私家菜茄子沙拉的做法步骤：健脾开胃食谱做法

健脾开胃食谱——红枣山药粥

红枣山药粥是一道简单又营养的家常菜，特别适合脾虚食欲不振的人群。做法如下：

将山药去皮切块，红枣去核。将山药、红枣和水一起倒入锅中，大火煮沸后转小火慢熬。待粥稠时，加入适量冰糖调味即可。这款粥既补脾养胃，又益肾固精，还能增强免疫力。每天早晚各服一碗，不仅能改善食欲，还能让肌肤更加红润有光泽。快来试试吧！

茄子沙拉怎么做好吃

类别 私家菜 健脾开胃食谱 学生膳食 青少年食谱 便秘食谱
工艺 凉菜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 咸鲜，微酸微甜。

主料 茄子(紫皮、长)150克
辅料 青椒20克 柿子椒20克 洋葱（白皮）20克 西芹20克 番茄20克 松子仁5克 葡萄干5克
调料 盐3克 胡椒粉1克 白砂糖5克 红葡萄酒5克 醋5克

茄子沙拉的做法

1.将茄子切成小方块，放入锅中煎一下备用；
2.坐锅点火倒入少许油，放入青红椒、洋葱、西芹、番茄翻炒，倒入水，下茄子，加盐、胡椒、白糖、醋、红酒调味，烧至汁浓，撒入松子、葡萄干即可。

茄子沙拉的食谱营养

番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣豆腐汤 猪肉丸子汤 三丁烩虾仁 番茄肉丸 番茄炒鸡蛋 烩炒蔬菜 紫菜豆腐羹 番茄羊肉汤

葡萄干 1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；2.葡萄干内... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱鸡酱 碎肉咖喱 印尼炒饭 什锦甜粥 八宝莲子粥 干果蛋糕 蜜汁三泥 干蒸八宝果饭

茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌茄泥 凉拌茄子 大蒜烧茄 豆瓣烧茄子 烧茄子 蚝油烧茄子 肉炒茄丝 菊花茄子

青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 青椒墨鱼丝 辣椒醋油饭 蒜末拌卷心菜 醋熘土豆丝 红花绿叶 玉米虾仁 青红椒土豆丝

柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜末拌卷心菜 豆腐干丝炒甜椒 拌土豆丝 绿豆芽拌酱肉 炒青红椒 五彩豆芽 炒茭白

松子仁 1.松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、钾等，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黑豆松仁肉丁 生拌牛百叶 松籽炒螺丁 黑椒兔丁 松子鱼仁 八宝菠菜 松子烧平菇 烧香菇

西芹 1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；2.镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 西芹炒百合 彩虹金菇煲 虾球玉米笋 意式蔬菜牛肉汤面 腰果拌西芹 西芹鸡柳 茄汁溜墨鱼

洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 辣椒醋油饭 咖喱香鸡 咖喱牛肉什锦饭 咖喱肉片 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 酸辣豆腐汤

茄子沙拉的食物相克

番茄 西红柿忌与石榴同食。

葡萄干 服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

茄子沙拉的营养成分

能量129.27千卡

蛋白质3.42克

脂肪3.92克

碳水化合物24.15克

叶酸13.1微克

膳食纤维5.07克

维生素a73.4微克

维生素b60.14毫克

维生素c56.35毫克

维生素e2.25毫克

胡萝卜素439.1微克

核黄素0.09毫克

硫胺素0.09毫克

烟酸1.65毫克

钙108.13毫克

磷105.67毫克

钾396.56毫克

钠1269.79毫克

碘3.36微克

镁43.89毫克

铁2.09毫克

锌0.7毫克

硒1.62微克

铜0.23毫克

锰0.78毫克

茄子沙拉的做法大全教您茄子沙拉怎么做好吃,茄子沙拉的家常做法。

私家菜茄子沙拉的做法步骤

好的，这是一份家常风味的私家菜茄子沙拉的做法步骤，简单快手又美味：

私家菜茄子沙拉 (家常版)

这道菜的特点是茄子软糯入味，搭配清爽的调味汁，口感丰富，非常适合夏天食用。

所需食材:

* 主料:

* 长茄子：2根 (约400-500克)

* 小番茄：10-15颗 (或用圣女果)

* 黄瓜：半根

* 红洋葱：1/4个 (可选，增加风味)

* 腌料 (给茄子用):

* 盐：1/2茶匙

* 白胡椒粉：少许

* 料酒或米酒：1汤匙

* 调味汁 (沙拉酱汁):

* 生抽：2汤匙

* 米醋或香醋：1汤匙

* 蚝油：1汤匙 (可选，增加鲜味)

* 糖：1茶匙 (根据口味调整)

* 香油：1茶匙

* 清水：2-3汤匙

* 蒜末：1-2瓣量

* 葱花：适量 (用于醉后点缀)

* 香菜碎：少许 (可选，增加清香)

* 其他:

* 食用油：适量 (用于煎茄子)

制作步骤:

1. 准备茄子:

* 将长茄子洗净，去掉两头，切成约1厘米厚的圆片或条状。

* 将切好的茄子放入碗中，撒上腌料中的盐、白胡椒粉和料酒，用手抓匀，腌制10-15分钟。这一步是为了去除茄子多余的水分，让茄肉更容易吸收味道，并且煎的时候不易破。

2. 准备配料:

* 小番茄洗净，对半切开或保持完整。

* 黄瓜洗净，用擦丝器擦成细丝，或切成薄片。

* 红洋葱去皮，切成细丝。如果不喜欢太辣，可以切得更细一些。

* 蒜瓣切末。

* 葱切葱花，香菜切末 (如果使用)。

3. 处理茄子 (两种方法):

* 方法一 (煎): 平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入腌好的茄子片，中火煎至两面金黄，茄子变软。捞出沥油。

* 方法二 (烤): 预热烤箱至200°C。将腌好的茄子片平铺在铺有烘焙纸的烤盘上，放入烤箱烤15-20分钟，或直到茄子变软、边缘微焦。

4. 制作调味汁:

* 在一个小碗中，混合生抽、米醋(或香醋)、蚝油(如果用)、糖、清水和蒜末，搅拌均匀，直到糖基本溶解。尝一下味道，根据个人喜好调整酸甜度。

* 将调好的酱汁倒入小锅中，用小火加热，边煮边搅拌，直到酱汁略微浓稠。

* 关火，待酱汁稍微冷却后，淋入香油，搅拌均匀，制成沙拉酱汁。也可以直接将所有酱汁材料放入搅拌机中打匀。

5. 组合沙拉:

* 将煎好或烤好的茄子、切好的小番茄、黄瓜丝、红洋葱丝放入一个大碗中。

* 淋上之前做好的沙拉酱汁，充分拌匀即可。

6. 完成与享用:

* 将拌好的茄子沙拉装盘。

* 撒上葱花和香菜碎作为点缀。

* 立即享用，冷藏后风味更佳。

小贴士:

* 腌茄子时加盐能逼出水分，煎或烤时更易熟透且口感更好。

* 喜欢更软糯口感的，可以延长煎或烤的时间。

* 调味汁的比例可以根据个人口味灵活调整，喜欢麻味的可以加少许辣椒油或花椒油。

* 可以加入其他喜欢的蔬菜，如焯水的西兰花、胡萝卜丝等。

* 如果怕茄子吸油，煎的过程中可以分批进行，并用厨房纸吸掉多余的油。

这道茄子沙拉色彩鲜艳，口感丰富，是家常餐桌上的好选择。希望你喜欢！

健脾开胃食谱做法

健脾开胃的食谱有很多种，下面提供几种常见的健脾开胃食谱的做法：

1. 山药粥

@ 材料：山药50克，粳米50克，白糖适量。

@ 做法：

1. 山药去皮洗净，切成小块。

2. 粳米洗净，与山药块一起放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸。

3. 转小火煮至山药和粳米熟烂，加适量白糖调味即可。

2. 红枣小米粥

@ 材料：红枣5枚，小米50克，蜂蜜适量。

@ 做法：

1. 小米淘洗干净，红枣去核备用。

2. 将小米、红枣放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸。

3. 转小火煮至小米熟烂，关火后加入适量蜂蜜调味即可。

3. 苹果麦片粥

@ 材料：苹果1个，麦片20克，牛奶适量。

@ 做法：

1. 苹果去皮去核，切成小块。

2. 将麦片放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸。

3. 加入苹果块，转小火煮至麦片软烂，再倒入适量牛奶即可。

4. 胡萝卜炖鸡块

@ 材料：胡萝卜2根，鸡肉300克，生姜适量，盐适量。

@ 做法：

1. 鸡肉切块，胡萝卜去皮切块。

2. 锅中加油烧热，放入鸡肉块翻炒至变色。

3. 加入生姜片继续翻炒，然后加入适量清水烧沸。

4. 转小火煮至鸡肉熟烂，加盐调味即可。

5. 番茄炒鸡蛋

@ 材料：番茄2个，鸡蛋2个，盐适量，糖适量。

@ 做法：

1. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，番茄去皮切块。

2. 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒至凝固成块，盛出备用。

3. 锅中再加适量油烧热，放入番茄块翻炒至出汁。

4. 倒入炒好的鸡蛋块，加盐和糖调味即可。

这些食谱都是日常生活中常见的健脾开胃食物，可以根据自己的口味和需求进行选择。同时，保持良好的饮食习惯和作息规律也是健脾开胃的重要方面。

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