【沪菜香糟带鱼的营养价值】沪菜晚餐的做法

沪菜优势

沪菜，作为上海地区的特色菜系，其优势显著。沪菜讲究选料精细，注重食材的新鲜与质量，确保每一道菜品都达到色香味俱佳。沪菜口味清淡而鲜美，既保留了食材的原汁原味，又符合现代人的饮食需求。再者，沪菜制作工艺精湛，善于运用各种烹饪技巧，使菜品呈现出独特的风味。此外，沪菜还融合了各地美食之长，不断创新与发展，满足了不同人群的口味偏好。这些优势使得沪菜在上海乃至全国都享有盛誉，深受食客们的喜爱。

香糟带鱼的做法

菜系及功效：沪菜 补血食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱

口味：糟香味

工艺：炸

香糟带鱼的制作材料：

主料：带鱼400克

调料：白酒3克,香糟6克,大葱3克,姜3克,色拉油50克

香糟带鱼的特色：

味鲜，糟香四溢，夏令食用尤佳

教您香糟带鱼怎么做，如何做香糟带鱼才好吃

1.先将带鱼去头，去鳞，去内脏，洗净，切成菱形块，在每块鱼中间切一刀，但不要断，洗净沥干，加入酒，葱，姜腌制5分钟左右。

2.锅上火放入油烧沸，将带鱼投入炸至呈金黄色捞出，待冷却后浸入香糟卤中，浸泡10小时即可。

小帖士-食物相克：

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

沪菜香糟带鱼的营养价值

好的，我们来分析一下沪菜“香糟带鱼”这道菜的营养价值。

“香糟带鱼”结合了带鱼和香糟这两种食材的优点，其营养价值主要体现在以下几个方面：

1. 优质蛋白质来源：

* 带鱼本身就是海鲜中的佼佼者，富含高质量的动物蛋白质，这些蛋白质含有人体所需的必需氨基酸，且吸收利用率较高。蛋白质是身体组织（如肌肉、修复组织）的基础。

2. 丰富的不饱和脂肪酸：

* 带鱼含有较多的不饱和脂肪酸，特别是Omega-3系列脂肪酸（如EPA和DHA）。这些健康的脂肪对心血管健康非常有益，有助于降低甘油三酯，调节血脂，减少动脉粥样硬化的风险，并对大脑功能和视力发育有益。

3. 多种维生素和矿物质：

* 带鱼含有维生素D、B族维生素（如B1， B2， B12等），以及钙、磷、铁、硒等矿物质。

* 香糟是由米、黄酒、麦粉等原料经过发酵制成，含有一定量的B族维生素（由于发酵和美拉德反应的关系，具体含量可能需具体分析）。发酵过程可能产生一些具有独特风味和口感的呈味物质（来源于焦糖、氨基酸、核苷酸等），并可能生成少量对人体有益的酶。

4. B族维生素：

* B族维生素是能量代谢所需的关键辅酶，能帮助身体将食物中的能量转化为可利用的形式。带鱼和香糟（特别是发酵产生的B族维生素）都提供了来源。

5. 独特的风味与文化：

* 虽然主要成分是已有的营养素，但香糟的独特风味（本身有点微甜酸、浓郁）也丰富了菜肴的整体体验。

需要注意的方面：

* 调味料影响：这道菜通常需要盐和其他调味料，所以在注意健康时要控制盐的摄入量，以免过量钠对血压和心血管健康不利。

* 烹饪方式：如果是油炸制作，那么总的脂肪含量会升高，特别是饱和脂肪和总热量。因此，可以选择煎或红烧的方式，并控制用油量，才能更好地保留鲜味又达到健康要求。

* 营养的综合：任何一道单独的菜肴都无法提供人体所需的所有营养素种类和比例。均衡饮食，摄取多种类食物才是健康的基础。

总结来说，“香糟带鱼”是一道营养丰富的菜肴，特别是对于：

* 需要优质蛋白质补充的人群。

* 关注心血管健康，希望摄入Omega-3脂肪酸的人群。

* 需要补钙或B族维生素的人群。

* 喜欢海鲜和独特风味菜肴的人。

享用它时，也建议注意调味和烹饪方式，使其成为均衡膳食的一部分。

沪菜晚餐的做法

沪菜晚餐的做法有很多种，这里为您提供一道经典的沪菜——红烧肉的做法：

所需材料：

1. 五花肉500克

2. 生姜2片

3. 大葱1根

4. 八角2颗

5. 桂皮1小段

6. 料酒2汤匙

7. 老抽1汤匙

8. 生抽1汤匙

9. 冰糖30克

10. 盐适量

步骤：

1. 将五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去腥备用。

2. 烧热锅，加入少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成红色泡沫。

3. 加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖色。

4. 加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

5. 倒入料酒，加入老抽和生抽，翻炒均匀，让五花肉充分吸收酱油的颜色。

6. 加入适量的清水，水量要没过五花肉。

7. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，炖至肉质软糯，汤汁浓稠。

8. 醉后加入适量的盐调味，翻炒均匀，出锅即可。

这道红烧肉口感鲜美，肥而不腻，是沪菜中的一道经典美食。您可以根据自己的口味和喜好，尝试其他沪菜的做法。

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