鲁菜芝麻鱼卷一日三餐食谱的做法：鲁菜不重样的菜谱

鲁菜不重样的菜谱好吃吗？

鲁菜，作为中国传统四大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品种类深受人们喜爱。不重样的鲁菜菜谱意味着每一道菜都有其独特的风味和特色。比如，糖醋黄河鲤鱼，外酥里嫩，酸甜可口；九转大肠，则是咸鲜香辣，肥而不腻。这些菜品不仅味道出众，而且制作工艺精湛，充分体现了鲁菜的独特魅力。因此，选择不重样的鲁菜菜谱，无疑能够让人品尝到更多元化、更地道的美味，绝对值得一试。

鲁菜芝麻鱼卷一日三餐食谱的做法

芝麻鱼卷的做法

菜系及功效：鲁菜

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

芝麻鱼卷的制作材料：

主料：鲆200克

辅料：鸡蛋黄75克,猪肉(肥瘦)100克,小麦面粉20克

调料：味精2克,料酒4克,芝麻50克,姜4克,大葱4克,植物油30克,盐4克,香油4克

芝麻鱼卷的特色：

外香里嫩，鲜美可口。

教您芝麻鱼卷怎么做，如何做芝麻鱼卷才好吃

1. 将牙片鱼（鲆）宰杀治净，片取净肉200克；

2. 将牙片鱼肉放案板上，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的长方片，用精盐、味精喂口；

3. 猪肉剁成细泥，加清汤75毫升、精盐、味精、葱姜、料酒、香油搅匀为馅；

4. 将肉馅分别抹在鱼片上，卷成长3厘米，直径1.5 厘米左右粗的鱼卷；

5. 将鱼卷先沾匀精面粉，再蘸匀鸡蛋黄液，后滚匀芝麻；

6. 炒勺放油，烧至七成热，下芝麻鱼卷炸熟，呈金黄色时捞出，控净油分，整齐摆在盘内即成；

7. 外带花椒盐上桌。

芝麻鱼卷的制作要诀：1. 此菜肴所用鱼肉，宜选择肉质细腻、丝缕一致的牙片、鲈鱼等鱼类，不宜选用蒜瓣肉之类的鱼，如鲅鱼、鲐鱼等，以免菜肴制成后破碎，形状不整齐；

2. 猪肉泥稀稠适度，过稠、过稀皆影响菜肴的质量和造型；

3. 鱼卷挂糊均匀，炸时油温不要过度；

4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。