川菜双色面块鱼头汤的简单做法：面食双鱼的做法

川菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的麻辣口感和丰富的烹饪手法而广受好评。它善于运用各种调料，创造出麻辣、酸辣、甜辣等多种口味，让人一试难忘。同时，川菜的烹饪技巧也十分精湛，如火辣的辣椒、麻香四溢的花椒等，都能使菜肴呈现出令人惊艳的味道。此外，川菜还注重色、香、味的和谐统一，让人在品尝美食的同时，也能感受到视觉上的美感。因此，可以说川菜不仅好吃，而且具有深厚的文化底蕴和艺术价值。

双色面块鱼头汤的做法

菜系及功效：川菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

双色面块鱼头汤的制作材料：

主料：鲢鱼头500克

辅料：小麦面粉300克

调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,猪油（炼制）20克,姜10克,大葱10克,番茄酱100克

教您双色面块鱼头汤怎么做，如何做双色面块鱼头汤才好吃

1. 鱼头去鳃，去鳞洗净；

2. 将面粉分两份，一份作成白色面块，一份加入番茄酱作成红色面块；

3. 然后将面块用刀改成菱形；

4. 置旺火上，掺鲜汤先把鱼头煮至汤呈乳白色；

5. 下面块、盐、味精、胡椒，起锅后面块放两边。

双色面块鱼头汤的制作要诀：1. 汤应呈乳白色，鱼头要去掉鳃，且要洗净，否则有异味；

2. 鱼头要久煮（但不能煮烂）才能把它所含的味煮出来；

3. 面块不能下锅太早，否则煮软影响口感。

小帖士-健康提示：

1. 鱼头含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等；

2. 多吃鱼头有益气和中、生津润燥的功效。

川菜双色面块鱼头汤的简单做法

川菜双色面块鱼头汤的简单做法

这道菜简单、下饭，非常适合懒人或新手。

准备时间: 15分钟

烹饪时间: 20分钟

口味: 咸鲜酸辣

特色: 大厨版 | 入门级 | 进阶版

所需食材

* 鱼头 1个（约500克）

* 面块（根据你喜欢的大小调整）约200-300克

* 姜 几片

* 葱 1根，切段

* 蒜 2瓣，切片

* 辣椒 1-2个（不吃辣可以减量），切末

* 芹菜或香菜 半根，切段

* 莲白（或金针菜）适量

* 盐 适量

* 生抽 1 tablespoon

* 香醋 半 tablespoon（可根据口味调整）

* 糖 少许（提鲜）

* 水 或 鱼汤

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特别提示：

1. 鱼头要选择新鲜的，蒸熟后味道更好。

2. 面块可以直接使用市售的调味面饼或手工面条，也可以用鸡蛋花代替。若用鸡蛋花，只需将鸡蛋打散，滚水中加几滴油滑熟即可。

3. 爱吃辣可以多放辣椒末，喜欢鲜香口味的可以加少许高汤或四川豆瓣。

4. 鱼头非常鲜美，建议当天食用完毕，不宜久存。 我推荐更健康的选择，希望你在品尝美食的同时，也选择健康的生活方式。

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制作步骤

1. 鱼头处理：将鱼头去鳃去鳞，洗净，在鱼头上划几刀，方便入味和去除腥味。姜片、葱段塞进鱼头嘴巴、鱼眼和划开的口子里。

2. 煮面底：锅中放水烧开，先放入面块（或莲白、鸡蛋花等）煮熟捞出，铺在碗底。同时，可以开始准备汤底。

3. 焯水：锅中放水，加入姜片、葱段、蒜片和鱼头，大火烧开，煮2-3分钟，使其初步去除腥味。

4. 汤底调制：将焯水后的鱼头捞出，留下的煮鱼头的水倒掉，重新加入适量清水（或高汤），重新烧开。放入姜片、葱段、蒜片，可以加少许花椒（增加麻味，可选），煮出香味。

5. 加入辅料和调味：放入之前准备好的芹菜或香菜段、莲白，大火煮1-2分钟至断生。调入盐、生抽、香醋、糖，搅拌均匀。

6. 装碗：将煮好的鱼头、汤底倒在铺有面块等底料的碗中。撒上少许葱花、辣椒末即可（如果喜好多辣）。

7. 焖一下：喜欢香浓口味的话，可以在出锅前淋入少许生抽或香油，盖上锅盖焖一下。

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享用这份鲜美可口的双色面块鱼头汤吧！

希望这个简单易学的做法能让你轻松掌握川菜的魅力，祝你用餐愉快！

面食双鱼的做法

面食双鱼的制作步骤如下：

食材

面粉

鸡蛋

水

葱姜蒜

盐、胡椒粉等调味料

香菜（可选）

油炸鬼（可选）

步骤

1. 和面：

在一个大碗中，将面粉、鸡蛋和水混合均匀。根据需要调整面团的软硬程度，可以揉成面团或保持湿润状态。

如果喜欢更筋道的口感，可以让面团静置一段时间。

2. 准备馅料（可选）：

如果想做馅饼，可以在面团中包入适量的肉馅或蔬菜馅，然后擀成圆形面皮。

如果只是做面饼，可以省略这一步。

3. 擀面：

将面团擀成薄片，可以根据个人喜好切成方形、圆形或其他形状。

如果使用馅饼的面皮，需要将其擀成适合包馅的大小。

4. 煎/烤制：

在平底锅中加入适量的油，加热至中火。

放入面片，每面煎至金黄色和酥脆，大约需要5-7分钟。

如果使用油炸鬼，可以在面片上轻轻刷一层油，再放入油中炸至金黄酥脆。

5. 装盘：

将煎好的面食摆放在盘中，可以撒上一些葱花、香菜或芝麻等作为点缀。

6. 搭配调料：

根据个人口味，可以搭配自己喜欢的酱料或调料食用，如甜辣酱、番茄酱、沙拉酱等。

请注意，上述步骤中的“油炸鬼”可能是指一种用于炸制的食品，如果实际不可得，可以直接跳过此步骤。另外，具体做法可能会因地区和个人口味而有所不同，可以根据自己的喜好进行调整。

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