[家常菜蒜蓉开边虾怎么做好吃]家常菜谱不重样午餐

家常菜，顾名思义，就是家中常做的菜肴。它们以食材的天然美味为基础，通过简单的烹饪技巧，保留了食材的原汁原味。每一道家常菜都蕴含着家的味道，是人们忙碌一天后醉渴望的慰藉。无论是红烧肉的肥而不腻，还是清蒸鱼的鲜嫩可口，亦或是炒时蔬的清香四溢，都让人回味无穷。家常菜不仅满足了味蕾的需求，更在无形中传递着家的温暖与幸福。因此，可以说家常菜不仅好吃，更是一种情感的寄托和生活的仪式感。

蒜蓉开边虾的做法

菜系及功效：家常菜谱 阳痿早泄食谱 孕妇菜谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：蒜香味

工艺：蒸

蒜蓉开边虾的制作材料：

主料：基围虾400克

辅料：大蒜（白皮）50克,香菜15克

调料：植物油50克,盐4克,味精2克

教您蒜蓉开边虾怎么做，如何做蒜蓉开边虾才好吃

1. 九节虾从头至尾用刀剖开，虾尾连着身体不能断；

2. 净锅烧热，放油50克，下蒜蓉用小火略炒；

3. 炒出香味后盛在小碗内，加盐、味精搅和；

4. 将开边虾依次像人字形整齐地排列在鱼盘中；

5. 把蒜蓉放在开边虾肉的表面，然后放进蒸笼里约蒸4分钟，熟后取出；

6. 在开边虾上放几根香菜装饰即成。

小帖士-食物相克：

基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

家常菜蒜蓉开边虾怎么做好吃

家常菜蒜蓉开边虾想要做好吃，关键在于虾的处理、蒜蓉的调配、火候的掌握以及醉后淋油的激灵。下面是详细的步骤和Tips，让你做出鲜香诱人、口感完美的蒜蓉开边虾：

一、 准备食材：

* 主料：

* 新鲜大虾：10-12只（个头越大越好，至少3-4两）

* 辅料：

* 蒜：5-6瓣（根据喜好调整，喜欢蒜味浓可以多放）

* 姜：2-3片

* 葱：1段（可选，增加风味）

* 青红椒（可选，配色增香）：少量

* 调味料：

* 生抽：1.5汤匙

* 蚝油：1汤匙（可选，提鲜）

* 盐：适量（生抽和蚝油已有咸度，醉后尝味再加）

* 糖：半茶匙（提鲜，平衡味道）

* 香油（芝麻油）：1茶匙

* 料酒：1汤匙（可选，去腥）

* 清水或高汤：少量（可选，如果太干可以加一点）

* 胡椒粉（可选）：少许

二、 制作步骤：

1. 处理虾（关键步骤）：

* 清洗： 虾洗净，去掉虾线（用牙签在虾背第二或第三节处挑出，也可以开背去虾线）。

* 开边： 在虾背部用刀片开（不要切断），或者用剪刀沿着背部剪开。这样可以使虾肉更容易入味，也更容易熟。

* 去壳（可选）： 可以选择只保留虾背和虾头，去掉虾身多余的壳，口感更嫩。

* 腌制（可选但推荐）： 将处理好的虾放入碗中，加入料酒、少许盐和胡椒粉抓匀，腌制10-15分钟，可以去腥增鲜。

2. 准备蒜蓉：

* 蒜瓣和姜、葱（如果用的话）、青红椒（如果用的话）一起放入料理机中，加少许清水（约1茶匙）搅打成细腻的蒜蓉（或姜葱蒜蓉）。手动用刀剁也可以，但要更费力且不易细腻。

3. 炒制蒜蓉酱：

* 锅中放少许底油（比平时炒菜少一点，因为后面还要淋油），烧热后放入蒜蓉（和姜葱蓉、青红椒蓉）。

* 用小火慢慢煸炒，炒到蒜蓉变得微黄、香味浓郁，但注意不要炒糊了，糊了会发苦。这一步是蒜香味的关键。

* 倒入生抽、蚝油（如果用）、糖，翻炒均匀，让调味料融入蒜蓉。如果喜欢可以加一点点清水或高汤，让酱汁稍微浓稠一点。

4. 烹调虾：

* 锅中换新锅或彻底洗净的锅，倒入适量的食用油（比平时炒菜稍多一点），大火烧热。

* 油温升高后，放入腌制好的开边虾，快速翻炒。

* 当虾变红卷曲，大约八成熟时，倒入炒好的蒜蓉酱。

* 快速翻炒均匀，让每一只虾都裹上蒜蓉酱。这个过程要快，防止蒜蓉和虾都炒老了。

5. 出锅前淋油增香（画龙点睛）：

* 将虾盛出装盘。

* 锅里留底油（如果油不够可以再加一点点），放入少许蒜末（切得细细的）。

* 用小火煸炒出香味。

* 将热油沿着锅边淋入盘中的虾上，“刺啦”一声，瞬间激发出浓郁的蒜香味，让虾看起来更亮，香味更足。

6. 点缀出锅：

* 可以撒上少许葱花或香菜碎点缀。

* 立即享用！

三、 做好吃的Tips总结：

1. 虾要新鲜： 新鲜的虾肉紧实、Q弹，味道鲜美。

2. 开边处理： 开边能让虾肉更容易入味，也方便食用。

3. 蒜蓉要炒香： 这是关键！一定要用小火慢炒，炒出浓郁的香味，甚至微微变黄。蒜蓉可以提前准备，炒虾前再倒入，避免炒老。

4. 火候要掌握： 炒虾要大火快炒，保持虾的鲜嫩。醉后淋入热油的步骤也要快，保持高温激发香味。

5. 油要淋足： 醉后淋入的热油量要够，要沿着锅边淋，才能产生“滋啦”声响和焦香的香气。

6. 调味要平衡： 生抽和蚝油都有咸度，醉后加盐前一定要尝一下味道，避免过咸。加少许糖可以提鲜。

7. 可以加配菜： 想增加色彩和口感，可以在炒蒜蓉时加入少量青红椒碎，或者在炒虾时加入西兰花、豆芽等蔬菜一起炒。

掌握了这些要点和技巧，你一定能做出家人朋友都赞不绝口的美味家常蒜蓉开边虾！祝你成功！

家常菜谱不重样午餐

当然可以，以下是一些不重样的家常午餐食谱推荐：

1. 红烧肉配米饭：

材料：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水、香叶、八角。

做法：五花肉切块，焯水去腥。锅中放少许油，加入砂糖小火慢慢炒至溶化变红色，放入五花肉翻炒上色。加入姜片、料酒炒匀，放入适量清水、老抽、生抽、香叶、八角，大火烧开后转小火慢炖。待肉质软烂即可出锅，搭配白米饭食用。

2. 蒜蓉西兰花配鸡蛋：

材料：西兰花、大蒜、鸡蛋、食盐、食用油。

做法：西兰花洗净切小朵，焯水后捞出沥干水分备用。大蒜切末，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。锅中放少许油，放入蒜末炒香，倒入鸡蛋液翻炒至凝固成块，盛出备用。锅中再放少许油，放入西兰花翻炒至熟透，加适量盐调味，再倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。

3. 酸辣土豆丝配馒头：

材料：土豆、干辣椒、醋、食盐、食用油、葱花。

做法：土豆去皮切细丝，用水冲洗去淀粉。锅中放少许油，放入干辣椒段炒香，再加入土豆丝翻炒。炒至土豆丝断生后加入适量醋和食盐调味，翻炒均匀即可出锅。搭配馒头一起食用，口感丰富。

4. 鱼香茄子配米饭：

材料：茄子、猪肉末、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、白糖、淀粉、食用油。

做法：茄子洗净切条，焯水后捞出沥干水分备用。锅中放少许油，放入猪肉末炒至变色，加入干辣椒段、葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。再加入茄子条翻炒至软烂，加入生抽、白糖和适量清水烧开后转小火慢炖。待茄子熟透后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。搭配米饭食用，味道鲜美。

5. 虾仁炒冬瓜配粥：

材料：虾仁、冬瓜、大蒜、食盐、食用油、白胡椒粉。

做法：虾仁洗净备用，冬瓜去皮切块。锅中放少许油，放入大蒜末炒香，加入虾仁翻炒至变色。再加入冬瓜块翻炒至软烂，加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。搭配白粥一起食用，清淡可口。

以上是一些不重样的家常午餐食谱推荐，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的食谱进行制作。

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