【东南亚菜枇杷狗肉的正宗做法】枇杷炖肉

东南亚菜简介

东南亚菜以其独特的香料、丰富的口味和鲜明的特色而广受喜爱。它融合了多种文化的精髓，包括中华、印度、法国和当地原住民的烹饪传统。东南亚菜以清淡为主，善用香草与辣椒，口味微辣且层次丰富。米饭、米粉及各种面食是主食，搭配丰富的海鲜和肉类。此外，东南亚的凉拌菜、烧烤和汤品也极具特色。整体而言，东南亚菜既注重食材的原汁原味，又展现出独特的烹饪技艺，让人流连忘返。

枇杷狗肉的做法

菜系及功效：东南亚菜

枇杷狗肉的制作材料：

主料：狗腿肉150克（瘦七肥三）,青鱼肉150克,罐头竹笋50克,菠菜200克

辅料：鸡蛋液25克,细干淀粉100克,鸡蛋黄50克,富强粉100克,狗骨白汤50毫升,料酒10,花生油1公斤（实耗75克）,葱末15克

调料：精盐3克,味精3克,白糖100克,番茄酱50克,米醋25克,水淀粉5克,姜汁5克。

枇杷狗肉的特色：

形似枇杷，色泽鲜艳，甜酸适口。

教您枇杷狗肉怎么做，如何做枇杷狗肉才好吃

1、狗腿肉洗净，浸泡后捞出，去筋膜，青鱼肉用清水洗净，置于砧墩上，用双刀轻轻斩成细茸，放入瓷盆内，加入鸡蛋、料酒、精盐、味精和葱末、生姜汁，用3根竹筷顺一个方向搅拌均匀，上劲即好。用手挤成24个圆子，滚上细干淀粉，竹笋切面4厘米长的小条24根，插入每个圆子作枇杷柄。

2、鸡蛋黄放入瓷碗内，加入少许清水，放入富强粉，用竹筷搅拌成干稀适中的蛋糊；再把菠菜择洗干净，控干水，切段。

3、炒锅上火烧热，加入花生油，烧至五成热，将锅端离火口，放稳，将枇杷肉蘸上蛋黄糊逐个下入油锅，再将锅端到小火上慢慢的炸，一定不要火大，用手勺轻轻翻动，约炸5分钟，至枇杷肉呈金黄色即好。

4、另用炒锅上火烧热，加入15克花生油，烧热，投精盐、菠菜段煸炒至变色，加入0。5克味精，翻匀后出锅，滗去汤，盛入盘子两侧。锅再上火，加入狗骨白汤、米醋、白糖、精盐、番茄酱、料酒，见开即用水淀粉勾芡，调制成糖醋卤。用漏勺把枇杷肉捞出，倒入糖醋卤上，急翻几个身，淋入热花生油，翻匀出锅，盛入菠菜中间，即可。

东南亚菜枇杷狗肉的正宗做法

在东南亚，尤其是越南和中国南方的一些地区，狗肉被视为一种传统食物。然而，需要指出的是，食用狗肉在许多国家和地区是具有争议性的，且在道德和法律上存在不同的看法。因此，在尝试制作或食用狗肉菜肴之前，请确保了解并遵守当地的法律和文化规范。

如果你决定制作这道菜肴，以下是一种传统的做法，但请注意，这仅作为文化参考，不鼓励食用狗肉。

枇杷狗肉的做法

材料：

狗肉（约1公斤）

枇杷（新鲜或干的，约200克）

姜（50克）

蒜（50克）

青椒（1个）

红椒（1个）

葱（2根）

料酒（适量）

生抽（适量）

老抽（适量）

白糖（适量）

盐（适量）

食用油（适量）

步骤：

1. 准备材料：

将狗肉切成块，用清水洗净，沥干水分。

枇杷去皮去核，切成块。

姜切片，蒜切末，青椒和红椒切块，葱切段。

2. 焯水：

将狗肉块放入锅中，加入足够的水，加入几片姜和适量料酒，煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出狗肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制：

锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片和蒜末，炒出香味。

加入狗肉块，翻炒至表面变色。

加入适量料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

4. 炖煮：

加入足够的水，水量要没过狗肉块。

加入切好的枇杷块，大火煮沸后转小火，炖煮约1小时，直至狗肉变软。

5. 调味：

加入青椒块、红椒块，继续炖煮5分钟。

加入适量白糖、盐，调味后继续炖煮2-3分钟，直至汤汁浓稠。

6. 出锅：

醉后加入葱段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

这道菜肴的特点是狗肉鲜嫩，枇杷的酸甜味与狗肉的鲜美相结合，口感独特。然而，再次强调，食用狗肉在许多地方是不被接受的，因此请谨慎考虑。

如果你对其他东南亚菜肴感兴趣，有许多美味的选择，如泰国的绿咖喱鸡、越南的春卷、马来西亚的沙爹等，这些菜肴不仅美味，而且在世界各地都广受欢迎。

枇杷炖肉

枇杷炖肉是一道营养丰富、口感清爽的菜肴，适合作为日常饮品。以下是制作枇杷炖肉的基本步骤和所需材料：

材料：

枇杷：10-12个，成熟的

猪肉（五花肉或瘦肉）：300克

冰糖：适量，约5-10克

清水：适量

香叶：2片

八角：2颗

盐：适量

步骤：

1. 准备食材：

枇杷去皮去核，切成小块。

猪肉切成与枇杷大小相近的块状。

准备好冰糖、清水、香叶和八角。

2. 焯水：

将猪肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出猪肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮：

锅中加入适量的清水，放入焯过水的猪肉块，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成红色糖浆。

加入切好的枇杷块，再加入香叶和八角，继续小火炖煮。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐的用量，炖至猪肉和枇杷熟烂入味即可。

4. 收汁：

如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠，枇杷和猪肉都裹上糖浆。

5. 出锅：

关火，将枇杷炖肉盛入盘中，撒上一些葱花或香菜点缀即可享用。

小贴士：

枇杷性味甘寒，有润肺止咳的功效，适合咳嗽痰多的人群食用。

猪肉的选择以瘦肉为主，这样炖出来的肉更加鲜嫩。

炖煮时火候要掌握好，避免烧焦或炖不熟。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的枇杷炖肉！

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