水泡发。

* 青红椒 (Qīng hóng jiāo)：各半个 (可选，配色增味)。切小丁。

* 胡萝卜 (Hú luó bo)：小半根 (可选，配色增味)。切小丁。

3. 腌料：

* 鲜虾 (如果使用)：少许盐、白胡椒粉、料酒 (可选)。

4. 调味料：

* 色拉油 (Sè lā yóu)：适量 (用于泡发虾米/香菇)

* 食用油 (Shí yòng yóu)：2-3汤匙

* 酱油 (Jiàng yóu)：1-2汤匙 (生抽)

* 蚝油 (Háo yóu)：1汤匙 (可选，增加鲜味)

* 料酒 (Liào jiǔ)：1汤匙 (用于炒菜去腥)

* 白糖 (Bái táng)：1/2 1茶匙 (提鲜，中和味道)

* 盐 (Yán)：适量 (根据口味调整，因为虾米和酱油都有咸度)

* 五香粉 (Wǔ xiāng fěn) 或 白胡椒粉 (Bái hú jiāo fěn)：少许 (替代桂花香气，可选)

* 香油 (Xiāng yóu)：几滴 (出锅前用)

* 水淀粉 (Shuǐ diàn fěn)：少量 (可选，如果喜欢汤汁浓稠一点)

5. 其他：

* 葱 (Cōng)：1段，切葱花

* 姜 (Jiāng)：几片，切末 (可选)

烹调步骤：

1. 准备工作：

* 粉丝： 将干粉丝用温水泡发至透明、柔韧（约20-30分钟）。泡好后，捞出沥干水分，切成约15-20厘米长的段。

* 虾米： 将干虾米用温水浸泡10-15分钟至软。泡软的虾米沥干水分备用。如果使用鲜虾，清洗干净后剪去虾须，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

* 香菇： 干香菇用温水泡发后，去蒂，切成小丁。泡香菇的水可以保留一些（过滤掉杂质），用于炒菜增加鲜味。

* 蔬菜： 青红椒、胡萝卜洗净，切丁。

* 调料： 将葱切葱花，姜切末。准备好所有调味料。

2. 爆香：

* 锅中倒入适量食用油，烧至五成热。

* 放入沥干水分的虾米，用中小火煸炒出香味（约1-2分钟）。注意不要炒糊，虾米会变红。

* 如果使用鲜虾，此时也下锅，快速翻炒至变色。

3. 炒辅料：

* 加入姜末（如果用的话）、香菇丁、青红椒丁、胡萝卜丁，继续翻炒约1分钟，至蔬菜丁断生。

4. 下粉丝：

* 将泡好的粉丝段倒入锅中，用大火快速翻炒均匀，让粉丝受热均匀。

5. 调味：

* 沿着锅边淋入料酒，快速翻炒去腥。

* 加入酱油、蚝油（如果用）、白糖，翻炒均匀。

* 如果使用五香粉或白胡椒粉，此时加入，炒匀使其融入味道。

* 倒入之前泡香菇的水（如果用），大约半杯到一杯，让粉丝和菜料都沾上汤汁。

* 加入适量的盐，尝一下味道，调整咸淡。因为虾米和酱油都有咸度，盐要酌情添加。

6. 勾芡（可选）：

* 如果喜欢汤汁浓稠包裹住粉丝，可以在锅边淋入少量水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁变稠。

7. 出锅：

* 醉后撒上葱花，淋入几滴香油，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

* 粉丝选择： 不同种类的粉丝口感不同，红薯粉较有韧性，绿豆粉较爽滑。

* 虾米品质： 好的虾米本身鲜味就很足，炒出来香气扑鼻。泡发时要充分泡软。

* 火候： 炒粉丝和炒菜料时都需要大火快炒，这样粉丝口感更佳，颜色也更亮。

* 口味调整： 酱油的量可以根据个人喜好调整，喜欢咸一点可以多放酱油或虾米。

* 桂花香气： 如果买不到新鲜桂花，用五香粉或白胡椒粉来增加复合的香气也是不错的选择。桂花酱可以淋在出锅前或装盘后点缀。

* 健康版： 可以减少油和盐的用量，或者用少许高汤代替部分水。

这道菜的关键在于虾米的鲜香和粉丝的爽滑，以及各种辅料搭配得当，醉后大火快炒保持食材的鲜嫩口感。祝你烹饪成功，享受美味！

东北菜几种醉常吃的家常菜

东北菜，也被称为东北菜系，是中国八大菜系之一，以其独特的口味和烹饪方法而著称。以下是几种在东北地区非常受欢迎的常吃家常菜：

1. 炖菜：东北的炖菜种类繁多，有炖排骨、炖鸡、炖鱼等。这些菜肴通常使用各种蔬菜、肉类和药材一起炖煮，味道鲜美且营养丰富。

2. 炒菜：东北的炒菜也非常受欢迎，如锅包肉、小炒肉、酸菜鱼等。这些菜肴通常使用猪肉、鸡肉、鱼类等食材，通过炒制而成，口感鲜嫩。

3. 凉菜：东北凉菜也是家常菜中的重要组成部分，如凉拌黄瓜、凉拌豆腐、卤味等。这些菜肴通常使用各种蔬菜和肉类，通过凉拌的方式制作而成，口感爽脆。

4. 米饭拌菜：东北人喜欢将米饭与各种菜肴混合食用，如米饭拌菜、米饭拌肉等。这种饮食习惯既方便又美味。

5. 烧烤：虽然烧烤在中国各地都很受欢迎，但在东北地区，烧烤也是一种非常常见的家常菜。例如烤羊肉串、烤鱼、烤蔬菜等。

6. 馒头：作为主食之一，馒头在东北地区也非常常见。它是一种用面粉制成的食品，口感软糯且易于消化。

7. 粘豆包：这是东北地区的一种传统面点，用红豆沙馅包裹在糯米粉中制成。它口感软糯且香甜可口。

8. 酸菜：酸菜是东北地区特有的腌制食品，以白菜为主要原料，加入辣椒、蒜等调料腌制而成。它口感酸爽且开胃消食。

这些家常菜在东北地区非常受欢迎，每一种都有其独特的风味和制作方法。当然，随着地域文化和口味偏好的差异，具体的菜肴和烹饪方式可能会有所不同。

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