【闽菜葱爆牛肉丝的做法流程】闽菜做法

葱爆牛肉丝的做法

菜系及功效：闽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：葱香味

工艺：葱爆

葱爆牛肉丝的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)400克

辅料：大葱150克,鸡蛋清50克

调料：姜10克,淀粉(蚕豆)15克,白酱油10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油40克

葱爆牛肉丝的特色：

牛肉丝细嫩可口，葱香扑鼻。

教您葱爆牛肉丝怎么做，如何做葱爆牛肉丝才好吃

1. 牛肉切成长4 厘米，火柴梗大小的丝；

2. 葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝；

3. 姜洗净，切丝；

4. 蛋清、干淀粉调浆；

5. 将牛肉丝上浆；

6. 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用；

7. 锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用；

8. 锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。

葱爆牛肉丝的制作要诀：因有过牛肉丝滑油过程，需准备花生油500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

闽菜葱爆牛肉丝的做法流程

闽菜做法

闽菜，又称福建菜，是中国八大菜系之一，以福州、泉州、厦门等地的菜肴为主。闽菜的做法丰富多样，以下是一些常见的闽菜做法：

1. 佛跳墙

@ 原料：海味、鸡肉、瑶柱、花胶、花菇、花葱等。

@ 做法：

1. 将海味、鸡肉、瑶柱、花胶、花菇、花葱等食材分别洗净备用。

2. 将花胶、花菇提前浸泡发好，切成适当大小。

3. 将鸡肉切块，用料酒、生抽、盐等腌制入味。

4. 将腌制好的鸡肉、海味、瑶柱等食材放入炖锅中，加入适量的水、姜片、葱段等调料。

5. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至食材熟烂入味即可。

2. 福州鱼丸

@ 原料：鱼肉、鸡蛋清、淀粉、葱姜末等。

@ 做法：

1. 将鱼肉剁成泥状，加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调料调味。

2. 加入鸡蛋清、淀粉等搅拌均匀，制成鱼丸子。

3. 锅中加水烧开，将鱼丸子逐个下入锅中煮熟捞出沥干水分。

4. 锅中加油烧热，放入葱姜末爆香，倒入适量番茄酱炒匀。

5. 加入煮好的鱼丸子，翻炒均匀即可出锅。

3. 荔枝肉

@ 原料：猪肉、荔枝肉、鸡蛋清、淀粉等。

@ 做法：

1. 将猪肉剁成肉末，加入适量的盐、料酒、生抽等调料调味。

2. 将荔枝肉切成小块备用。

3. 将鸡蛋清、淀粉等搅拌均匀制成蛋糊。

4. 将猪肉末、荔枝肉块分别裹上一层蛋糊。

5. 锅中加油烧热，将裹好蛋糊的猪肉末、荔枝肉块下入锅中炸至金黄酥脆即可出锅。

以上是一些常见的闽菜做法，当然闽菜还有很多其他美味的菜肴等待你去探索和尝试。

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