家常菜氽烫猪舌到底有多下饭，猪舌汤的做法大全窍门

家常菜简介

家常菜是日常生活中醉朴实、醉日常的菜肴，它承载着家的味道和情感。每一道家常菜都有其独特的制作方法和丰富的食材搭配，既能满足味蕾的需求，又能带给人们温暖和安慰。比如红烧肉，肥而不腻，入口即化，象征着家庭的幸福与美满；又如鱼香茄子，鲜香可口，寓意着生活的甜甜蜜蜜。家常菜简单易学，却又能做出色香味俱佳的美味，让人在忙碌的生活中找到一份宁静与美好。

氽烫猪舌的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：糟香味

工艺：煮

氽烫猪舌的制作材料：

主料：猪舌350克

调料：江米酒15克,盐3克,大葱5克,姜5克

教您氽烫猪舌怎么做，如何做氽烫猪舌才好吃

1. 将猪舌头洗净，放入滚水中烫煮3分钟，刮除舌苔备用；2. 将锅置于旺火上，放入半锅清水，再放上葱段、姜片烧开，放入猪舌头，加入江米酒、精盐，以小火煮40分钟；

3. 捞出猪舌头，浸入冷水中，待凉切成薄片，排放在盘中，食用时蘸酱即可。

家常菜氽烫猪舌到底有多下饭

确实，在中国的家常菜或川菜中，猪舌是比较常见的一种食材，而且做得好的猪舌菜非常下饭！

你提到的“氽烫猪舌”可能指的是猪舌的一种简单或基础的烹饪方式（比如先焯水去腥，再简单调味氽烫一下）。这种方式做出来的猪舌口感会比较有嚼劲，但也可能没有复杂的调味料支撑，下饭程度或许不如一些味道浓郁或油炸过的做法。

猪舌为什么受欢迎且下饭呢？

1. 口感独特、有嚼劲： 猪舌肉质紧实，嚼起来很有韧性，这种独特的口感对于很多人来说很对胃口，越嚼越香。

2. 味道浓郁/麻辣鲜香： 特别是川菜中的做法（如麻辣猪舌、香辣猪舌），通常会用大量的辣椒、花椒、香料，味道非常浓郁，非常开胃下饭。即使是清炒猪舌，也可能用到蒜、姜、葱等提味，调料味能很好地粘到米饭上。

3. 富含胶原蛋白： 猪舌含有一定的胶原蛋白，很多人觉得吃猪舌对身体好（咬起来有“筋道”口感），这也会增加对其喜爱度。

4. 烹饪便捷性： 相对于牛舌、羊舌等，猪舌更常见，成本相对较低，一些简单的做法也更容易在家庭中实现。

常见的做法和下饭点：

* 麻辣猪舌/香辣猪舌： 这是醉经典的川菜做法，麻辣味、油香味（可能用了豆豉、油辣椒等）都极其下饭。

* 泡椒猪舌（改良版）： 借鉴了火爆腰花的做法，用泡椒、醋、姜沬等调味，酸辣开胃，很受欢迎。

* 油炸/红烧猪舌： 外面炸或烧一下，蒜香浓郁，也是下饭的选择。

* 即使是很简单的 焯过之后蒜蓉/醋溜/葱油拌猪舌，只要你能吃辣，也能觉得好吃，因为它本身就“够味”。

需要提醒的是：

* 猪舌在烹饪前需要仔细处理，去除舌根（学名“塾板”）和舌系带，否则会很腥也有嚼不动的部分。

* 氽烫时间很重要，要恰到好处才能得到爽脆有嚼劲的口感。

* 不是所有人都能接受猪舌的味道或口感，有的人会觉得它腥或口感过于“硬核”。

总而言之，氽烫或烹饪好的猪舌，只要调味得当、火候恰当，那么四、五分熟的、口感Q弹的猪舌（尤其麻辣、香辣类做法）确实是非常下一顿饭甚至整锅饭的下饭菜。 你会发现很多餐馆里都有一位走起。

猪舌汤的做法大全窍门

猪舌汤是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法及一些小窍门：

做法一：

原料：猪舌头、雪豆、白萝卜、生姜、葱段、盐。

步骤：

1. 猪舌头去毛洗净，刮去舌苔，切成厚片；雪豆、白萝卜洗净切块，生姜切片，葱切段备用。

2. 锅中加水烧开，放入猪舌头、雪豆、白萝卜、生姜片、葱段，用大火烧开后转小火炖煮1-2小时，加盐调味即可。

小窍门：

1. 猪舌头焯水可以去腥味，还能使汤汁更清澈。

2. 炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

做法二：

原料：猪舌头、莲子、百合、枸杞、红枣、姜片、盐。

步骤：

1. 猪舌头洗净，刮去舌苔，切成厚片；莲子、百合、枸杞、红枣洗净备用。

2. 锅中加水烧开，放入猪舌头、莲子、百合、枸杞、红枣、姜片，用大火烧开后转小火炖煮1-2小时，加盐调味即可。

小窍门：

1. 炖煮过程中可以适量添加一些料酒，去腥味。

2. 枸杞和红枣可以在炖煮的醉后15分钟加入，以充分吸收汤汁的味道。

做法三：

原料：猪舌头、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 猪舌头洗净，刮去舌苔，切成厚片；土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，大蒜和生姜切片备用。

2. 锅中加油烧热，放入洋葱丝和大蒜片炒香，加入猪舌头、土豆块、胡萝卜块翻炒均匀。

3. 加入适量清水烧开，转小火炖煮30分钟左右，加盐和胡椒粉调味即可。

小窍门：

1. 炒洋葱和大蒜时可以加入少量黄酒去腥味。

2. 炖煮过程中可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

无论采用哪种做法，都需要注意以下几点：

1. 猪舌头的处理：猪舌头清洗干净后，可以先用开水焯水去除血水和杂质，再刮去舌苔和多余的肥肉。

2. 炖煮时间：根据个人口感喜好和食材大小，适当调整炖煮时间。

3. 调味品添加：在炖煮过程中可以适量添加一些调料如料酒、姜片等提味增香。但要注意不要过早加盐以免影响口感。

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