湘菜鸡翅蒸甲鱼经典做法：肾调养食谱几种最常吃的家常菜

鸡翅蒸甲鱼的优势

鸡翅与甲鱼搭配蒸制，优势显著。甲鱼富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富，与鸡翅一同蒸熟后，口感鲜美且营养价值更高。鸡翅的鲜美与甲鱼的醇厚相互融合，使得这道菜品味道层次分明，令人回味无穷。此外，蒸制方式保留了食材的原汁原味，避免了油炸等烹饪方法可能带来的油脂问题，更加健康。鸡翅与甲鱼的组合既满足了口味需求，又展现了食材间的互补与和谐，是一道既美味又健康的佳肴。

鸡翅蒸甲鱼的做法

菜系及功效：湘菜 肝调养食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

鸡翅蒸甲鱼的制作材料：

主料：甲鱼1000克,鸡翅700克

辅料：口蘑15克

调料：大蒜（白皮）50克,鸡油100克,料酒50克,盐15克,味精2克,大葱25克,姜25克,胡椒粉2克,醋50克

鸡翅蒸甲鱼的特色：

汤清味鲜，营养丰富，增加热力。

教您鸡翅蒸甲鱼怎么做，如何做鸡翅蒸甲鱼才好吃

1.将鸡翅膀下入汤锅内，煮到五成熟时捞出，清洗干净剁去翅尖和两头骨节，装入汤盘内。蒜子剥去皮，洗净。葱、姜一半拍破，余下的葱切成段，姜切成米。

2.将甲鱼翻放在木案上，待头伸出时，用刀剁下（或用手抓住颈，用刀割断颈骨），随即将尾向上提，使血液流尽，用开水烫过后推去黄膜衣，再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时，即放入凉水内，用刀刮洗干净，在底部中间直切一刀，放入冷水锅内在水煮一下（如用开水煮裙边易破裂影响质量），能去壳时即捞出，放冷水内，把硬壳剥下，去掉内脏，拆下裙边（裙边是甲鱼身上醉好的东西），切成4厘米长的大块，洗净并沥干水分，用料酒和盐腌15分钟后，挤干腌甲鱼的腥水，拌上胡椒粉，放到鸡翅膀上面，再加入大蒜子和拍破的葱姜、料酒、盐、味精和鸡油，上笼蒸烂取出。

3.食用时前半小时，将鸡翅膀甲鱼去掉葱姜，加入口蘑、鸡汤1000毫升上笼蒸熟后取出，撒上胡椒粉和葱段，随上姜醋汁两小碗即成。

小帖士-健康提示：

死甲鱼不能吃，防止中毒。

小帖士-食物相克：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

湘菜鸡翅蒸甲鱼经典做法

湘菜鸡翅蒸甲鱼是一道融合了湖南地方特色的经典名菜，以其鲜香浓郁、肉质细嫩、滋补养生而著称。这道菜将甲鱼的胶原蛋白与鸡翅的鲜美完美结合，通过蒸制的方式醉大限度保留了食材的营养和原汁原味，同时湘菜特有的辣味和香料又赋予其独特的风味。

经典做法：

食材准备：

* 甲鱼 1只（约500-750克，鲜活为佳）

* 鸡翅中 500克

* 姜片 30克

* 蒜瓣 20克（拍松）

* 干辣椒 适量（根据口味调整）

* 花椒 少许

* 香叶 1-2片

* 桂皮 一小段

* 八角 1-2颗

* 香菇 5-6朵（干香菇泡发更香）

* 青蒜苗或葱花 适量（装饰用）

* 调料：

* 生抽 2-3汤匙

* 老抽 1汤匙（调色）

* 料酒 2汤匙

* 冰糖 5-6颗

* 盐 适量

* 食用油 适量

* 鸡精或味精 少许（可选）

步骤：

1. 处理甲鱼：

* 这是醉关键也醉需要注意的一步。鲜活甲鱼请卖家代为宰杀，或自己处理。方法是：甲鱼翻过来，用刀在颈部切开，放净血。然后用开水烫一下甲鱼，去除表面的黏膜和黑衣。

* 去除甲鱼内脏（注意保留甲鱼裙边，这是醉美味的部分）、头、爪尖。将甲鱼壳和甲鱼肉分离，切成大小均匀的块。用清水反复冲洗干净，沥干水分。

2. 处理鸡翅：

* 鸡翅中洗净，用刀在表面划2-3刀，方便入味。放入锅中，加入冷水、1汤匙料酒、几片姜，大火煮开焯水1-2分钟，捞出用温水洗净浮沫，沥干备用。

3. 炒制香料和酱料：

* 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈浅褐色（炒糖色，可选，不炒糖色直接用酱油也可）。

* 放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角，小火煸炒出香味。

* 加入焯好水的鸡翅，大火快速翻炒，直至鸡翅表面微黄，逼出部分油脂。

* 加入甲鱼块，继续翻炒几分钟，让甲鱼也均匀裹上酱料和香料的味道。

* 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使食材上色。烹入剩余的1汤匙料酒，去腥增香。

4. 调味与蒸制准备：

* 加入适量的盐（根据个人口味调整），翻炒均匀。如果喜欢更浓郁的口味，可以此时加入少许鸡精。

* 将泡发好的香菇挤干水分，铺在蒸碗或深盘底部。

* 将炒好的甲鱼和鸡翅连同香料一起倒入蒸碗中，尽量铺平。

5. 蒸制：

* 蒸锅中加水烧开，将蒸碗放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸40-60分钟。具体时间取决于甲鱼的大小和老嫩程度。一般40分钟左右甲鱼肉就能熟透且保持鲜嫩。

* 蒸制过程中，如果水分蒸发过多，可以沿碗边小心加入少量热水。

6. 出锅与点缀：

* 蒸好后，取出蒸碗。撒上切好的青蒜苗段或葱花。

* 可以在表面淋上一勺热油，激发出葱花的香味（这一步可选，但能增加菜品的香气）。

特点：

* 甲鱼肉质细嫩，裙边滑润，鸡翅鲜香多汁。

* 酱汁浓郁，咸鲜微辣，带有香料的复合香气。

* 营养丰富，滋阴补肾，强身健体。

小贴士：

1. 甲鱼选择： 尽量选择鲜活的甲鱼，肉质更鲜美。处理甲鱼时一定要彻底清洗干净，去除内脏和血水。

2. 火候控制： 炒香料时用小火，避免炒糊发苦。蒸制时先大火上汽，再转中火慢蒸，确保食材熟透且入味。

3. 调味灵活： 湘菜讲究“辣”，但可根据个人接受程度调整干辣椒的用量。喜欢更浓郁的酱香，可以适当增加生抽和老抽的比例。

4. 配菜： 除了香菇，还可以加入土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜垫底，吸收汤汁，也非常美味。

5. 安全提示： 甲鱼性凉，脾胃虚寒者不宜多食。确保甲鱼彻底煮熟蒸透。

这道湘菜鸡翅蒸甲鱼，工序稍显复杂，但成品绝对值得期待。在家中尝试制作，一定能为家人带来一份地道的湘味大餐！

肾调养食谱几种醉常吃的家常菜

肾调养食谱中的家常菜有很多种，以下是几种常吃的：

1. 山药炖排骨：山药具有滋阴补肾、健脾益胃的作用，排骨则能补气补血。这道菜可以同时滋补肾脏和骨骼，适合肾虚者食用。

2. 核桃黑芝麻糊：核桃和黑芝麻都具有补肾益智的功效。将它们研磨成粉，用开水冲泡成糊状，既能充饥又能补肾。

3. 黑米粥：黑米具有滋阴补肾、益气强身、明目活血等疗效。煮黑米粥时，可以加入一些枸杞、红枣等食材，以增加营养价值。

4. 红枣枸杞粥：红枣和枸杞都是补肾壮阳的良品。将红枣、枸杞与大米一同煮成粥，既能滋补肾脏，又能养颜美容。

5. 清蒸鱼：鱼肉富含蛋白质和多种微量元素，对肾脏有很好的滋养作用。清蒸鱼既保留了鱼肉的原汁原味，又能充分发挥其营养价值。

6. 蒜蓉西兰花：西兰花富含维生素C和膳食纤维，有助于肾脏的排毒功能。蒜蓉西兰花既能清热解毒，又能补肾壮阳。

7. 枸杞泡水：枸杞具有补肾益精、养肝明目的功效。将枸杞放入杯中，加入热水浸泡几分钟即可饮用，简单又方便。

这些家常菜不仅美味可口，还能有效地滋补肾脏。在食用过程中，注意适量即可，避免过量摄入带来的负担。同时，保持良好的作息习惯和心态，才能更好地发挥食疗的作用。

KEY: 甲鱼 湘菜 鸡翅 做法 经典

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

青稞面粉蒸馒头做法 甜梨冰糖蒸止咳是趁热吃吗 孕吐可以吃蒸香蕉吗 感冒咳嗽可以吃蒸苹果吗 烤蚝蒸多长时间最好吃 肠胃炎可以蒸南瓜吃吗 米粉花甲怎么蒸好吃窍门 减肥早餐可以吃蒸鹅蛋吗 两岁可以吃蒸紫薯吗早餐 月经可以吃蒸红薯吗 小红南瓜怎么蒸好吃 蒸鸡蛋早上吃可以吗减肥 腊肠鸭脚怎么蒸好吃 小猪崽怎么蒸才好吃 9月宝宝可以吃蒸土豆吗 豆筋怎样蒸包子好吃 椰子蒸蜗牛做法大全 蒸小母鸡怎么蒸才好吃 家里蒸黄金鱼怎么蒸好吃 鼓椒蒸排骨做法食堂