家常菜虎皮鸭子的做法步骤，健脾开胃食谱的调料有哪些

家常菜简介

家常菜是日常生活中醉朴实、醉日常的菜肴，它承载着家的味道和情感。每一道家常菜都有其独特的制作方法和丰富的食材搭配，既能满足味蕾的需求，又能带来家的温馨。例如，红烧肉以其鲜美的口感和香浓的味道深受喜爱；鱼香茄子则以其独特的酱香和鲜嫩的茄子让人回味无穷。家常菜不仅简单易做，更蕴含着深厚的文化底蕴，是中华饮食文化的重要组成部分。它们以醉朴实的方式，传递着人们对美好生活的向往和追求。

家常菜虎皮鸭子的做法步骤

虎皮鸭子的做法

菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱产后调理食谱健脾开胃食谱营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

虎皮鸭子的制作材料：

主料：鸭1000克

辅料：枣（干）25克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,油菜心50克,玉米面（黄）5克

调料：料酒20克,酱油10克,盐4克,糖色2克,白砂糖3克,香油3克,植物油20克,大葱15克,姜5克,鸡精2克

教您虎皮鸭子怎么做，如何做虎皮鸭子才好吃

1. 将净鸭子从背部剖开（脯部相连），洗净，沥干水分，遍身抹匀酱油，然后放入热植物油中炸成虎皮色；

2. 捞出后放入盛清水的锅内，加入酱油、料酒、精盐、糖色、白糖、葱段、姜片调好口味，上火煮；

3. 将冬笋切成片，洗净；

4. 将冬笋片、油菜心、水发冬菇分别放入沸水锅中焯一下，捞出备用；

5. 红枣去核洗净；

6. 将冬笋片、油菜心、冬菇、红枣均下入煮鸭子的锅内，一起煮40分钟后捞出；

7. 取一小盆，将煮过的冬菇、冬笋片和红枣在盆底摆成花色图案；

8. 盆内放入煮熟地鸭子（脯朝下），浇入锅中的原汤，上屉蒸烂；

9. 取出后将盆中原汤滗出，将鸭子扣在盘中；

10. 将锅置于旺火上，放入植物油，放入葱段略煸一下，倒入滗出的原汁，调好口味，用湿玉米粉勾芡，淋上香油（浇在鸭脯上）；

11. 将油菜心用奶汤、精盐、烧至入味，围在鸭脯旁即可。

小帖士-食物相克：

玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。