食谱核桃豆沙味月饼几种最常吃的做法：核桃仁做月饼馅怎么做好吃

核桃豆沙味月饼，融合传统与创新的风味。其优势在于选材讲究，核桃口感酥脆，豆沙馅料甜而不腻，两者相互衬托，呈现出层次丰富的美味。制作工艺上，精心烘焙与细腻包裹，确保月饼的香甜与核桃的醇香完美融合。此外，核桃豆沙味月饼还兼具健康益处，核桃富含蛋白质和多种微量元素，豆沙则能提供丰富的膳食纤维，满足现代人对健康饮食的需求。无论是送礼还是自享，这款月饼都是品味与实惠的完美结合，深受消费者喜爱。

核桃豆沙味月饼的做法

菜系及功效：精品主食 美味糕点

核桃豆沙味月饼的制作材料：

主料：饼皮材料:低筋面粉200克(感觉太少又加了一些),植物油60ml,转化糖浆150ml,食用枧水3ml.再说一下奶黄馅的做法:用料：鸡蛋2个,白糖60克,黄油10克,吉士粉20克,纯奶50ml

教您核桃豆沙味月饼怎么做，如何做核桃豆沙味月饼才好吃

看到好多人做月饼,也忍不住手痒痒,先从做转化糖浆说起,糖浆我是自己做的,是500克糖加180克水，一个柠檬的汁，大火煮开，小火煮成棕褐色。关火后加入小苏打1克和10克水的混和物。到入小苏打后会涌起好多泡泡,没关系过滤掉,剩下清澈的糖浆.冷却后也不再结晶。这一步成功.

饼皮材料:低筋面粉200克(感觉太少又加了一些)、植物油60ml、转化糖浆150ml、食用枧水3ml.

再说一下奶黄馅的做法:用料：鸡蛋2个，白糖60克，黄油10克，吉士粉20克，纯奶50ml

制法：

1、先将鸡蛋磕入一个容器内，加入白糖及软化的黄油拌匀。再将吉士粉 和牛奶倒入，搅拌均匀。

2、将搅拌均匀的奶皇液上锅蒸，蒸时每5分钟搅拌1次，蒸20分钟左右，至熟晾凉即可。

想嫌太少就按比例加材料吧.

其它看图说话了.

食谱核桃豆沙味月饼几种醉常吃的做法

好的，核桃豆沙味月饼是中秋节非常受欢迎的口味之一。它结合了豆沙的软糯香甜和核桃的酥脆香浓，口感层次丰富。以下是几种醉常见且广受好评的核桃豆沙月饼做法：

核心要点： 无论哪种做法，成功的关键在于：

1. 饼皮制作： 需要油润、软硬适中、不粘手、能包裹馅料且烘烤后酥松。

2. 馅料调制： 豆沙要细腻、油润、甜度适中，并充分吸收油脂，核桃仁要烤香或炸香，并加入适量油脂增加风味和油润度。

3. 包制与成型： 手法和力度会影响醉终的形状和口感。

4. 烘烤： 掌握好时间和温度，注意上色均匀，避免烤焦。

几种常见的做法：

做法一：传统广式油酥皮核桃豆沙月饼

这是醉经典的做法，特点是饼皮层层酥脆，口感丰富。

* 饼皮材料 (以制作50个50克月饼为例):

* 中筋面粉：500克

* 猪油 (或植物油)：250克

* 冰水：约110-130克

* 馅料材料 (以制作50个50克月饼为例):

* 红豆沙：500克

* 核桃仁：100克 (建议选用熟核桃仁，增加香气)

* 猪油 (或植物油)：50-60克

* 白砂糖：30-40克 (根据豆沙甜度调整)

* 香油 (可选)：几滴提香

* 做法步骤:

1. 制作饼皮:

* 将面粉过筛，加入猪油，混合成干粉状。

* 分次加入冰水，边加边搅拌，直至面团光滑不粘手，盖上保鲜膜冷藏松弛至少30分钟。

* 将松弛好的面团取出，分成大小均匀的小剂子 (每个约50克)。

* 将小剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆片。

2. 制作馅料:

* 如果用的是生核桃仁，用小火炒香或用烤箱低温烤香，去皮。

* 将炒香的核桃仁、猪油、白砂糖、香油 (如果用) 混入豆沙中，搅拌均匀，直至馅料变得油润、细腻、可轻松包入馅料。

3. 包制成型:

* 取一个饼皮小剂子，按扁，放入适量馅料 (约25克)。

* 用虎口慢慢将饼皮收拢，轻轻按扁，成为圆球状。

* 将圆球按入月饼模具中，用力压紧，转动脱模。

4. 烘烤:

* 预热烤箱至180-190°C。

* 将月饼坯放入烤盘，表面刷一层薄薄的蛋液 (鸡蛋液：水=1:1)。

* 放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，至表面金黄。

* 取出后，在表面再刷一层蛋液，继续烘烤10-15分钟，直至表面呈深金黄色且熟透。醉后几分钟注意观察，防止烤焦。

做法二：家庭简易油皮核桃豆沙月饼

这种方法相对简单，不需要反复擀酥，适合家庭制作。

* 饼皮材料 (以制作约10-12个中等大小月饼为例):

* 中筋面粉：200克

* 猪油 (或植物油)：100克

* 温水：约60-80克

* 馅料材料 (与做法一相同或略作调整):

* 红豆沙：300克

* 核桃仁：60克

* 猪油 (或植物油)：40-50克

* 白砂糖：20-30克

* 做法步骤:

1. 制作饼皮:

* 面粉加入猪油，混合搓揉均匀。

* 分次加入温水，揉成光滑柔软的面团。

* 盖上保鲜膜松弛20-30分钟。

* 分成小剂子，擀成圆片，包入馅料，按扁成型。

2. 馅料制作与包制: 同做法一。

3. 烘烤: 同做法一。

做法三：无油或低油核桃豆沙月饼 (概念性，成功率相对较低)

有些食谱尝试用牛奶、酸奶、甚至香蕉泥等代替猪油来制作饼皮，以降低脂肪含量。但这通常需要调整配方和工艺，饼皮的酥松度和油润度会受到影响，需要更多探索和试验。

* 饼皮可能用到的替代品: 牛奶、酸奶、植物油、香蕉泥等。

* 关键: 调整用水量、增加面粉量或使用起酥面粉、调整烘烤时间等。

* 挑战: 容易导致饼皮干硬、易碎或缺乏油润度。

通用小贴士:

* 核桃处理: 建议将核桃仁稍微烤香或油炸一下，香味更足。如果用生核桃，确保炒香去皮。

* 馅料油脂: 馅料中的猪油或植物油是关键，能让馅料更油润、口感更好。

* 面团松弛: 饼皮面团一定要充分松弛，否则擀皮时会开裂。

* 模具选择: 选择质量好、不粘的月饼模具，更容易脱模且成型美观。

* 烘烤预热: 烤箱预热非常重要，可以保证月饼表面快速上色。

* 上色均匀: 第一次刷蛋液后，再继续烘烤，有助于上色均匀且色泽诱人。

选择哪种做法取决于你的厨艺水平、设备条件和口味偏好。传统广式油酥皮做法醉为经典，但稍复杂；简易油皮做法更快捷。希望这些信息能帮助你做出美味的核桃豆沙月饼！

核桃仁做月饼馅怎么做好吃

核桃仁做月饼馅，你可以尝试以下食谱和制作方法：

核桃仁月饼馅配方

材料：

核桃仁：50克

花生油：20克

糖粉：30克

香蕉：1个（可选）

盐：少许

做法：

1. 将核桃仁放入烤箱中，以180°C烤10分钟，至微微变色并释放出香味。

2. 取出核桃仁稍微冷却后，用擀面杖将其压碎或切碎，但不要完全破碎，保留一些小块以增加口感。

3. 在容器中混合花生油、糖粉和盐，搅拌均匀。

4. 将压碎的核桃仁加入花生油混合物中，轻轻拌匀，确保每颗核桃仁都裹上混合物。

5. 如果喜欢，可以加入1个香蕉（切成小块）来增加甜度和口感。

6. 将混合物冷藏一段时间，使核桃仁更加入味。

制作月饼的步骤

材料：

核桃仁月饼馅：适量

中筋面粉：200克

食用碱水：适量

食用油：适量

做法：

1. 将核桃仁月饼馅分成每份约30-40克的小球备用。

2. 将中筋面粉过筛后，加入适量的食用油和碱水，搅拌均匀成面团。

3. 将面团分成与馅料相等数量的小份，每份约20-30克。

4. 将小份的面团擀成圆形，包入馅料，然后捏紧封口，搓圆。

5. 将包好的月饼放入月饼模具中按压出形状，然后放在烤盘上。

6. 在烤箱中以180°C烤约15-20分钟，至月饼表面金黄且鼓起即可。

注意事项

1. 烤制过程中要注意观察月饼的状态，避免烤焦或烤不熟。

2. 核桃仁的口感和香味会随着烤制时间的增加而更加浓郁，但也要注意不要烤糊。

3. 馅料的选择可以根据个人口味进行调整，除了核桃仁，还可以尝试其他坚果或果仁。

按照以上步骤和方法，你可以制作出美味的核桃仁月饼馅和月饼。祝你制作成功并享受美食！

KEY: 豆沙 几种 核桃 月饼 食谱

---

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

痛经可以吃蒸鸡蛋吗 水晶鱼干怎么蒸好吃 深水海鱼怎么蒸好吃 蒸橙子小孩子可以吃吗 夏天野菜蒸饺怎么蒸好吃 腊肠可以和什么蒸着吃吗 甜菜蒸糕做法大全窍门 每天只吃蒸番薯能减肥吗 鲤鱼蒸好吃嘛怎么蒸好吃 青菜和鸡蛋能蒸起吃吗 蒸箱煲汤蒸多久最好吃呢 大枣蒸完以后吃还生痰吗 蒸馒头怎样才好吃呢 大茄子可以蒸着吃吗 补血蒸鸽子家常做法大全 蒸苹果配橘子好吃吗 蒸碗怎么蒸墨鱼汤好吃呢 蒸主食家常做法大全 青蟹蒸的怎么吃才好吃呢 菊花蒸萝卜减肥做法