分类:菜谱百科时间:2025-08-21 12:01:47浏览量()
粤菜优势
粤菜,作为中国传统四大菜系之一,其优势显著。粤菜讲究食材的新鲜与多样性,无论是海鲜还是山珍,都能得到醉好的呈现。烹饪技法精湛,注重火候与调味,每一道菜品都达到色、香、味、形的完美统一。再者,粤菜文化底蕴深厚,融合了多种地域特色,体现了中华民族的饮食智慧。此外,粤菜还非常注重营养均衡与健康饮食,满足现代人对健康生活的追求。这些优势使得粤菜在国内外享有盛誉,深受食客们的喜爱。
菜系及功效:粤菜 年夜饭
口味:咸鲜味
工艺:炒
宁氏炒年糕的制作材料:
主料:年糕300克,猪里脊肉120克,腌雪里蕻75克
调料:料酒10克,酱油5克,淀粉(玉米)5克,盐4克
教您宁氏炒年糕怎么做,如何做宁氏炒年糕才好吃
1. 年糕切片,里脊肉切丝拌入酒1/2大匙、酱油2茶匙、淀粉1/2茶匙,略腌;
2. 雪里蕻洗净切小段,用2大匙油炒散肉丝,再加入雪里蕻炒匀后,先盛出;
3. 另用2大匙油炒年糕,并加调味料盐1/2茶匙、清水1/2杯,炒至年糕稍软时,倒入雪菜肉丝,炒匀即出。
宁氏炒年糕的制作要诀:1.如果年糕因为冰过而变硬,醉好先用温水略微浸泡,待其稍软再切,比较好炒;
2.除了用雪菜肉丝也可以用韭黄肉丝搭配,这是江浙地区过年必吃的一道咸味年糕。
粤菜宁氏炒年糕是一道非常受欢迎的传统美食,下面是一个可能的秘方:
食材准备:
年糕:适量(根据个人口味选择)
肉类(如猪肉、鸡肉或牛肉):适量,切成小块
青椒:1个,切丝
红椒:1个,切丝
大蒜:适量,切片
姜:适量,切片
葱:适量,切段
生抽:适量
老抽:少许(用于调色)
盐:适量
白糖:少许
水淀粉:适量(用于勾芡)
食用油:适量
烹饪步骤:
1. 准备食材:将年糕提前浸泡在水中,使其变软;肉类切成小块后用料酒、生抽等腌制片刻;青椒、红椒洗净切丝;大蒜、姜、葱分别切末备用。
2. 炒制肉类:锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的肉类块,中火翻炒至变色,盛出备用。
3. 爆香调料:锅中留底油,放入切好的大蒜末、姜末和葱段,翻炒出香味。
4. 炒年糕:将泡软的年糕放入锅中,用中小火慢慢翻炒,防止粘锅。
5. 混合炒制:当年糕炒至表面微黄时,加入炒好的肉类块,以及青椒丝和红椒丝,翻炒均匀。
6. 调味出锅:加入适量的生抽、老抽、盐和白糖,根据个人口味调整。用水淀粉勾个薄芡,翻炒均匀后即可出锅装盘。
秘方提示:
年糕的炒制时间不宜过长,以免过于软烂失去口感。
肉类可以根据个人喜好选择不同的种类和部位,增加口感和营养价值。
勾芡时注意火候和水分的控制,避免芡过于厚腻影响口感。
请注意,这只是一个基本的宁氏炒年糕秘方,您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
炒宁波年糕的家常做法如下:
所需材料:
年糕:500克
青蒜或葱:适量
红辣椒:1个(可选)
生抽:2汤匙
老抽:1汤匙
盐:适量
白糖:1茶匙
食用油:适量
所需工具:
锅
刀具
砧板
步骤:
前期准备:
1. 年糕洗净,切成薄片或丝。
2. 青蒜或葱切段,红辣椒切成小圈(如果使用)。
制作过程:
1. 在锅中加入适量的食用油,烧热。
2. 放入年糕片或丝,中火翻炒。
3. 当年糕表面开始出现微黄色时,加入青蒜或葱段、红辣椒圈,继续翻炒均匀。
4. 倒入生抽、老抽、盐和白糖,翻炒均匀,让年糕充分吸收调料的味道。
5. 根据个人口味,可以适当加入一些清水,防止年糕炒焦。
6. 炒至年糕熟透且口感软糯,即可出锅装盘。
提示和建议:
年糕的烹饪时间不要过长,以免炒焦影响口感。
可以根据个人口味添加一些其他调料,如鸡精、五香粉等。
烹饪时间:约10-15分钟
分量:2-3人份
希望这个家常做法能帮助你轻松做出美味的宁波年糕!
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