【家常菜双扣相蒸的营养价值】双扣的意思

家常菜简介

家常菜是日常生活中醉朴实、醉日常的菜肴，它承载着家的味道和情感。每一道家常菜都有其独特的制作方法和丰富的食材搭配，既能满足味蕾的需求，又能带来家的温馨。例如，红烧肉以其鲜美的口感和香浓的味道深受喜爱；鱼香茄子则以其独特的酱香和鲜嫩的茄子让人回味无穷。家常菜不仅简单易做，更蕴含着深厚的文化底蕴，是中华饮食文化的重要组成部分。在忙碌的生活中，一道家常菜往往能瞬间拉近人与人之间的距离，传递家的温暖与关怀。

双扣相蒸的做法

菜系及功效：家常菜谱 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

双扣相蒸的制作材料：

主料：豆腐干150克,海带(鲜)150克

调料：盐3克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜3克,辣椒(红,尖,干)2克

教您双扣相蒸怎么做，如何做双扣相蒸才好吃

1. 将干豆腐切条，系成豆腐扣，与海带结放入热水锅中焯水，沥干水分，摆入碗中，加入鸡汤（200克）、精盐、味精、白糖，置于蒸锅中蒸2分钟取出，扣在盘中；

2. 分别将葱、姜、辣椒切细丝备用；

3. 锅内倒入鸡汤，加入精盐、味精，放入葱末、姜丝、干红椒丝，烧开；

4. 用湿淀粉勾芡，淋在豆腐扣、海带结上即可。

家常菜双扣相蒸的营养价值

“双扣相蒸”是一道非常典型的家常蒸菜，通常指的是用两种不同的扣肉（或类似的蒸制肉类）组合而成，例如：

1. 五花肉扣肉 (Pork Belly Siu Yuk): 用五花肉先煮后炸，再蒸制而成，色泽红亮，肉质软糯。

2. 排骨扣肉 (Pork Rib Siu Yuk): 用排骨经过类似五花肉的处理方式，或直接红烧后蒸制，口感同样软糯。

由于具体做法可能因家庭而异，这里主要以经典的红烧五花肉扣肉和红烧排骨扣肉的组合为例来分析其营养价值。

整体营养价值分析：

1. 蛋白质 (Protein):

* 来源: 主要来自猪肉（五花肉、排骨）和可能的配菜（如芋头、土豆、香菇等）。

* 特点: 猪肉是优质蛋白的来源，含有人体必需的氨基酸。但传统做法中，五花肉肥肉比例较高，蛋白质与脂肪的比例需要关注。排骨蛋白质含量也较好，骨髓中还含有少量脂肪和胶原蛋白。

* 评价: 提供充足的蛋白质，有助于肌肉生长和修复。

2. 脂肪 (Fat):

* 来源: 主要来自猪肉的肥肉部分和烹饪时加入的油。五花肉尤其富含饱和脂肪。

* 特点: 脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪。烹饪方式（如油炸）会进一步增加脂肪含量。

* 评价: 这是这道菜主要的健康风险点。高脂肪摄入，特别是饱和脂肪，过量可能导致肥胖、高血脂、心血管疾病风险增加。需要适量食用。

3. 碳水化合物 (Carbohydrate):

* 来源: 主要来自蒸制时垫底的芋头、土豆或其他淀粉类蔬菜。部分来自烹饪时加入的糖。

* 特点: 提供能量。芋头和土豆等蔬菜也含有膳食纤维和一定的维生素。

* 评价: 提供能量，但部分做法可能糖分较高。

4. 膳食纤维 (Dietary Fiber):

* 来源: 主要来自垫底的芋头、土豆、香菇等蔬菜。

* 特点: 有助于肠道蠕动，维持消化系统健康，有助于控制血糖和血脂。

* 评价: 膳食纤维含量取决于垫底蔬菜的种类和比例，通常还不错。

5. 维生素 (Vitamins):

* 来源: 主要来自垫底的蔬菜（如芋头、土豆的维生素C和钾，香菇的B族维生素和维生素D）以及猪肉本身含有的少量B族维生素（如B1, B2, B6）。

* 特点: 维生素种类相对有限，且部分在烹饪过程中可能流失。

* 评价: 提供部分B族维生素，但并非维生素丰富的菜肴。

6. 矿物质 (Minerals):

* 来源: 猪肉（磷、钾、铁、锌）、香菇（钾、磷、硒）、芋头/土豆（钾、镁）、烹饪时可能加入的酱油（钠）等。

* 特点: 是多种矿物质的良好来源，特别是钾、磷、铁、锌等。

* 评价: 有助于补充矿物质，但需注意钠摄入（如果使用大量酱油或盐）。

总结与建议：

* 优点:

* 蛋白质丰富，提供能量和必需营养素。

* 矿物质含量较好，有助于骨骼、神经和免疫功能。

* 如果垫底蔬菜选择得当（如芋头、香菇），膳食纤维和部分维生素也能得到补充。

* 蒸制烹饪方式相对健康，能较好地保留部分营养素，且烹饪用油较少（相比于炒菜）。

* 缺点/注意事项:

* 脂肪含量非常高，尤其是传统做法的五花肉，饱和脂肪含量高，需严格控制食用频率和份量。

* 可能含有较高的钠（如果使用大量酱油、盐或蚝油）。

* 碳水化合物和糖分可能较高（取决于烹饪配料和糖的使用）。

* 营养成分单一性较强，维生素种类相对有限。

如何更健康地享用：

1. 控制份量: 这道菜非常油腻，一次不宜吃太多，尤其对于需要控制体重、血脂或血糖的人群。

2. 选择瘦肉: 如果想减少脂肪摄入，可以选用瘦一些的五花肉，或者增加排骨的比例，减少五花肉的用量。

3. 控制油和糖: 尽量少放烹饪油，选择糖分较低的调味料。

4. 增加蔬菜: 在垫底时可以加入更多种类、更多量的蔬菜，如绿叶蔬菜、菌菇类，增加膳食纤维和维生素的摄入。

5. 搭配清淡菜肴: 与大量的凉拌菜、清炒蔬菜等一起食用，平衡整体膳食结构。

6. 注意烹饪细节: 避免过度油炸五花肉，可以采用先煮后蒸的方式。

总的来说，“双扣相蒸”作为一道美味的家常菜，提供了丰富的蛋白质和矿物质，但同时也以高脂肪为主要特点。享用时注意平衡和适量，才能更好地发挥其营养优势，避免潜在的健康风险。

双扣的意思

“双扣”有两种不同的含义：

1. 扑克牌游戏：双扣是一种非常流行的扑克牌游戏，通常由4副扑克牌组成，总共264张。游戏中，玩家需要先拿到红桃A和方块A两张王牌，然后每局随机抽取5张牌，玩家需要尽快出完手中的牌。如果某一玩家出完手中的所有牌，则该玩家获胜。如果所有玩家都出完牌，但无法分出胜负，则根据抓分方的牌点数来判断胜负，牌点数高的一方获胜。

2. 网络用语：“双扣”在网络用语中，也指“双向扣费”，通常用于描述通过某种方式（如充值卡、游戏点卷等）进行两次扣费的行为。这种行为可能会导致用户被重复收费，因此并不被推荐。

请注意，根据语境的不同，“双扣”的具体含义可能会有所差异。在使用时，请根据实际情况选择合适的解释。

KEY:

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