返回

菜谱大全

弹出

粤菜宁氏炒年糕好吃的秘方:炒宁波年糕的家常做法

分类:菜谱百科时间:2025-08-21 12:01:47浏览量(

粤菜优势

粤菜,作为中国传统四大菜系之一,其优势显著。粤菜讲究食材的新鲜与多样性,无论是海鲜还是山珍,都能得到醉好的呈现。烹饪技法精湛,注重火候与调味,每一道菜品都达到色、香、味、形的完美统一。再者,粤菜文化底蕴深厚,融合了多种地域特色,体现了中华民族的饮食智慧。此外,粤菜还非常注重营养均衡与健康饮食,满足现代人对健康生活的追求。这些优势使得粤菜在国内外享有盛誉,深受食客们的喜爱。

粤菜宁氏炒年糕好吃的秘方

宁氏炒年糕的做法

菜系及功效:粤菜 年夜饭

口味:咸鲜味

工艺:

宁氏炒年糕的制作材料:

主料:年糕300克,猪里脊肉120克,腌雪里蕻75克

调料:料酒10克,酱油5克,淀粉(玉米)5克,盐4克

教您宁氏炒年糕怎么做,如何做宁氏炒年糕才好吃

1. 年糕切片,里脊肉切丝拌入酒1/2大匙、酱油2茶匙、淀粉1/2茶匙,略腌;

2. 雪里蕻洗净切小段,用2大匙油炒散肉丝,再加入雪里蕻炒匀后,先盛出;

3. 另用2大匙油炒年糕,并加调味料盐1/2茶匙、清水1/2杯,炒至年糕稍软时,倒入雪菜肉丝,炒匀即出。

宁氏炒年糕的制作要诀:1.如果年糕因为冰过而变硬,醉好先用温水略微浸泡,待其稍软再切,比较好炒;

2.除了用雪菜肉丝也可以用韭黄肉丝搭配,这是江浙地区过年必吃的一道咸味年糕。

粤菜宁氏炒年糕好吃的秘方

粤菜宁氏炒年糕是一道非常受欢迎的传统美食,下面是一个可能的秘方:

食材准备:

年糕:适量(根据个人口味选择)

肉类(如猪肉、鸡肉或牛肉):适量,切成小块

青椒:1个,切丝

红椒:1个,切丝

大蒜:适量,切片

姜:适量,切片

葱:适量,切段

生抽:适量

老抽:少许(用于调色)

盐:适量

白糖:少许

水淀粉:适量(用于勾芡)

食用油:适量

烹饪步骤:

1. 准备食材:将年糕提前浸泡在水中,使其变软;肉类切成小块后用料酒、生抽等腌制片刻;青椒、红椒洗净切丝;大蒜、姜、葱分别切末备用。

2. 炒制肉类:锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的肉类块,中火翻炒至变色,盛出备用。

3. 爆香调料:锅中留底油,放入切好的大蒜末、姜末和葱段,翻炒出香味。

4. 炒年糕:将泡软的年糕放入锅中,用中小火慢慢翻炒,防止粘锅。

5. 混合炒制:当年糕炒至表面微黄时,加入炒好的肉类块,以及青椒丝和红椒丝,翻炒均匀。

6. 调味出锅:加入适量的生抽、老抽、盐和白糖,根据个人口味调整。用水淀粉勾个薄芡,翻炒均匀后即可出锅装盘。

秘方提示:

年糕的炒制时间不宜过长,以免过于软烂失去口感。

肉类可以根据个人喜好选择不同的种类和部位,增加口感和营养价值。

勾芡时注意火候和水分的控制,避免芡过于厚腻影响口感。

请注意,这只是一个基本的宁氏炒年糕秘方,您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。

炒宁波年糕的家常做法

炒宁波年糕的家常做法

炒宁波年糕的家常做法如下:

所需材料:

年糕:500克

青蒜或葱:适量

红辣椒:1个(可选)

生抽:2汤匙

老抽:1汤匙

盐:适量

白糖:1茶匙

食用油:适量

所需工具:

刀具

砧板

步骤:

前期准备:

1. 年糕洗净,切成薄片或丝。

2. 青蒜或葱切段,红辣椒切成小圈(如果使用)。

制作过程:

1. 在锅中加入适量的食用油,烧热。

2. 放入年糕片或丝,中火翻炒。

3. 当年糕表面开始出现微黄色时,加入青蒜或葱段、红辣椒圈,继续翻炒均匀。

4. 倒入生抽、老抽、盐和白糖,翻炒均匀,让年糕充分吸收调料的味道。

5. 根据个人口味,可以适当加入一些清水,防止年糕炒焦。

6. 炒至年糕熟透且口感软糯,即可出锅装盘。

提示和建议:

年糕的烹饪时间不要过长,以免炒焦影响口感。

可以根据个人口味添加一些其他调料,如鸡精、五香粉等。

烹饪时间:约10-15分钟

分量:2-3人份

希望这个家常做法能帮助你轻松做出美味的宁波年糕!

KEY: 粤菜 秘方 好吃 炒年糕


#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

蒸鸡蛋煮鸡蛋婴儿可以吃吗 海南蒸鲍鱼做法大全 蒸米饭放小米好吃不 南瓜怎么蒸给猫咪吃能吃皮吗 粉蒸排骨怎么蒸好吃炸 酱香蒸茄子做好吃不好吃 粑粑柑能蒸的吃吗有营养吗 宝宝吃的蒸糕需要发面吗 梅子蒸排骨简单做法 孕期可以吃粉蒸排骨吗 寿司怎么蒸米饭好吃 香蕉蒸着吃会变黑吗 干的大枣能蒸吗怎么吃 蒸拌面菜的做法大全集 糯米还能蒸着吃吗为什么 芋头木耳蒸腊肉好吃吗 鱼虾蟹蒸水蛋怎么蒸的好吃 宝宝可以吃火龙果蒸糕吗 猫咪吃蒸鸡蛋要去蛋清吗 有痰可以吃川贝蒸雪梨吗

最新资讯

热门
肾调养食谱如何搭配更有营养,肾的饮食调理
  • 肾调养食谱如何搭配更有营养,肾的饮食调理
  • 2025-08-21
【术后食谱禁忌食品】术后忌口的食物有哪些食物
  • 【术后食谱禁忌食品】术后忌口的食物有哪些食物
  • 2025-08-21
[鲁菜漕溜鱼片的正确做法]漕溜肉片
  • [鲁菜漕溜鱼片的正确做法]漕溜肉片
  • 2025-08-25
家常菜大枣牛肝汤怎么做好吃:贫血食谱简单做法
  • 家常菜大枣牛肝汤怎么做好吃:贫血食谱简单做法
  • 2025-08-14
【家常菜青红椒拌豆干怎么做】家常菜谱禁忌食品
  • 【家常菜青红椒拌豆干怎么做】家常菜谱禁忌食品
  • 2025-08-24
[沪菜简单做法]沪菜菜谱大全
  • [沪菜简单做法]沪菜菜谱大全
  • 2025-08-25
【私家菜海椒琵琶虾的做法教程】健脾开胃食谱的制作材料
  • 【私家菜海椒琵琶虾的做法教程】健脾开胃食谱的制作材料
  • 2025-08-24
港台菜的制作要诀,港台菜的制作要诀是什么
  • 港台菜的制作要诀,港台菜的制作要诀是什么
  • 2025-08-24
粤菜盐焗仔鸡的食物相克,广东菜有哪些
  • 粤菜盐焗仔鸡的食物相克,广东菜有哪些
  • 2025-08-24
【家常菜子姜鸭片的秘方】家常菜谱的主料有哪些
  • 【家常菜子姜鸭片的秘方】家常菜谱的主料有哪些
  • 2025-08-22