【闽菜松只鱼的烹调方法】补虚养身食谱不重样午餐

松只鱼，又称松鼠鱼，是一道非常美味的传统名菜。鱼肉鲜嫩，外酥里嫩，深受人们喜爱。烹饪时，将鱼肉切成松鼠形状，裹上面糊后炸至金黄酥脆，再配以甜酸味酱汁，口感独特，令人回味无穷。松只鱼的独特之处在于其制作工艺和口感，让人在品尝美食的同时，也能感受到中国传统文化的韵味。因此，可以说松只鱼不仅好吃，更是一种艺术的体现。如果你还没有尝试过这道菜，不妨尝试一下，相信你也会被它的美味所征服。

松只鱼的做法

菜系及功效：闽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：酸辣味

工艺：软溜

松只鱼的制作材料：

主料：大黄鱼1000克

辅料：香菇（鲜）15克,冬笋15克

调料：大葱15克,香菜10克,辣椒(红,尖,干)5克,大蒜（白皮）10克,淀粉(蚕豆)8克,白砂糖8克,盐5克,白醋10克,胡椒粉3克,香油15克,花生油100克

松只鱼的特色：

形似松只，外酥里嫩，甜酸辣俱全，口感好。

教您松只鱼怎么做，如何做松只鱼才好吃

1. 鲜黄鱼洗净去鳃、肚、鳞，切下鱼头尾待用；

2. 从鱼背脊进刀，取鱼肉2 片（带皮）剔去骨，从鱼肉剞间距1 厘米的十字花刀；

3. 冬笋、香菇、葱白洗净，切丁；

4. 红辣椒、蒜头切米待用；

5. 将鱼头、鱼尾同已剞好刀的2 片鱼肉均匀地撒上干淀粉；

6. 炒锅置旺火上，入花生油烧八成热时先炸鱼头尾，成浅黄色时捞起置餐盘两头；

7. 再炸鱼肉呈松只卷，浅黄色时捞起装盘中间，成整鱼形；

8. 将冬笋等配料和白糖、精盐、白醋、胡椒粉、香油、湿淀粉、清汤调在一起；

9. 炒锅置旺火上，放适量生油，待八成热时将调好的芡汁下锅搅动几下，淋在鱼身上即成。

松只鱼的制作要诀：1. 鱼肉剞刀时，大小深度要划一；

2. 撒干淀粉时不能太厚，注意应撒入剞刀缝隙间；

3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

小帖士-食物相克：

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

松只鱼

闽菜松只鱼的烹调方法

松只鱼，又称榕树鱼，是福建宁德地区的一道特色名菜。以下是松只鱼的烹调方法：

食材准备：

* 榕树鱼（或其他类似大小的鱼类）

* 姜片

* 蒜瓣

* 葱段

* 干红辣椒

* 花椒粒

* 酱油

* 料酒

* 白糖

* 盐

* 食用油

烹调步骤：

1. 处理鱼：

将榕树鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。

在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

2. 腌制鱼：

在鱼身上均匀地撒上半茶匙的细盐。

加入少许料酒，去腥提香。

放入蒸盘或盘中，腌制15分钟。

3. 准备调料：

将姜切片，蒜瓣切末，葱段切段。

干红辣椒剪成小段，花椒粒备用。

4. 热锅凉油：

热锅倒入适量食用油，烧至七成热时放入姜片、蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。

5. 煎鱼：

将腌制好的榕树鱼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。

煎好后，将鱼移至盘中备用。

6. 烹调调料汁：

锅中留少许底油，放入葱段、花椒粒和干辣椒段，翻炒出香味。

加入适量酱油、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。

倒入适量清水，水量以刚好没过鱼身为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟。

7. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持鱼的嫩滑口感。

收汁完成后，将榕树鱼重新放回锅中，浇上剩余的汤汁即可。

8. 装盘：

将烹调好的松只鱼盛入盘中，撒上葱花点缀即可享用。

请注意，烹调过程中要注意火候的控制，避免将鱼煎破或烧焦。同时，根据个人口味可以适当调整调料的用量。

补虚养身食谱不重样午餐

1. 红枣枸杞粥：红枣和枸杞的完美结合，既能滋补身体又能养颜美容。

2. 鸡蛋蔬菜三明治：鸡蛋、蔬菜和全麦面包的搭配，营养丰富且美味。

3. 红烧鱼：鱼肉鲜嫩，红烧的做法既能保留鱼肉的原汁原味，又能滋补身体。

4. 西红柿炖牛腩：西红柿和牛腩的搭配，酸甜可口，营养丰富。

5. 清炒时蔬：时令蔬菜的清炒，既能保留蔬菜的营养成分，又能满足口感的需求。

6. 黑木耳炒豆芽：黑木耳和豆芽的搭配，既能补血又能清热解毒。

7. 红糖姜茶：红糖和姜片的搭配，既能驱寒又能补血。

8. 蒸南瓜：南瓜的蒸煮方式既能保留其丰富的维生素，又能使其口感更加细腻。

9. 芝麻鸡：鸡肉的鲜嫩和芝麻的香脆完美结合，是一道色香味俱全的美食。

10. 番茄鸡蛋汤：番茄和鸡蛋的搭配，酸甜可口，营养丰富。

以上就是一些不重样的补虚养身午餐食谱，希望对你有所帮助。

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