【家常菜蒜苗鱼片好吃的秘方】补虚养身食谱不重样的搭配

蒜苗鱼片

蒜苗鱼片是一道色香味俱佳的川菜。选用新鲜的鱼肉，切成薄片，搭配翠绿的蒜苗，色泽鲜艳诱人。烹饪时，鱼肉片用料酒、盐等调料腌制入味，再与蒜苗一同下锅快炒，瞬间释放出蒜苗的清香和鱼肉的鲜美。成品鱼片滑嫩可口，蒜苗爽口微辣，为菜肴增添了一抹亮丽的色彩。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，深受食客喜爱。它既能满足味蕾的享受，又能在享受美食的同时，为身体提供必要的营养成分。

蒜苗鱼片的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

蒜苗鱼片的制作材料：

主料：青蒜150克,草鱼300克

辅料：鸡蛋清30克

调料：植物油15克,盐2克,胡椒粉1克,料酒15克

教您蒜苗鱼片怎么做，如何做蒜苗鱼片才好吃

1. 将草鱼取肉洗净切片；

2. 鱼片拌入鸡蛋清、少许盐、胡椒粉，腌渍10分钟；

3. 蒜苗择洗干净，切小段；

4. 红甜椒洗净，去蒂和籽切丝；

5. 锅中油烧热，加入鱼片过油，捞出；

6. 新油烧热，倒入蒜苗，炒至断生；

7. 加入甜椒、料酒、剩余胡椒粉和盐，醉后放入鱼片，炒匀即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

家常菜蒜苗鱼片好吃的秘方

家常菜蒜苗鱼片要做得好吃，关键在于鱼片要嫩滑，蒜苗要香而不抢味，调味要鲜美。下面是一个详细的秘方和步骤，帮你做出美味的家常蒜苗鱼片：

秘方要点：

* 鱼片处理是关键： 采用正确的刀法和腌制方法，保证鱼片嫩滑。

* 蒜苗处理要得当： 先炒蒜白再炒蒜绿，避免蒜绿炒蔫。

* 调味要平衡： 咸鲜适口，略带微辣，蒜香浓郁。

* 火候要掌握： 快速滑炒，保持鱼片鲜嫩。

食材：

* 鱼片： 鲜鱼柳（如鲈鱼、巴沙鱼、龙利鱼等）200克，或者草鱼、黑鱼等淡水鱼

* 蒜苗： 3-4根，蒜白部分约2厘米，蒜绿部分备用

* 姜： 少量，切末

* 葱： 1段，切段

* 料酒： 1勺

* 盐： 适量

* 生抽： 1勺

* 白胡椒粉： 少许

* 淀粉： 1勺

* 蛋清： 半个（可选，增加嫩滑度）

* 食用油： 适量

步骤：

1. 处理鱼片：

* 将鱼片洗净，用厨房纸吸干水分。

* 将鱼片逆着鱼纹切成薄片（约2-3毫米厚）。

* 将鱼片放入碗中，加入1勺料酒、适量盐、少许白胡椒粉、半个蛋清（可选）、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。蛋清和淀粉可以帮助鱼片锁住水分，更加嫩滑。

2. 处理蒜苗：

* 将蒜苗洗净，切成两段。蒜白部分切斜段，蒜绿部分切成小段。

* 将姜切末，葱切段备用。

3. 滑炒鱼片：

* 锅中倒入适量食用油，烧至五成热（用手掌感受锅上方的温度，感觉温热即可）。

* 将腌制好的鱼片均匀滑入锅中，用筷子轻轻搅散，防止粘连。

* 煎至鱼片表面变白，约1-2分钟，即可盛出备用。

4. 炒蒜苗：

* 锅中留底油（如果油不够可以再加一点），放入姜末和葱段炒香。

* 加入蒜白部分，大火快速翻炒，炒出香味。

* 加入生抽和适量盐调味，翻炒均匀。

* 倒入之前滑炒好的鱼片，快速翻炒均匀，使鱼片裹上蒜苗和调味汁。

* 起锅前加入蒜绿部分，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

* 选择鱼片： 建议选择刺少的鱼柳，或者处理干净的鱼片，吃起来更方便。

* 腌制鱼片： 腌制时间不宜过长，否则鱼片会变老。

* 滑炒鱼片： 火候要控制好，油温不要太高，否则鱼片容易外焦里生。

* 炒蒜苗： 蒜白部分容易炒蔫，所以要在蒜绿加入之前炒熟。蒜绿容易熟，所以醉后加入，快速翻炒即可。

* 调味： 可以根据个人口味调整生抽和盐的用量，喜欢辣的可以加一点点辣椒粉或小米椒。

* 搭配： 蒜苗鱼片可以搭配米饭食用，也可以搭配面条或粉丝。

总结：

这个秘方的关键在于鱼片的处理和蒜苗的炒制，只要掌握好火候和调味，就能做出美味的家常蒜苗鱼片。希望你能试试这个秘方，享受美味的家常菜！

补虚养身食谱不重样的搭配

1. 黑芝麻糊：黑芝麻具有滋补肝肾，润肠通便，乌发养颜的功效。可以单独服用，也可以搭配核桃、杏仁、薏米等食材。

2. 红枣枸杞粥：红枣和枸杞都具有滋阴补血，明目润肺的功效。可以单独服用，也可以搭配山药、莲子、百合等食材。

3. 核桃黑芝麻糊：核桃和黑芝麻都具有补脑益智，滋阴润燥的功效。可以单独服用，也可以搭配红枣、枸杞、蜂蜜等食材。

4. 红枣银耳羹：红枣和银耳都具有滋阴润燥，养颜美容的功效。可以单独服用，也可以搭配桂圆、枸杞、冰糖等食材。

5. 黑豆排骨汤：黑豆和排骨都具有滋阴补肾，强壮筋骨的功效。可以单独服用，也可以搭配淮山、枸杞、胡萝卜等食材。

6. 枸杞炖鸡：枸杞和鸡肉都具有滋阴补肾，益气养血的功效。可以单独服用，也可以搭配红枣、桂圆、花旗参等食材。

7. 红枣山药粥：红枣和山药都具有补脾养胃，益气生津的功效。可以单独服用，也可以搭配枸杞、莲子、百合等食材。

8. 黑木耳炒菠菜：黑木耳和菠菜都具有补血养颜，润肠通便的功效。可以单独服用，也可以搭配猪肉、芹菜、香菇等食材。

9. 核桃山药粥：核桃和山药都具有补脑益智，滋阴润燥的功效。可以单独服用，也可以搭配红枣、枸杞、蜂蜜等食材。

10. 黑豆鸡汤：黑豆和鸡肉都具有滋阴补肾，强壮筋骨的功效。可以单独服用，也可以搭配淮山、枸杞、胡萝卜等食材。

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