【京菜梅花鸡片最火爆的做法】梅花鸡哪里买

梅花鸡片，色泽金黄，造型似梅，寓意吉祥。此菜以鸡肉为主料，经过腌制后切片，再配以鸡蛋、面粉等裹层，炸至金黄酥脆。口感鲜嫩多汁，鸡肉的鲜美与鸡蛋的香滑完美融合，每一口都充满了满足感。

梅花鸡片不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。是家常菜品中的佳品，适合各个年龄段的人群食用。在寒冷的冬季，一道热腾腾的梅花鸡片不仅能暖胃，还能带来视觉上的美感，让人心情愉悦。

梅花鸡片的做法

菜系及功效：京菜 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味

工艺：抓炒

梅花鸡片的制作材料：

主料：鸡胸脯肉350克

辅料：银耳(干)20克,豌豆苗200克,鸡蛋清40克,金华火腿30克

调料：料酒10克,盐4克,味精2克,葱汁3克,姜汁3克,白胡椒2克,芡粉25克,香油5克,植物油75克

教您梅花鸡片怎么做，如何做梅花鸡片才好吃

1.将干银耳洗净，放在冷鸡汤中浸泡3小时，使其吸水膨胀，修去发黄的根蒂，均匀地掰成小瓣，洗净。将鸡脯肉去筋，批成长约3.5厘米、宽约1.5厘米的薄片，用细盐、味精、白胡椒、蛋清及干生粉10克拌匀、上浆，放置30分钟涨发；将豌豆苗洗干净。

2.烧热锅，用冷油滑锅后倒出.再烧热，放油，烧至油二三成热时，投入上浆鸡片划散，见变色断生，即倒在漏勺中沥油。原锅内留少许油，下葱姜汁、黄酒、鲜汤20克，涨发好的银耳、细盐、味精，烧沸后，下水芡粉10克（5克芡粉加水）勾成芡，淋上麻油翻炒均匀、装盆，再撒上熟火腿、瘦肉末盛起。取净锅烧热，加适量油烧热，先用少许细盐炝锅，再放豌豆苗煸炒，并加味精，沥去菜汁，围在银耳四周即成。

梅花鸡片的制作要诀：本品需用植物油约150克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

京菜梅花鸡片醉火爆的做法

京菜梅花鸡片是一道非常美味的北京传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而广受欢迎。以下是梅花鸡片的火爆做法：

材料

鸡胸肉 300克

梅花肉 50克（可选）

葱 1根

姜 1小块

大蒜 3瓣

干辣椒 5个

花椒 1小勺

生抽 1大勺

老抽 1小勺

料酒 1大勺

白糖 1小勺

盐 适量

淀粉 1大勺

鸡蛋 1个

清水 适量

食用油 适量

步骤

1. 准备食材：

鸡胸肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、干淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟。

梅花肉切成小块，葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. 上浆：

将腌制好的鸡胸肉片逐片裹上一层干淀粉。

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将裹粉的鸡片轻轻放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

3. 炒制：

锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入葱段、姜片和大蒜片，翻炒出香味。

倒入炸好的鸡片，快速翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟，让鸡肉充分吸收汤汁。

4. 收汁：

汤汁快收干时，转大火收汁，注意翻炒以防止糊底。

醉后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士

鸡胸肉要切成薄片，这样炒出来的鸡片才会更加鲜嫩。

炸鸡片时油温不要太高，以免外焦里生。

炖煮时火候要掌握好，避免烧干。

这道梅花鸡片色泽金黄，口感酥脆，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。希望你能成功制作出这道美味的京菜佳肴！

梅花鸡哪里买

梅花鸡可以在多个渠道购买，以下是一些建议：

1. 当地农贸市场：可以去当地的农贸市场看看，通常有专门的禽蛋摊位，可能会出售梅花鸡。

2. 超市：一些大型超市的生鲜区也可能会有梅花鸡出售。

3. 电商平台：如淘宝、京东等电商平台上有许多卖家在销售梅花鸡，可以根据自己的需求选择信誉度高的卖家进行购买。

4. 养殖场或孵化场：如果想直接从源头购买梅花鸡，可以考虑前往当地的养殖场或孵化场，这些地方通常会有大量的梅花鸡出售。

在购买梅花鸡时，需要注意以下几点：

1. 确保购买的梅花鸡来自可靠的供应商，以确保其品质和安全。

2. 注意观察梅花鸡的外观和健康状况，如精神状态、羽毛颜色、口腔是否有异物等。

3. 了解梅花鸡的饲养环境和饲养方式，以确保其生长环境良好。

4. 在购买后，要注意妥善保存和运输，以避免疾病传播和品质下降。

另外，梅花鸡是一种家禽，不是食用野味，建议不要购买和食用野生保护动物。

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