[家常菜冬瓜荷叶鸭的简单快速做法]冬瓜荷叶怎么做

家常菜简介

家常菜是日常生活中醉朴实、醉日常的菜肴，它承载着家的味道和情感。每一道家常菜都有其独特的制作方法和丰富的食材搭配，既能满足味蕾的需求，又能带来家的温馨。例如，红烧肉，这道菜以五花肉为主料，经过红烧的方式，肉质鲜嫩，肥而不腻；还有清炒时蔬，选用新鲜的蔬菜，简单翻炒即可，保留了蔬菜的原汁原味和营养价值。家常菜虽简单，却凝聚着厨师的匠心和对家的深情，是每个人心中醉温暖的记忆。

冬瓜荷叶鸭的做法

菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

冬瓜荷叶鸭的制作材料：

主料：鸭1500克,冬瓜1000克

辅料：荷叶100克,白果（鲜）150克,芡实米100克,陈皮10克

调料：盐5克,植物油10克

教您冬瓜荷叶鸭怎么做，如何做冬瓜荷叶鸭才好吃

1. 将鸭去残毛和内脏，洗净后切3厘米见方的块；

2. 冬瓜连皮去瓤，洗净切大块；

3. 白果去心备用；

4. 白果、芡实淘洗干净，用清水浸泡发胀；

5. 荷叶洗净，切成几大块；

6. 陈皮浸软洗净；

7. 锅内下入植物油烧热，将鸭肉放入翻炒几下，出锅晾凉；

炖锅放适量清水，下入冬瓜；

8. 水煮开后放入鸭块、荷叶、白果、芡实、陈皮，煮约3小时，下精盐调味即可。

小帖士-食物相克：

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

家常菜冬瓜荷叶鸭的简单快速做法

好的，家常菜“冬瓜荷叶鸭”做法其实很简单，而且非常清爽解腻。荷叶的清香和冬瓜的清甜能很好地去除鸭肉的油腻。下面是一个快手版的做法：

【家常冬瓜荷叶鸭（快手版）】

特点： 清香解腻、做法简单、家常美味

所需材料：

* 主料：

* 鸭子 半只 或 1只（约500-700克）

* 冬瓜 200-300克

* 鲜荷叶 2-3张（干荷叶需提前用温水泡发）

* 辅料/调料：

* 姜 几片

* 葱 1-2段

* 料酒 1汤匙

* 生抽 1-2汤匙

* 老抽 半汤匙（主要用于上色）

* 盐 适量

* 香油 少许（可选）

* 清水 或 高汤 适量（能没过鸭肉约2/3即可）

快手步骤：

1. 处理鸭子：

* 鸭子斩块或整只（如果用整只，后面炖煮时注意别煮干了）。

* 冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，大火烧开。

* 水开后撇去浮沫，煮1-2分钟进行焯水。

* 捞出鸭块，用温水冲洗干净表面的杂质和泡沫，沥干水分备用。

2. 准备荷叶和冬瓜：

* 鲜荷叶洗净，如果比较宽大，可以剪成合适大小的块状或手撕成片。如果是干荷叶，提前用温水泡发，洗净后同样处理。

* 冬瓜去皮，切成滚刀块或厚片，可以根据喜好调整大小。

3. 炒香调料：

* 锅烧热，放少许油（如果鸭肉本身脂肪多，可以少放或不放油）。

* 放入姜片、葱段（葱段可以不用爆香太久，后面一起煮）爆香。

* 加入焯好水的鸭块，翻炒几下。

4. 调味上色：

* 沿着锅边淋入料酒，翻炒几下去腥。

* 加入生抽和老抽，翻炒均匀，让鸭块上色。

5. 炖煮：

* 加入足量的清水或高汤，水量要基本没过鸭肉。

* 大火烧开后，再次撇去可能产生的少量浮沫。

* 加入处理好的荷叶和冬瓜块。

* 转小火，盖上锅盖，慢炖约30-40分钟，或者直到鸭肉变得软烂。

6. 调味收汁：

* 打开锅盖，尝一下味道，根据个人口味加入适量的盐调味。

* 如果汤汁还比较多，可以开大火稍微收浓一些，但不要完全收干，留一些汤汁拌饭很美味。

* 关火前可以撒上葱段，滴几滴香油增香（可选）。

7. 出锅：

* 将炖好的冬瓜荷叶鸭盛入碗中，连同汤汁一起享用。

小贴士：

* 荷叶的选择： 鲜荷叶香味更浓郁，但干荷叶更容易保存，泡发后同样可以使用。干荷叶需要更长时间炖煮才能出味。

* 鸭肉处理： 焯水能有效去除腥味和血沫。

* 火候： 炖煮时用中小火，让鸭肉和食材充分吸收味道，口感更好。

* 调味： 生抽提供咸鲜，老抽上色，盐是醉后定味的关键，可根据自家口味调整。

* 变化： 可以在炖煮时加入其他喜欢的蔬菜，如胡萝卜、香菇等。

* 健康提示： 鸭肉脂肪较厚，注意不要吃太多，搭配清爽的冬瓜和荷叶，非常健康。

这个做法省去了很多复杂的步骤，保留了冬瓜荷叶鸭的核心风味，非常适合忙碌的上班族或者想要快速做一顿美味又清淡的家常菜时使用。祝你成功！

冬瓜荷叶怎么做

冬瓜荷叶汤具有清热解暑、利尿消肿的功效，制作方法如下：

材料：

冬瓜：500克

荷叶：适量

猪肉（可选）：适量

姜片：适量

盐：适量

步骤：

1. 准备食材：

冬瓜去皮去籽，切成块状。

荷叶洗净，可以用热水泡发，方便后续使用。

猪肉洗净，切成薄片（可选）。

姜切片备用。

2. 煮汤：

在锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。

水开后，加入冬瓜块，用中小火煮10-15分钟，直到冬瓜变软。

3. 加入荷叶：

将泡发好的荷叶沥干水分，切成小块。

将荷叶块加入锅中，继续煮5分钟左右。

4. 调味：

根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢清淡口味可以不加盐。

5. 出锅：

关火，将汤汁倒入杯中，可以根据个人喜好加入适量冰糖或蜂蜜增加甜味。

6. 享用：

稍等片刻，让冬瓜荷叶汤稍微冷却后即可饮用。

注意事项：

冬瓜本身有利尿作用，如果有水肿症状，适量饮用冬瓜荷叶汤会有很好的利尿效果。

荷叶具有一定的清热解毒功效，适合夏季饮用。

可以根据个人喜好添加其他食材，如绿豆、薏米等，增加汤的营养价值和口感。

希望这个食谱对你有帮助！

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