湘菜竹荪侧耳根炖鳝鱼的做法步骤：气血双补食谱怎么做好吃

竹荪侧耳根炖鳝鱼是一道美味的家常菜。竹荪和侧耳根都是营养丰富的食材，鳝鱼也口感鲜美。将这三者搭配炖煮，不仅味道鲜美，而且营养价值高。竹荪富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力；侧耳根则具有清热解毒的功效；鳝鱼则含有丰富的蛋白质和微量元素，易于消化吸收。在炖煮过程中，食材充分融合，口感细腻，营养丰富。此外，这道菜还具有低脂肪、低盐的特点，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。总之，竹荪侧耳根炖鳝鱼美味可口，营养丰富，是一道值得尝试的佳肴。

竹荪侧耳根炖鳝鱼怎么做好吃

类别 四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 三者合烹成汤新颖独特，别具一格，鲜美的汤肴飘逸着一股浓浓的侧耳根清香。

主料 鳝鱼300克
辅料 鱼腥草50克 竹荪(干)20克
调料 姜10克 大葱15克 料酒10克 胡椒2克 盐10克 味精2克

竹荪侧耳根炖鳝鱼的做法

1.鳝鱼去净骨和内脏，洗净血水，切段后氽一水；
2.竹荪泡后去尽杂质，洗净；
3.侧耳根（鱼腥草）去尽老叶及根，洗净，备用；
4.锅置旺火上，掺入鲜汤，放入鳝鱼、竹荪、侧耳根、姜、葱、料酒，烧开后打尽浮沫；
5.移小火上，下胡椒、味精、盐等调料，汤浓时起锅即成。

竹荪侧耳根炖鳝鱼制作提示

1.用干侧耳根为醉佳，同时应注意竹荪的质量；
2.氽鳝鱼时一定要去尽杂质及浮沫；
3.炖制时间不能太长，出味即可。

竹荪侧耳根炖鳝鱼健康提示

1. 竹荪：中医认为其性味甘淡，能活血祛痛，对咳嗽、弱症、伤症有止痛补气的作用；
2. 鳝鱼：中医认为肉味甘，性温，可补虚损、除风湿、强筋骨，死鳝因具毒性不宜吃；
3. 侧耳根：性微寒，味辛，有清热、解毒、排脓之功效。

竹荪侧耳根炖鳝鱼的食谱营养

鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 红烧豆腐鳝段 豉椒鳝片 大蒜烧鳝鱼 炖鳝酥 大烧马鞍桥 姜汁黄鳝饭

鱼腥草 鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜泥拌鱼腥草 侧耳根拌鸡丝 拌侧耳根 鱼腥草拌莴笋 凤衣蕺菜 鱼腥草饮 鱼楂茶 鱼腥草蒸鸡

竹荪(干) 1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；2.竹荪的有效成分可补充人体必需... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：焖金钱冬瓜 明月鸽蛋汤 竹荪莲子汤 凤尾鸽蛋 竹笙炒鸡片 竹笙柴把鸭肉 营养鲜蘑菇竹笙汤 素虾仁冬瓜盅

竹荪侧耳根炖鳝鱼的食物相克

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

竹荪侧耳根炖鳝鱼的营养成分

能量318.05千卡

蛋白质58.92克

脂肪4.97克

碳水化合物19.78克

叶酸2.08微克

膳食纤维10.11克

胆固醇378毫克

维生素a442.15微克

维生素b60.02毫克

维生素c35.85毫克

维生素e4.02毫克

胡萝卜素1752.8微克

核黄素3.3毫克

硫胺素0.2毫克

烟酸13.12毫克

钙207.49毫克

磷704.57毫克

钾3574.96毫克

钠4319.12毫克

镁122毫克

铁16.5毫克

锌6.98毫克

硒104.87微克

铜0.97毫克

锰9.64毫克

竹荪侧耳根炖鳝鱼的做法大全教您竹荪侧耳根炖鳝鱼怎么做好吃,竹荪侧耳根炖鳝鱼的家常做法。

湘菜竹荪侧耳根炖鳝鱼的做法步骤

好的，湘菜讲究香辣鲜浓，竹荪、侧耳根（鱼腥草）和鳝鱼搭配，是一道非常地道的湘菜。以下是详细的制作步骤：

湘菜竹荪侧耳根炖鳝鱼 (Xiāng Cài Zhú Sūn Cè Ěr Gēn Dùn Huán Yú)

准备时间： 30分钟

烹饪时间： 40-60分钟

所需食材:

* 主料:

* 鳝鱼：2-3条 (约500-700克)，新鲜为佳

* 竹荪：适量 (约50-100克)，干品需提前泡发

* 侧耳根（鱼腥草）：适量 (约50克)，新鲜或干品均可

* 辅料 (可选，增加风味):

* 姜片：几片

* 葱段：几段

* 料酒：1汤匙

* 盐：适量

* 鸡精/味精：少许 (可选)

* 白胡椒粉：少许 (可选)

* 腌料:

* 料酒：1汤匙

* 生抽：1茶匙

* 盐：少许

* 姜片：1-2片

* 食用油：1茶匙 (锁住水分，防粘)

厨具:

* 炒锅

* 砂锅 或 深一点的汤锅

制作步骤:

1. 处理鳝鱼:

* 将鳝鱼去头去尾，去内脏。去头时可以保留一点眼睛或脑花，炖汤更香（如果怕腥可以去掉）。

* 将鳝鱼斩成段（约3-4厘米长）。

* 用大量清水冲洗鳝鱼段，去除血水。可以反复换水几次，直到水变清。

* 腌制: 将洗净的鳝鱼段放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐、姜片和1茶匙食用油，抓匀腌制10-15分钟。加油可以防止煮的时候粘锅，也能增加一点光泽。

2. 处理竹荪:

* 如果使用干竹荪，提前用温水泡发（约30分钟），泡软后清洗干净。

* 去掉竹荪的根部（封闭的一端），然后切成适当长度（约5-8厘米）。

* 竹荪对半切开（更容易入味），或者保持整根，根据喜好。

3. 处理侧耳根:

* 如果使用新鲜侧耳根，去根部，洗净，切段（约2-3厘米）。

* 如果使用干侧耳根，提前用温水泡发（约20-30分钟），洗净泥沙。泡发后通常需要切段。

4. 爆香与煸炒:

* 锅烧热，倒入适量食用油（比平时炒菜稍多一点）。

* 放入姜片和葱段（如果用的话）爆香。

* 下入腌好的鳝鱼段，快速翻炒至变色。

* 起锅前，淋入料酒（如果之前没腌的话），快速翻炒几下，将鳝鱼盛出备用。这一步是为了去腥。

5. 炖煮:

* 锅中留底油（如果不够可以再加一点），放入处理好的侧耳根（如果是新鲜的话，可以稍微煸炒一下）。

* 加入足够多的热水或高汤（鸡汤或骨头汤更佳），水量要没过所有食材。

* 将焯过水的鳝鱼段和竹荪一起放入锅中。

* 大火烧开后，转中小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，让味道充分融合。

6. 调味:

* 炖煮大约30分钟后，打开锅盖。

* 加入适量的盐进行调味。尝一下味道，根据个人口味调整咸淡。

* 如果喜欢，可以加入少许鸡精/味精和白胡椒粉提鲜。

* 再次盖上锅盖，继续炖煮5-10分钟，让调味料入味。

7. 出锅:

* 关火，将炖好的竹荪侧耳根炖鳝鱼盛入碗中。

* 可以撒上一些葱花或香菜点缀（可选）。

小贴士:

* 鳝鱼去腥: 清洗和腌制是去除鳝鱼腥味的关键步骤。焯水也能帮助去腥。

* 竹荪泡发: 干竹荪泡发时不要用热水，温水即可，泡发后要清洗干净。

* 侧耳根: 新鲜侧耳根有鱼腥味，有些人可能不喜欢，但它是湘菜特色。如果用干品，泡发后要彻底清洗干净。

* 辣度: 湘菜通常偏辣，如果喜欢，可以在炖煮时加入一些干辣椒段、泡椒或者辣椒酱，增加风味。也可以在出锅前淋一点热油激发香味。

* 汤品: 用砂锅炖煮更佳，能让食材的香味充分融入汤中，汤味更浓郁。如果没有砂锅，用深一点的铁锅或汤锅也可以。

* 健康: 鳝鱼胆固醇含量较高，高血脂、高血压人群不宜多吃。

现在你可以尝试制作这道美味的湘菜竹荪侧耳根炖鳝鱼了！享受烹饪的乐趣吧！

气血双补食谱怎么做好吃

气血双补食谱可以根据个人口味和营养需求进行搭配，以下提供几种常见的做法：

1. 黑芝麻红枣粥：

食材：黑芝麻、红枣、大米、冰糖。

做法：

1. 红枣去核洗净，大米淘洗干净后放入锅中，加入适量清水煮沸。

2. 放入黑芝麻和冰糖，继续煮至粥稠即可。

2. 猪肝菠菜汤：

食材：猪肝、菠菜、姜片、盐。

做法：

1. 猪肝切片，菠菜洗净切段。

2. 锅中加水煮沸，放入姜片和猪肝片，煮至猪肝变色。

3. 加入菠菜段，继续煮至菠菜熟透，加盐调味即可。

3. 乌鸡山药汤：

食材：乌鸡、山药、红枣、枸杞、盐。

做法：

1. 乌鸡洗净切块，山药去皮切块，红枣和枸杞洗净备用。

2. 锅中加水煮沸，放入乌鸡块、山药块、红枣和枸杞，用小火慢炖至鸡肉熟烂。

3. 加盐调味即可。

4. 八珍汤：

食材：人参、白术、茯苓、甘草、当归、川芎、白芍、熟地黄。

做法：

1. 将上述药材按照适量比例放入锅中，加入适量清水煎煮。

2. 滤出药渣，留下汤液，待稍凉后即可饮用。

在制作气血双补食谱时，需要注意以下几点：

1. 选择食材时，要选择新鲜、优质的食材，避免使用变质或劣质食材。

2. 烹饪过程中要注意火候的控制，避免过火或过生导致食物口感和营养的损失。

3. 根据个人体质和需求，可以适当调整食材和调料的用量，以达到醉佳效果。

此外，还可以通过以下方式来辅助气血双补：

1. 保持良好的作息习惯，避免熬夜和过度劳累。

2. 适当进行运动锻炼，增强体质和气血运行。

3. 保持心情愉悦，避免过度焦虑和压力。

希望以上建议对您有所帮助！

KEY: 竹荪 侧耳 湘菜 步骤

---

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

虾米肉末蒸萝卜好吃吗 减肥可以吃蒜蓉蒸粉丝吗 五花肉蒸香芋的做法 蒜蓉蒸冬瓜做好吃吗 腊鸡腿蒸还是煮好吃 蒸油酥花卷家常做法 鲍鱼怎样蒸好吃美食窍门 蒸箱蒸豆角家常做法大全 鲍鱼怎么吃只能蒸吗 黄罗卜丝蒸着吃能减肥吗 南瓜饼油煎好吃还是蒸好吃 红薯叶蒸疙瘩好吃吗 酱肉香肠蒸春笋的做法 蒸包子不放姜好吃吗 酸梅蒸鲈鱼简单做法 洋芋蒸吃能减肥吗女性 冰糖蒸鸡腰子怎么蒸好吃 南非鱼怎么蒸才好吃 蒸笼怎么蒸速食好吃 蒸南瓜做法怎么蒸的软糯