【家常菜腐竹拌牛肉的简单做法】腐竹牛肉片

腐竹拌牛肉

腐竹拌牛肉是一道美味佳肴，口感鲜美且富有营养。精选嫩滑的牛肉，搭配口感爽脆的腐竹，两者相得益彰。制作过程中，先将牛肉切成薄片，用调味料腌制入味，再与腐竹一同焯水至熟透。将焯水后的牛肉和腐竹拌匀，加入适量的调料，即可上桌享用。这道菜既美味可口，又富含蛋白质和多种微量元素，是下饭或开餐前的绝佳选择。它既能满足味蕾的需求，又能为身体提供必要的能量，实乃一道家常美味佳肴。

腐竹拌牛肉的做法

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：拌

腐竹拌牛肉的制作材料：

主料：牛肉（瘦）300克,腐竹100克

辅料：青椒25克,柿子椒25克

调料：盐3克,豆豉20克,醋2克,味精2克,花椒10克,辣椒油10克,花生油30克,大蒜（白皮）8克

腐竹拌牛肉的特色：

咸鲜麻辣，豉香味浓。

教您腐竹拌牛肉怎么做，如何做腐竹拌牛肉才好吃

1. 将熟牛肉（白煮）切成条片；

2. 青、红椒切条；

3. 豆豉剁碎；

4. 腐竹切成段；

5. 勺内加花生油烧开，下入豆豉炸出香味出勺；

6. 另将勺内加水烧开，下入腐竹焯透捞出晾凉；

7. 将肉片、腐竹、青红椒放入盘内；

8. 加精盐、味精、醋、蒜末拌匀，浇入豆豉、花椒油、辣椒油拌匀即成。

腐竹拌牛肉的制作要诀：腐竹要提前涨发，方法为：先用手掰成容器能盛下的长度，用冷水冲洗一下，再加沸水浸泡，经数小时见全部变软，颜色变浅，即成。早上上班前泡上，下午下班回家时正好可用。

2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

家常菜腐竹拌牛肉的简单做法

腐竹牛肉片

腐竹牛肉片是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是腐竹牛肉片的制作方法：

所需材料：

1. 牛肉片：200克

2. 腐竹：100克

3. 大葱：1根

4. 生姜：1小块

5. 大蒜：3瓣

6. 生抽：1汤匙

7. 老抽：1茶匙

8. 料酒：1汤匙

9. 盐：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 糖：1茶匙

12. 淀粉：1汤匙

13. 鸡蛋：1个

14. 食用油：适量

步骤：

1. 将牛肉片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 腐竹提前用温水泡发，泡发至软，切成适当长度。

3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

4. 烧一锅热水，将腌制好的牛肉片焯水，捞出备用。

5. 锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末炒香。

6. 加入大葱段翻炒，然后加入焯水后的牛肉片，翻炒均匀。

7. 加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀，让牛肉片充分吸收调料的味道。

8. 醉后加入泡发好的腐竹，翻炒均匀，让腐竹充分吸收牛肉片的味道。

9. 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让腐竹充分吸收汤汁的味道。

10. 出锅装盘，撒上适量的葱花点缀，即可享用美味的腐竹牛肉片。

温馨提示：

1. 牛肉片可以选择瘦肉部分，这样口感会更佳。

2. 腐竹泡发时间可以根据个人口感调整，喜欢软一点的可以提前用温水泡发更长时间。

3. 炒牛肉片时，火候要掌握好，避免炒得过老影响口感。

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