湘菜黑椒鸡脯的制作秘诀：黑椒鸡胸怎么做

湘菜，中国八大菜系之一，以湖南地区为主，具有独特的口味和烹饪技艺。湘菜以麻辣、酸辣、香辣为特点，注重油重色浓，口味鲜明。其烹饪技法丰富多样，包括炖、炒、炸、蒸等，尤其擅长烟熏、腌制等工艺。湘菜的代表菜品有臭豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉等，这些菜肴不仅味道鲜美，而且深受食客喜爱。湘菜还融合了各地风味，形成了自己独特的风格，是中国美食文化的重要组成部分。

黑椒鸡脯的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：椒麻味

工艺：生煎

黑椒鸡脯的制作材料：

主料：鸡肉300克

辅料：大蒜（白皮）5克,奶油20克

调料：盐3克,胡椒粉3克,辣酱油10克,白酒10克

教您黑椒鸡脯怎么做，如何做黑椒鸡脯才好吃

1.先将鸡胸肉洗净，用刀背交叉拍松，再用调味料（盐3克、黑胡椒粉3克、辣酱油10克、白酒10克）腌半小时以上。

2.锅加热，放入奶油20克，烧至溶解，再放入鸡胸肉，以中火煎至熟且两面都呈现出金黄色捞出。

3.放入剁碎的蒜末炒香即可。

湘菜黑椒鸡脯的制作秘诀

湘菜黑椒鸡脯的制作秘诀主要包括以下几个方面：

1. 选材与处理：

选择肉质鲜嫩、胸脯肉厚的鸡脯肉，这样的鸡肉口感更佳。

鸡肉洗净后切成薄片或丝，加入适量盐、料酒、生抽等调料腌制入味。腌制时间可根据个人口味调整，以鸡肉充分入味为准。

2. 腌制料的选择：

黑椒粉是湘菜黑椒鸡脯的关键调料之一，应选用优质的黑椒粉，并根据个人口味适量添加。

可以加入少量辣椒粉或蒜末，提升辣味和香味。

为了增加口感层次，还可以加入一些白糖、鸡精或味精。

3. 烹饪过程：

热锅凉油，将腌制好的鸡脯肉下锅翻炒至变色。

炒至鸡脯肉出油后，加入之前准备好的黑椒料，快速翻炒均匀，使每片鸡肉都裹上黑椒料。

根据个人口味，可以加入少量酱油、蚝油或老抽来增色添香。

4. 出锅技巧：

在炒制过程中，要保持中火快炒，避免鸡肉过老或粘锅。

炒至黑椒味充分渗入鸡肉后，即可出锅装盘。

5. 搭配建议：

湘菜黑椒鸡脯口味较重，可以搭配一些清淡的蔬菜如清炒时蔬或凉拌黄瓜来平衡口感。

也可以搭配一些白米饭或面条食用，让口感更加丰富。

此外，还有一些额外的小秘诀可以帮助提升湘菜黑椒鸡脯的口感和味道：

使用新鲜的姜蒜和红辣椒会增加菜肴的香气和辣味。

在腌制鸡肉时，加入一点白酒（如二锅头）可以起到去腥增香的作用。

炒制过程中，如果觉得黑椒料的味道不够浓郁，可以适量添加一些鸡精或味精。

总之，湘菜黑椒鸡脯的制作秘诀在于选材、腌制、烹饪和出锅技巧等方面。掌握好这些要点，就能制作出口感鲜嫩、味道浓郁的湘菜黑椒鸡脯。

黑椒鸡胸怎么做

黑椒鸡胸的做法如下：

材料：

鸡胸肉 2块

黑椒粉 适量

盐 适量

蒜末 适量

生抽 适量

料酒 适量

淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 将鸡胸肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。

2. 在碗中加入适量的黑椒粉，放入蒜末，搅拌均匀。

3. 将腌制好的鸡胸肉片放入碗中，搅拌均匀，让每一片鸡胸肉都裹上黑椒粉。

4. 热锅凉油，将腌制好的鸡胸肉片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。

5. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让鸡胸肉充分吸收汤汁。

6. 醉后撒上适量的葱花即可。

注意事项：

1. 鸡胸肉要切成薄片，这样更容易入味。

2. 煎鸡胸肉时要用中小火，以免煎焦。

3. 焖煮时可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、蚝油等。

4. 如果喜欢辣味，可以在腌制时加入一些辣椒粉或者辣椒酱。

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