浙菜鱼蓉熘面包简单做法，怎么制作鱼蓉

浙菜优势

浙菜，作为中国传统八大菜系之一，以其独特的魅力和优势脱颖而出。浙菜讲究原料的新鲜与选材的精细，确保每一道菜品都能达到色、香、味、形的完美结合。浙菜烹饪技艺精湛，注重火候与调味的掌控，使得菜品口感鲜美、回味无穷。再者，浙菜风格独特，既汲取了各地方菜系的精华，又自成一派，深受国内外食客的喜爱。此外，浙菜还承载着丰富的历史文化底蕴，让人们在品味美食的同时，也能感受到中华文化的博大精深。

鱼蓉熘面包的做法

菜系及功效：浙菜

鱼蓉熘面包的制作材料：

主料：鲩鱼中段肉100克,红番茄1只,青豌豆50克,冬笋肉煮熟50克,水发香菇2只,白面包200克,绍酒15克,精制盐1克,白糖30克,米醋15克,番茄酱15克,水淀粉30克,熟清油300克（耗100克左右）。

鱼蓉熘面包的特色：

卤汁鲜美，面包酥脆。

教您鱼蓉熘面包怎么做，如何做鱼蓉熘面包才好吃

1、选淡味方面包切去外皮，切成0.7厘米厚片，再切成2厘米宽的条，然后再切成菱形片；熟冬笋切成菱形薄片；鲜番茄用开水泡后剥去皮，去子瓤，切成片备用。

2、鱼肉放入炒锅内，加清水300克左右、绍酒7克，用旺火烧沸3分钟左右，煮熟捞出（鱼汤留用）拣去骨刺，将鱼肉捏成碎片备用。

3、炒锅放旺火上，下熟清油25克烧熟，下番茄酱炒出红油，加绍酒、盐、白糖、鱼汤、笋片、香菇片、番茄片、青豌事等，烧沸后加米醋，立即下水淀粉推匀后，再加熟清油50克，推匀倒入大碗内。

4、在煮卤汁时，另用锅放旺火上，下熟清油烧热，投入面包片炸酥炸透（橙黄色为度），捞出沥干油，装盘内放桌上，趁沸热时，立即将鱼蓉卤汁浇在面包上。

操作关键：

1、必须选用淡味方面包，绝不能用甜面包。

2、面包必须要在吃时才炸，醉好卤汁和炸面包同时上桌，上桌后浇上卤汁立即就吃。

浙菜鱼蓉熘面包简单做法

浙菜鱼蓉熘面包简单做法

所需材料：

1. 面包：适量（根据人数准备）

2. 鸡胸肉：200克

3. 鲜香菇：5朵

4. 胡萝卜：半根

5. 青豆：50克

6. 番茄酱：3大勺

7. 白糖：1小勺

8. 盐：适量

9. 味精：少许

10. 料酒：适量

11. 淀粉：适量

12. 鸡蛋：1个

13. 食用油：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

4. 搅拌器

5. 面包刀或切片器

步骤：

* 前期准备：

1. 鸡胸肉洗净，剁成鱼蓉。

2. 香菇去蒂，洗净，切成小丁。

3. 胡萝卜洗净，切成小丁。

4. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

5. 将香菇丁、胡萝卜丁和青豆放入碗中，加入适量料酒、盐、味精和淀粉，搅拌均匀，备用。

* 制作过程：

1. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入腌制好的鱼蓉，用筷子搅拌，使其变色并凝固成鱼糜。

2. 将炒锅烧热，倒入适量食用油，放入香菇丁、胡萝卜丁和青豆，翻炒均匀。

3. 加入番茄酱，继续翻炒至出红油。

4. 倒入适量清水，加入白糖和少许盐，大火烧开后转小火煮几分钟，让汤汁更加浓郁。

5. 将炒好的香菇丁、胡萝卜丁和青豆捞出备用。

6. 将面包切成厚片，用刀在面包片中间切一个小口，不要切断。

7. 将调好的鱼糜填入面包片中，轻轻压实。

8. 锅中倒油，烧至七成热时，将填好鱼糜的面包片放入锅中，两面炸至金黄色即可捞出。

提示和建议：

* 鱼蓉要炒至变色并凝固成鱼糜，这样口感更好。

* 炸面包片时，火候要掌握好，避免炸焦或炸不熟。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

这道浙菜鱼蓉熘面包结合了肉馅的鲜美和面包的香脆，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。希望你能喜欢这个简单的做法！

怎么制作鱼蓉

制作鱼蓉的方法有多种，下面提供两种常见的制作方法：

方法一：

1. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，去骨后，将鱼肉切成小块。

2. 将切好的鱼肉放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成泥状。

3. 将搅拌好的鱼蓉过滤，去除鱼刺和杂质，得到纯净的鱼蓉。

4. 可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

方法二：

原料：鱼肉（如黄鳝、泥鳅等），马铃薯淀粉，葱姜蒜，料酒，盐，胡椒粉。

步骤：

1. 将鱼肉洗净，剁成鱼蓉。用料酒、盐和少量胡椒粉腌制一下。

2. 把腌制好的鱼蓉放入碗中，加入适量的马铃薯淀粉，搅拌均匀。

3. 加入切好的葱姜蒜末，继续搅拌均匀。

4. 锅里水烧开，把调好味的鱼蓉倒入锅中，煮至鱼蓉凝固成块状即可。

制作时需注意：

@ 鱼肉要选用新鲜的，这样做出来的鱼蓉才会鲜美可口。

@ 搅拌鱼蓉时要保持水分充足，这样可以使鱼蓉更加嫩滑。

@ 煮鱼蓉时火候要掌握好，避免煮过头导致鱼蓉过硬或过软。

此外，还可以根据个人口味和需求，尝试添加其他调料或食材来制作不同口味的鱼蓉。

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