分类:菜谱百科时间:2025-09-12 00:01:43浏览量()
湘菜简介
湘菜,中国八大菜系之一,以湖南地区为主,融合多种风味。其特点在于香辣、酸辣、香鲜、软嫩,口味多变,注重刀工和调味。湘菜的烹饪技法丰富多样,包括炖、炒、炸、蒸等,尤其擅长烟熏、腌制等技艺。食材上,湘菜讲究新鲜,多使用农家土菜和山珍野味。代表菜品有臭豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉等,深受食客喜爱。湘菜的独特魅力在于其浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴,是中国美食文化的重要组成部分。
菜系及功效:湘菜
口味:咸鲜味
工艺:熟炒
冬笋腊肉的制作材料:
主料:腊肉(生)500克,冬笋150克
辅料:青蒜100克
调料:味精1克,猪油(炼制)30克
冬笋腊肉的特色:
腊肉香软,冬笋鲜脆,别有风味。
教您冬笋腊肉怎么做,如何做冬笋腊肉才好吃
1. 将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的片;
2. 净冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3 厘米厚的片;
3. 青蒜洗净切3 厘米的段;
4. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至六成热,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖,收干水分,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成。
冬笋腊肉的制作要诀:此品用煸炒技法,锅内油较少,一般占生料的20% 左右,要求旺火热油,下锅后用手勺反复拌炒,经翻颠后出勺装盘。
冬笋腊肉
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