【京菜梅花鸡片最火爆的做法】梅花鸡哪里买
分类：菜谱百科时间：2025-08-29 00:01:53浏览量（）
梅花鸡片，色泽金黄，造型似梅，寓意吉祥。此菜以鸡肉为主料，经过腌制后切片，再配以鸡蛋、面粉等裹层，炸至金黄酥脆。口感鲜嫩多汁，鸡肉的鲜美与鸡蛋的香滑完美融合，每一口都充满了满足感。
梅花鸡片不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。是家常菜品中的佳品，适合各个年龄段的人群食用。在寒冷的冬季，一道热腾腾的梅花鸡片不仅能暖胃，还能带来视觉上的美感，让人心情愉悦。
梅花鸡片的做法
口味：咸鲜味
工艺：抓炒
梅花鸡片的制作材料：
主料：鸡胸脯肉350克
辅料：银耳(干)20克,豌豆苗200克,鸡蛋清40克,金华火腿30克
调料：料酒10克,盐4克,味精2克,葱汁3克,姜汁3克,白胡椒2克,芡粉25克,香油5克,植物油75克
教您梅花鸡片怎么做，如何做梅花鸡片才好吃
1.将干银耳洗净，放在冷鸡汤中浸泡3小时，使其吸水膨胀，修去发黄的根蒂，均匀地掰成小瓣，洗净。将鸡脯肉去筋，批成长约3.5厘米、宽约1.5厘米的薄片，用细盐、味精、白胡椒、蛋清及干生粉10克拌匀、上浆，放置30分钟涨发；将豌豆苗洗干净。
2.烧热锅，用冷油滑锅后倒出.再烧热，放油，烧至油二三成热时，投入上浆鸡片划散，见变色断生，即倒在漏勺中沥油。原锅内留少许油，下葱姜汁、黄酒、鲜汤20克，涨发好的银耳、细盐、味精，烧沸后，下水芡粉10克（5克芡粉加水）勾成芡，淋上麻油翻炒均匀、装盆，再撒上熟火腿、瘦肉末盛起。取净锅烧热，加适量油烧热，先用少许细盐炝锅，再放豌豆苗煸炒，并加味精，沥去菜汁，围在银耳四周即成。
梅花鸡片的制作要诀：本品需用植物油约150克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
京菜梅花鸡片醉火爆的做法
京菜梅花鸡片是一道非常美味的北京传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而广受欢迎。以下是梅花鸡片的火爆做法：
材料
鸡胸肉 300克
梅花肉 50克（可选）
葱 1根
姜 1小块
大蒜 3瓣
干辣椒 5个
花椒 1小勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
盐 适量
淀粉 1大勺
鸡蛋 1个
清水 适量
食用油 适量
步骤
1. 准备食材：
鸡胸肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、干淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟。
梅花肉切成小块，葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
2. 上浆：
将腌制好的鸡胸肉片逐片裹上一层干淀粉。
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将裹粉的鸡片轻轻放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
3. 炒制：
锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入葱段、姜片和大蒜片，翻炒出香味。
倒入炸好的鸡片，快速翻炒均匀。
加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟，让鸡肉充分吸收汤汁。
4. 收汁：
汤汁快收干时，转大火收汁，注意翻炒以防止糊底。
醉后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士
鸡胸肉要切成薄片，这样炒出来的鸡片才会更加鲜嫩。
炸鸡片时油温不要太高，以免外焦里生。
炖煮时火候要掌握好，避免烧干。
这道梅花鸡片色泽金黄，口感酥脆，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。希望你能成功制作出这道美味的京菜佳肴！
梅花鸡哪里买
梅花鸡可以在多个渠道购买，以下是一些建议：
1. 当地农贸市场：可以去当地的农贸市场看看，通常有专门的禽蛋摊位，可能会出售梅花鸡。
2. 超市：一些大型超市的生鲜区也可能会有梅花鸡出售。
3. 电商平台：如淘宝、京东等电商平台上有许多卖家在销售梅花鸡，可以根据自己的需求选择信誉度高的卖家进行购买。
4. 养殖场或孵化场：如果想直接从源头购买梅花鸡，可以考虑前往当地的养殖场或孵化场，这些地方通常会有大量的梅花鸡出售。
在购买梅花鸡时，需要注意以下几点：
1. 确保购买的梅花鸡来自可靠的供应商，以确保其品质和安全。
2. 注意观察梅花鸡的外观和健康状况，如精神状态、羽毛颜色、口腔是否有异物等。
3. 了解梅花鸡的饲养环境和饲养方式，以确保其生长环境良好。
4. 在购买后，要注意妥善保存和运输，以避免疾病传播和品质下降。
另外，梅花鸡是一种家禽，不是食用野味，建议不要购买和食用野生保护动物。
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