清真菜冬菇上素到底有多下饭：清真菜一日三餐最佳食谱

冬菇上素优势显著。冬菇富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，能有效补充人体所需，增强免疫力。冬菇的口感鲜美，香气扑鼻，烹饪方式多样，既可素食也可荤食，深受人们喜爱。此外，冬菇还具有显著的保健功能，如降低血脂、预防心血管疾病等，对健康有益。同时，其种植技术相对简单，成本较低，易于推广，为可持续农业发展提供了有力支持。因此，冬菇上素不仅美味可口，营养价值高，而且具有环保和经济效益，是一种值得推广的绿色食品。

冬菇上素的做法

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 明目食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

冬菇上素的制作材料：

主料：香菇（鲜）75克,口蘑75克,草菇50克,木耳(水发),75克,银耳(干)10克,冬笋100克,腐竹75克,胡萝卜150克,油菜心500克,莲子75克,榆黄蘑(干)35克

调料：盐15克,白砂糖5克,味精5克,蚝油25克,生抽25克,花生油35克,香油5克,小米10克,料酒25克

教您冬菇上素怎么做，如何做冬菇上素才好吃

1. 冬菇洗净，大只的斜刀切两片，小的整只用；

2. 草菇横割一刀；

3. 口磨、黄耳、榆耳都切成片；

4. 冬笋、胡萝卜均先刻成花形，然后再切成片；

5. 竹先由中间剖开，再切成五厘米长条；

6. 油菜心小的切开两边，大的对切成四边；

7. 鲜莲子去衣去心；

8. 冬菇、冬笋、口蘑、鲜草菇、榆耳、冬笋、胡萝卜、竹分别用滚水一起过；

9. 再用冷水冲凉，银耳另余水备用；

10. 净锅烧热，下花生油一两半，用酒起锅；

11. 加盐、白糖、味精、蚝油、汤，把冬菇、口蘑、鲜草菇、黄耳、榆耳、冬笋、胡萝卜、竹一起煨至入味，倒出去汁；

12. 把冬菇、口蘑、鲜草菇、黄耳、榆耳、冬笋、胡萝卜、竹排在大汤碗里，排拼要整齐，剩余的料都垫底；

13. 净锅烧热花生油10克，注入素汤500克，再烹入酒、生抽、蚝油、白糖、味精、汤滚调味；

14. 用粟粉（小米磨碎）勾芡，浇入排好料的碗内，上笼蒸透即可；

15. 把蒸好的菜端出，舀出原汤，翻扣在碟内；

16. 油菜心稍泡油，然后用素汤加盐、味精烧入味；

17. 捞出围在碟的周围，舀出原汤烧滚，调味；

18. 用栗粉水勾以稀芡，淋点麻油，浇在菜上，浇好汁；

19. 把煨至入味的银耳放在菜的上面即成。

冬菇上素的制作要诀：本品需素上汤约1500克。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

清真菜冬菇上素到底有多下饭

这道清真菜“冬菇上素”确实是很经典的下饭菜，而且我相信它是非常下饭的！

让我来分享一下为什么它那么下饭：

四季豆（或称玉兰片，在四川等地区叫做“素鸡”或“豆鸡”）是一种蛋白质含量较高的食材，而且口感会比较韧实。搭配鲜嫩多汁的冬菇(干香菇)，冬菇经过泡发和烹饪后会变得非常浓郁，这种鲜味能渗透到四季豆中去。

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