西北菜铁观音炖子鸡的做法教程：西北菜每日健康菜谱

铁观音炖子鸡是一道极具风味的健康佳肴。其优势在于将铁观音茶的清香与子鸡的鲜美完美融合，既可品味到铁观音独特的兰花香，又能享受到鸡肉的鲜嫩口感。此外，铁观音中富含的茶多酚和多种矿物质，对身体健康大有裨益。炖子鸡时，茶香与肉香交织，产生令人陶醉的味道，让人回味无穷。同时，铁观音的清香还能去腥降噪，使整道菜肴更加美味可口。无论是作为家常滋补佳肴，还是宴请亲朋好友，铁观音炖子鸡都是上佳之选，既能满足味蕾享受，又能为身体带来滋养。

铁观音炖子鸡的做法

菜系及功效：西北菜

铁观音炖子鸡的制作材料：

主料：铁观音5．2克,草鸡1只（约900克）,枸杞2克配料：盐1茶匙

教您铁观音炖子鸡怎么做，如何做铁观音炖子鸡才好吃

1铁观音5克加入5碗开水泡3分半钟，待溢出香味时滤去茶叶，取茶汤备用。

2将草鸡洗净后，拍断大骨，并用开水氽烫后，再洗净备用。

3取炖锅，加入茶汤，然后将草鸡放入，再加入枸杞、盐、上笼蒸2小时。上桌前加入铁观音茶叶0。2克以增添茶香味。

注：醉好用矿泉水冲铁观音，自来水味道较差。

西北菜铁观音炖子鸡的做法教程

西北菜以其粗犷、醇厚、香浓的风味著称，而“铁观音炖子鸡”将福建名茶铁观音的清香与西北炖菜的浓郁相结合，是一道兼具茶香与肉香的创新美味。以下是详细的制作教程：

【铁观音炖子鸡】

特点： 鸡肉鲜嫩，汤汁醇厚，铁观音的茶香渗透鸡肉，去腥提鲜，营养丰富。

食材准备：

主料：嫩子鸡 1只（约1000-1200克，选用三黄鸡或土鸡醉佳）

茶叶：铁观音茶叶 15-20克（选择中档铁观音，香气足）

调料：姜片 10-15克，葱段 20克，料酒 30毫升，盐 适量，胡椒粉 少许，冰糖 5-6颗，食用油 少许（可选）

步骤：

1. 处理子鸡：

子鸡宰杀后，去除内脏、鸡爪、鸡头（或保留鸡头，根据喜好），洗净沥干水分。

将鸡剁成大小均匀的块（约3-4厘米见方），放入清水中浸泡10-15分钟，去除血水，捞出沥干。

2. 铁观音预处理：

取15-20克铁观音茶叶，用温水快速冲洗一遍（唤醒茶叶，去除杂质），然后用80-90℃的热水冲泡，焖3-5分钟，倒出茶汤备用（第一泡茶汤较浓，用于去腥；第二泡茶汤稍淡，用于炖煮）。茶叶不要丢弃，可继续用。

3. 焯水去腥：

锅中加入足量清水，放入几片姜、少许葱段和10毫升料酒，大火烧开。

放入鸡块，焯水1-2分钟，至表面变色，浮沫浮起。

立即捞出鸡块，用温水冲洗干净表面的浮沫，沥干备用。（用温水冲洗可保持肉质鲜嫩）

4. 炒香调料（可选，增加风味）：

炒锅中放少许食用油，油热后放入剩余姜片、葱段爆香。

加入冰糖，小火炒至冰糖融化呈微黄色（若不喜欢甜味可省略此步）。

倒入焯好水的鸡块，大火快速翻炒至鸡块表面微黄，逼出部分油脂，这样鸡肉更紧实不柴。

5. 炖煮过程：

将炒好的鸡块转入砂锅或炖锅中，加入第二泡的铁观音茶汤（茶汤量以没过鸡块为宜，若茶汤不足，可补充适量热水）。

放入泡过的铁观音茶叶（茶叶可直接放入，增加茶香）。

加入剩余的料酒（20毫升）、适量盐、少许胡椒粉调味。

大火烧开后，转小火慢炖40-60分钟。具体时间根据鸡的老嫩程度调整，直至鸡肉软烂，用筷子能轻松戳透鸡腿肉即可。

6. 收汁与装盘：

炖好后，可根据口味调整盐量。如果喜欢汤汁浓稠一些，可开大火收汁几分钟，让汤汁更好地裹在鸡肉上。

撒上少许葱花或香菜段点缀，即可关火。

小贴士：

1. 茶叶选择： 铁观音的香气是这道菜的灵魂，选择品质较好的铁观音，避免使用劣质茶叶，以免影响口感。

2. 焯水技巧： 焯水时加姜片、葱段、料酒，能有效去除鸡肉的腥味。焯水后用温水冲洗，避免肉质遇冷收缩变紧。

3. 炖煮容器： 用砂锅炖煮，能更好地锁住香味，使鸡肉更加鲜嫩。若没有砂锅，用普通锅具也可。

4. 火候控制： 大火烧开后转小火慢炖，才能让鸡肉炖得软烂，茶香充分融入。

5. 调味： 盐的用量要适中，因为铁观音本身带有一定的鲜味，过多的盐会掩盖茶香。胡椒粉可去腥增香，少量即可。

6. 搭配： 这道菜汤汁浓郁，可搭配米饭或面条食用，非常下饭。也可在炖煮后期加入土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜，增加营养和口感。

西北风味的体现： 西北菜讲究食材本味，这道铁观音炖子鸡通过长时间炖煮，将鸡肉的鲜美与铁观音的醇厚茶香完美融合，汤汁浓稠，肉质酥烂，既有南方茶香的雅致，又不失西北炖菜的豪放与实在。

按照以上步骤操作，你就能在家做出一道香气扑鼻、鲜美可口的铁观音炖子鸡了！快试试吧！

西北菜每日健康菜谱

以下是一份西北菜每日健康菜谱：

早餐：

1. 燕麦牛奶粥

@ 材料：燕麦片、牛奶、水果（如香蕉、苹果）

@ 做法：将燕麦片与牛奶混合，加入适量的水果，煮沸后小火慢熬。

2. 水煮鸡蛋

@ 材料：鸡蛋

@ 做法：将鸡蛋煮熟或煎熟，可根据个人口味选择。

午餐：

1. 羊肉泡馍

@ 材料：羊肉、馍（面粉制成的饼）

@ 做法：将羊肉煮熟，与掰碎的馍块一起放入碗中，加入羊肉汤，可配以蒜泥、香菜等调味。

2. 凉拌黄瓜

@ 材料：黄瓜、蒜、香菜、辣椒油、醋、盐

@ 做法：将黄瓜洗净切丝，加入蒜末、香菜、辣椒油、醋、盐等调料拌匀即可。

晚餐：

1. 土豆炖牛肉

@ 材料：土豆、牛肉、洋葱、胡萝卜、盐、酱油

@ 做法：将牛肉切块，土豆、胡萝卜切块。先炒香洋葱，加入牛肉翻炒至变色，再加入土豆、胡萝卜和适量的水炖煮至牛肉熟烂。

2. 清炒时蔬

@ 材料：时令蔬菜（如西兰花、菠菜、豆芽等）

@ 做法：将蔬菜洗净切好，锅中加油烧热，下入蔬菜快速翻炒至熟，加盐调味即可。

这份菜谱以西北地区的特色菜肴为主，注重食材的营养搭配和口感体验。在烹饪过程中注意火候控制和调料用量，以确保食物的健康与美味。同时，根据个人口味和需求可适当调整菜谱内容。

KEY: 铁观音 做法 教程

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