闽菜油爆鱿鱼卷怎么做好吃，福建菜禁忌食品

福建菜禁忌食品介绍

福建菜虽风味独特，但在食用时也有一些禁忌。忌食狗肉，这是福建地区的重要传统，认为狗肉伤害人类，故应避免。海鲜类食品也不宜过量食用，特别是富含维生素C的柑橘类和虾蟹类，以免引起腹泻。此外，福建人认为螃蟹不宜与柿子同吃，否则容易在体内形成不易消化的物质，导致胃痛、恶心等症状。还有，鸡肉忌与芹菜同食，因芹菜中的维生素C会破坏鸡肉中的维生素B1，降低营养价值。这些禁忌体现了福建人的饮食智慧和对健康的重视。

油爆鱿鱼卷怎么做好吃

类别 福建菜 贫血食谱 肝调养食谱 滋阴食谱 接触电离辐射人员食谱
工艺 油爆 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽金黄、鱼卷美观，脆嫩酸甜，清鲜爽口，佐酒甚宜。

主料 鱿鱼(鲜)400克
调料 大葱15克 大蒜（白皮）1克 黄酒10克 醋20克 酱油20克 味精3克 胡椒粉1克 白砂糖20克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）75克

1.将水发鱿鱼单面剞上密十字花刀，然后刀成长5厘米、宽3厘米的斜片；
2.淀粉放碗内加适量清水调制成湿淀粉备用；
3.葱切3厘米长的段，蒜瓣切米烂状，与酱油、白糖、醋、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、骨汤一并调成芡料；
4.炒锅放在旺火上，下熟油烧热，放入鱿鱼片，过油半分钟，倒入漏勺沥油；
5.炒锅留余油放在旺火上烧热，将调好的芡料下锅，再下鱿鱼卷，颠炒几下装盘。

油爆鱿鱼卷的食谱营养

油爆鱿鱼卷的营养成分

能量1151.47千卡

蛋白质73克

脂肪81.26克

碳水化合物34.34克

叶酸1.72微克

膳食纤维0.44克

胆固醇1141.75毫克

维生素a162.05微克

维生素b60.02毫克

维生素c0.52毫克

维生素e10.64毫克

胡萝卜素10.5微克

核黄素0.31毫克

硫胺素0.13毫克

烟酸7.29毫克

钙215.36毫克

磷148.96毫克

钾1323.18毫克

钠1891.43毫克

碘0.56微克

镁208.6毫克

铁7.33毫克

锌10.15毫克

硒153.79微克

铜1.86毫克

锰1.27毫克

闽菜油爆鱿鱼卷怎么做好吃

闽菜油爆鱿鱼卷的制作步骤如下：

所需材料：

1. 鱿鱼500克

2. 大葱1根

3. 蒜3瓣

4. 姜1小块

5. 干辣椒适量

6. 青红椒各半个

7. 生抽2汤匙

8. 老抽1汤匙

9. 料酒1汤匙

10. 白糖1茶匙

11. 盐适量

12. 淀粉适量

13. 鸡蛋1个

14. 食用油适量

制作步骤：

1. 将鱿鱼洗净，去掉内脏和膜，切成适当大小的条状。大葱切段，蒜和姜切末，干辣椒剪成小段，青红椒切成丝。

2. 将鱿鱼放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

4. 锅中加入足够的食用油，烧至七成热（约180摄氏度），将腌制好的鱿鱼均匀地裹上鸡蛋液。

5. 将裹好鸡蛋液的鱿鱼逐条放入热油中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

6. 锅中留少许底油，放入大葱段、蒜末和姜末，翻炒出香味。

7. 加入干辣椒段，翻炒均匀。

8. 放入炸好的鱿鱼卷，翻炒均匀。

9. 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让鱿鱼充分吸收调料的味道。

10. 加入青红椒丝，翻炒均匀，出锅即可。

闽菜油爆鱿鱼卷制作完成！这道菜色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的美食。

福建菜禁忌食品

福建菜，又称闽菜，是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的食材种类而著称。在福建菜中，有一些禁忌食品需要注意：

1. 海鲜类：海鲜是福建菜中的重要组成部分，但有些海鲜需要特别小心处理。例如，虾、蟹等甲壳类海鲜在食用前需要确保其外壳干净、无异味，并且要确保其新鲜度。此外，一些海鲜如鱼翅、燕窝等虽然富有营养，但并非人人适宜食用，需根据个人体质和健康状况来判断。

2. 肉类：福建菜中常使用的肉类有猪、牛、羊、鸡等。然而，在食用这些肉类时，需要注意选择新鲜的肉质，避免食用变质或腥膻的肉。同时，一些部位如猪内脏、鸡血等在某些地区被视为禁忌，需根据当地习俗和饮食习惯来判断。

3. 蔬菜类：虽然蔬菜是日常饮食中的重要组成部分，但在某些情况下也需要特别注意。例如，蔬菜中的某些蔬菜如韭菜、芹菜等具有一定的辛辣味，对于一些胃肠道敏感的人来说可能会引起不适。此外，一些蔬菜如蘑菇、竹笋等在食用前需要确保其新鲜且无异味。

4. 豆制品：豆制品如豆腐、豆浆等在福建菜中也很常见。然而，对于一些对豆制品过敏的人来说，食用豆制品可能会引发过敏反应。因此，在食用豆制品前需确认自己是否对豆制品过敏。

5. 水果类：虽然水果是健康饮食的重要组成部分，但在某些情况下也需要特别注意。例如，一些热带水果如芒果、菠萝等在食用前需要确保其新鲜且无异味，并且要注意适量食用以免引起腹泻等不适症状。

总之，在食用福建菜时需要注意选择新鲜的食材并注意烹饪方式以保留其原汁原味。同时对于一些禁忌食品需根据个人体质和健康状况来判断是否适宜食用。如有任何疑虑或不适建议及时咨询专业医生或营养师的建议。

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