[私家菜香辣心丝好吃又简单的做法]香辣心管的做法大全

香辣心丝

香辣心丝是一道色香味俱佳的川菜，选用猪心作为主料，切成细丝。搭配干辣椒、花椒等香料，炒制而成。心丝爽脆可口，辣椒的香辣与花椒的麻味相互交融，让人欲罢不能。色泽红亮，香气扑鼻，口感层次丰富，既有心丝的细腻，又有辣椒的香辣和花椒的麻辣。香辣心丝既可作为下酒菜，也可作为开胃小菜，深受食客喜爱。它集麻辣鲜香于一体，展现了川菜的独特魅力，让人回味无穷。

私家菜香辣心丝好吃又简单的做法

香辣心丝的做法

菜系及功效：私家菜

口味：香辣

工艺：炒

香辣心丝的制作材料：

主料：猪心300克

调料：辣椒(红,尖,干)6克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)25克,洋葱（白皮）10克,酱油8克,料酒4克,花椒4克,大葱4克,姜3克,大蒜（白皮）3克,味精3克,盐3克,白砂糖4克,香菜5克,植物油45克

香辣心丝的特色：

心丝均匀，质嫩香辣。

教您香辣心丝怎么做，如何做香辣心丝才好吃

1.将花椒泡制花椒水，淀粉调制成水淀粉为45克。再将心顺纹切4厘米长、3厘米宽粗丝，辣椒切3毫米宽、长3厘米的粗丝，圆葱瓣切3毫米宽粗丝，葱、姜切小细丝，蒜切片，香菜洗净切1厘米长小段。用湿淀粉、酱油、料酒、花椒水、味精、精盐、白糖、鲜汤兑成芡汁。用蛋清和35克湿淀粉调成蛋清糊，将心丝上浆。

2.勺里放油1500克，烤近于烤手时，将心丝倒入滑开捞出沥油，另起勺，放底油，热时用葱、姜、蒜炸锅，放辣椒、圆葱、炒出辣味倒入心丝，再泼上芡汁，翻个淋明油，撒香菜出勺即成。