家常菜柠檬醉香鸡的制作要诀，家常菜谱几种最常吃的做法
分类：菜谱百科时间：2025-11-26 00:06:48浏览量（）
柠檬醉香鸡
柠檬醉香鸡，一道融合了柠檬清香与鸡肉鲜美的佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再以柠檬汁、香草和特制酱料烹制而成。成品色泽金黄，外皮微焦而内里鲜嫩多汁。每一口都能品尝到柠檬的酸甜与鸡肉的醇厚，香气四溢，令人陶醉。此外，柠檬醉香鸡还富含多种维生素，不仅美味可口，更对身体大有裨益。这道菜适合亲朋好友聚会时分享，既能满足味蕾，又能增添一份温馨与惬意。
柠檬醉香鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱
柠檬醉香鸡的制作材料：
主料：鸡胸脯肉500克,柠檬一个,白酒,料酒,水淀粉,盐,白胡椒粉,白沙糖,油。
教您柠檬醉香鸡怎么做，如何做柠檬醉香鸡才好吃
一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。
二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。
三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。
四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。
家常菜柠檬醉香鸡的制作要诀
柠檬醉香鸡是一道融合了柠檬清香与酒香的特色家常菜，以下是它的制作要诀：
食材选择
鸡的挑选：选用三黄鸡或土鸡为佳，重量约1.5-2公斤。这类鸡肉质鲜嫩，能更好地吸收调料的味道。
柠檬：选择表皮光滑、果味浓郁的新鲜柠檬。避免使用表皮有斑点或发软的柠檬，以免影响菜品的风味。
其他配料：准备葱段、姜片、花椒、八角、香叶等香料，用于增添香味；选用品质较好的高度白酒，如二锅头，能使鸡肉充分吸收酒香；盐、糖、生抽、老抽等调味料要新鲜，保证味道纯正。
处理食材
鸡肉处理：将鸡宰杀洗净，去除内脏和杂毛。在鸡身上划几刀，方便入味。注意要把鸡腹内的血水冲洗干净，否则会影响鸡肉的口感。
柠檬处理：柠檬用盐搓洗表面，去除蜡质，然后切成薄片备用。柠檬片不要切得太厚或太薄，适中的厚度既能保证在烹饪过程中释放出足够的香味，又能保持一定的形状。
配料准备：葱段切成5厘米左右的段，姜片切成薄片，花椒、八角、香叶等香料用清水冲洗一下，去除表面的杂质。
烹饪步骤
焯水：锅中加入足量清水，放入姜片、葱段、花椒，水开后将鸡放入锅中焯水。焯水时要注意翻动鸡肉，确保各个部位都能焯到，时间控制在5-8分钟左右。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。这一步能有效去除鸡肉的血水和杂质，减少腥味。
煮鸡：重新起锅，加入适量清水，放入姜片、葱段、花椒、八角、香叶。水开后放入鸡，加入适量盐、糖、生抽、老抽调味。煮鸡的过程中要根据鸡的大小和火候调整时间，一般煮20-30分钟左右，用筷子能轻松插入鸡肉醉厚的部位即可。煮鸡时要注意火候不要太大，以免鸡肉表面煮烂而内部还未熟透。煮好后不要急于捞出，让鸡在汤汁中浸泡10-15分钟，使其充分吸收汤汁的味道。
醉鸡：将浸泡好的鸡捞出，放入一个干净的容器中。把切好的柠檬片铺在鸡身上，倒入适量高度白酒。白酒的用量可根据个人口味调整，一般每只鸡用50-100毫升左右。然后盖上盖子，密封好，放置2-3小时，让鸡肉充分吸收柠檬的清香和白酒的酒香。醉鸡的时间不宜过长或过短，过长会使鸡肉酒味过重，过短则香味不足。
注意事项
火候控制：整个烹饪过程中，焯水和煮鸡的火候要适中。焯水时用大火将水烧开，煮鸡时用小火慢慢炖煮，这样既能保证鸡肉熟透，又能保持其鲜嫩的口感。
调料用量：盐、糖、生抽、老抽等调味料的用量要根据个人口味和鸡的大小适当调整。调味时可以先少放一些，尝一下味道后再进行补充，以免味道过咸或过淡。
密封保存：醉鸡做好后，要密封好容器，放在阴凉处保存。如果天气炎热，可放入冰箱冷藏，能延长醉鸡的保质期，同时保持其风味。
希望这些制作要诀能帮助你做出美味的柠檬醉香鸡！
家常菜谱几种醉常吃的做法
以下是几种家常菜的醉常吃做法：
1. 红烧肉：
原料：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水。
做法：
1. 五花肉切块，焯水去腥。
2. 锅中放少许油，加入砂糖小火慢慢炒至溶化变红色。
3. 加入五花肉块翻炒上色。
4. 放入姜片、料酒炒匀。
5. 加入老抽、生抽和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至肉软烂即可出锅。
2. 鱼香茄子：
原料：茄子、蒜、姜、干辣椒、豆瓣酱、醋、糖、淀粉等。
做法：
1. 茄子切条，用盐腌制片刻去水分。
2. 锅中放油，炒香蒜末、姜末和干辣椒段。
3. 加入豆瓣酱炒出红油。
4. 放入茄子条翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，加入醋、糖调味。
6. 小火炖煮至茄子软烂，收汁即可。
3. 宫保鸡丁：
原料：鸡肉丁、花生米、干辣椒、葱姜蒜、花椒等。
做法：
1. 鸡肉丁用盐、料酒、生抽、淀粉腌制入味。
2. 锅中放油，炒香花椒粒和干辣椒段。
3. 加入葱姜蒜末炒香，再放入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色。
4. 倒入花生米翻炒均匀。
5. 加入调好的宫保鸡丁酱汁（醋、生抽、老抽、白糖、淀粉和水调和而成）翻炒均匀。
6. 炒至汁浓油亮即可出锅。
4. 土豆丝：
原料：土豆。
做法：
1. 土豆去皮切细丝，用水冲洗去淀粉。
2. 锅中放油，炒香蒜末和花椒粒。
3. 加入土豆丝翻炒，加入适量的盐和醋调味。
4. 炒至土豆丝断生即可出锅。
5. 清炒时蔬：
原料：时令蔬菜（如青菜、豆芽、菠菜等）。
做法：
1. 蔬菜洗净切好备用。
2. 锅中放水烧开，放入蔬菜焯水片刻捞出沥干水分。
3. 锅中放少许油，炒香蒜末。
4. 放入蔬菜翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味。
5. 炒至蔬菜熟透即可出锅。
这些家常菜做法简单、美味可口，适合在家中制作。
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