[湘菜纸包石榴鸡好吃的做法]湘菜晚餐的做法

纸包石榴鸡简介

纸包石榴鸡，是一道色香味俱佳的中华传统名菜。此菜以鸡肉为主料，辅以石榴果肉和多种调料，经过巧妙包装，使鸡肉鲜嫩多汁，果香四溢。制作过程中，选用优质鸡肉，经过腌制后，再用特制的纸张包裹，醉后经油炸至金黄酥脆。食用时，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。纸包石榴鸡不仅口感独特，而且营养丰富，具有强身健体、美容养颜的功效。这道菜融合了中华美食的精髓，是家常菜中的佳品，深受人们喜爱。

纸包石榴鸡的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：包裹蒸

纸包石榴鸡的制作材料：

主料：鸡肉400克

辅料：香菇（干）20克,糯米100克,虾米10克,肥膘肉150克,火腿50克

调料：黄酒20克,胡椒粉1克,味精1克,盐2克

纸包石榴鸡的特色：

油润软糯，鲜香可口。

教您纸包石榴鸡怎么做，如何做纸包石榴鸡才好吃

1. 嫩母鸡肉切1厘米见方的丁；

2. 将鸡丁用黄酒、精盐、味精抓匀，腌5 分钟；

3. 糯米淘洗干净，用沸水泡10 分钟；

4. 熟火腿、水发香菇、金钩虾均切成约0.3厘米见方的小粒；

5. 肥膘肉洗净，煮熟，切成米粒状；

6. 取大瓷盘1只，放入糯米、肥肉丁、香菇、精盐、胡椒粉拌匀，再加入火腿、金钩虾、鸡丁一齐铺平，入笼蒸2 小时左右；

7. 蒸至肥肉丁溶化为止，取出稍凉；

8. 用10 厘米见方的玻璃纸逐个包成如石榴形的小包共30 个；

9. 包好后整齐摆放盘中，入笼加热，取出即成。

纸包石榴鸡的制作要诀：蒸石榴鸡馅，要蒸熟蒸烂，约需2 小时以上，包入玻璃纸后，热透即可出笼。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

湘菜纸包石榴鸡好吃的做法

纸包石榴鸡

原料

1. 主料：鸡肉200克、鸡蛋1个（取蛋清）、石榴1个、糯米纸适量

2. 配料：洋葱50克、青椒30克、红椒30克、适量葱段、姜片

3. 调料：盐3克、生抽10毫升、料酒10毫升、淀粉15克、胡椒粉2克、食用油适量

做法

1. 鸡肉处理

将鸡肉洗净切成小块，放入碗中。

加入盐3克、生抽10毫升、料酒10毫升、胡椒粉2克，抓匀腌制15分钟左右。

倒入蛋清，加入淀粉15克，搅拌均匀，使鸡肉裹上一层淀粉糊。

2. 配菜准备

洋葱切成小块，青椒、红椒洗净切成小块备用。

3. 包制过程

取一张糯米纸，在上面放上一些腌制好的鸡肉块。

再放入适量的洋葱块、青椒块、红椒块。

将糯米纸包起来，尽量包紧，做成石榴形状。可以用牙签稍微固定一下开口处。

依次将所有的鸡肉和配菜都包成石榴状。

4. 烹饪

锅中倒入适量食用油，油热至六成（约160℃，可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出）。

放入包好的纸包石榴鸡，用中小火煎制。

不时翻动纸包，让其受热均匀，煎至纸包表面金黄酥脆。

打开纸包，鸡肉熟透即可享用。

小贴士

1. 包糯米纸时要注意包紧，防止烹饪过程中馅料漏出。

2. 煎制时火候不宜过大，以免纸包外面焦糊而里面没熟。

3. 可以根据个人口味在鸡肉腌制时加入一些自己喜欢的香料，如少许花椒粉等增加风味。

湘菜晚餐的做法

湘菜晚餐的做法有很多种，这里为您提供一种常见的湘菜做法——剁椒鱼头。

剁椒鱼头

所需材料：

1. 草鱼（大头鱼）一条，约500克

2. 姜一块，切片

3. 蒜瓣几颗，拍扁

4. 青红椒各半个，切成圈

5. 剁椒适量，根据个人口味调整

6. 豆豉适量

7. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

@ 前期准备：

1. 草鱼处理干净，在鱼头处剁开，不要切断。

2. 在鱼身上两面各切几刀。

3. 姜、蒜切片，青红椒切圈备用。

@ 制作过程：

1. 将处理好的草鱼放入盆中，加入适量的盐、料酒、生抽腌制10分钟。

2. 锅中倒入足够的油，油热后放入姜片、蒜瓣炒香。

3. 加入剁椒、豆豉翻炒均匀，再倒入适量的清水。

4. 将腌制好的草鱼放入锅中，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，直到鱼身变白，汤汁浓稠。

5. 醉后撒上青红椒圈，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

1. 选择草鱼时，可以选择个头适中、肉质鲜嫩的。

2. 炖煮鱼头时，要注意火候，避免烧干或烧焦。

3. 剁椒的量可以根据个人口味适量调整，喜欢更辣的可以多放一些。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

这就是一道简单的湘菜——剁椒鱼头。您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。

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