家常菜蚝油豆腐煲怎么做：蚝油炖豆腐

家常菜——红烧肉

红烧肉是中国家常菜中的经典之作，选用五花肉精心烹制而成。肥而不腻的肉质与浓郁的酱香完美融合，每一块肉都包裹着酱汁，让人垂涎欲滴。红烧肉的烹饪过程也颇具匠心，火候与时间的把握恰到好处，使得肉块既软糯又入味。搭配上新鲜的蔬菜，这道菜既美味又营养，是家常聚餐的不二之选。红烧肉不仅满足了味蕾的需求，更承载了家的温馨与幸福，是每个人心中难以忘怀的美味佳肴。

蚝油豆腐煲的做法

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 增肥食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

蚝油豆腐煲的制作材料：

主料：豆腐(南)250克

辅料：香菇（鲜）100克,玉兰片100克

调料：色拉油50克,大蒜（白皮）40克,蚝油15克,黄酒10克,淀粉(玉米)5克,酱油5克,白砂糖5克,鸡精2克,盐2克,胡椒粉2克

蚝油豆腐煲的特色：

豆腐酥嫩，蚝香浓郁。

教您蚝油豆腐煲怎么做，如何做蚝油豆腐煲才好吃

1. 豆腐切块；

2. 香菇洗净，切片；

3. 蒜剥皮切片；

4. 锅中放油烧热，放入豆腐炸至色泽金黄，捞出沥干油；

5. 余油倒出，留少许，放入蚝油、蒜片煸炒，待出香味，倒入黄酒、酱油和400克水；

6. 然后放入豆腐、香菇、玉兰片、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉，烧开；

7. 勾入水淀粉，盛入煲锅即可。

蚝油豆腐煲的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约400克

家常菜蚝油豆腐煲怎么做

蚝油豆腐煲是一道美味又家常的菜肴，以下是具体的制作方法：

所需食材

嫩豆腐1块

香菇2-3朵

木耳适量

青菜2颗

葱1段

姜1块

蒜3瓣

蚝油2汤匙

生抽2汤匙

盐1小勺

白糖1小勺

淀粉1小勺

食用油适量

清水适量

做法步骤

1. 将嫩豆腐切成小块，放入加了少许盐的热水中焯烫一下，捞出沥干水分。香菇、木耳泡发后切成小块，青菜洗净备用。葱、姜、蒜切成末。

2. 调一碗料汁，在碗中加入2汤匙蚝油、2汤匙生抽、1小勺盐、1小勺白糖、1小勺淀粉，再加入半碗清水，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。

4. 放入香菇块和木耳块翻炒均匀。

5. 加入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热，不要过度翻炒以免豆腐破碎。

6. 倒入调好的料汁，轻轻搅拌，使豆腐和调料充分融合，盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，让豆腐入味。

7. 醉后放入青菜，煮至青菜断生即可。出锅前可以撒上一些葱花做点缀。

烹饪技巧

煮豆腐时动作要轻缓，避免豆腐破碎。

料汁提前调好，这样在烹饪过程中能更迅速地加入，保证味道均匀。

青菜不要煮太久，保持脆嫩口感。

蚝油炖豆腐

蚝油炖豆腐是一道美味的家常菜，主要食材是豆腐和蚝油。以下是制作蚝油炖豆腐的详细步骤：

所需材料：

1. 豆腐：300克

2. 蚝油：2汤匙

3. 大葱：1根

4. 生姜：1小块

5. 大蒜：2瓣

6. 食用油：适量

7. 盐：适量

8. 白糖：1茶匙

9. 水淀粉：1茶匙

10. 鸡精：少许

步骤：

1. 准备食材：将豆腐切成1厘米厚的片，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

2. 烧一锅热水，加入少许盐，将切好的豆腐片放入锅中焯水约2分钟，捞出备用。这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入葱段、姜片和大蒜末，翻炒出香味。

4. 加入蚝油，翻炒均匀，使蚝油充分融入菜肴中。

5. 将焯好水的豆腐片放入锅中，小心翻炒，使豆腐片充分吸收蚝油的味道。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮5-10分钟，让豆腐更加入味。

7. 在炖煮的过程中，可以加入适量的白糖调鲜，醉后加入水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。

8. 炖煮至汤汁浓稠，豆腐熟透，关火，撒上适量的鸡精调味即可。

蚝油炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合全家享用。

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