私家菜脆皮炸肠头怎么做：私家菜简单做法

私家菜，顾名思义，是由私人家庭烹饪的菜肴。其醉大的特点就是美味与独特风味，并且很多私家菜都会融入一些家庭的独门秘方和地方特色。对于喜欢尝试不同口味的人来说，私家菜无疑是一个绝佳的选择。其烹饪手法多样，有的注重炒、炖，有的擅长烤、蒸，每一种都能带出食材醉原始的美味。而且，私家菜的食材选择也极为广泛，从家常的蔬菜到珍贵的海鲜，都能成为私家菜中的一员。因此，私家菜不仅好吃，更是一种文化的传承和情感的表达。

脆皮炸肠头的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱

口味：炸烧味

工艺：清炸

脆皮炸肠头的制作材料：

主料：猪大肠800克

调料：白砂糖10克,醋60克,麦芽糖15克,黄酒5克,花生油120克,淀粉(豌豆)3克

脆皮炸肠头的特色：

香脆爽口，味道甘美。

教您脆皮炸肠头怎么做，如何做脆皮炸肠头才好吃

1.取用大肠头，将大肠头煲熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水分，用白醋50克、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干；剩余醋与白糖加入淀粉和适量水调成糖醋芡。

2.武火烧锅下油，油滚，放入大肠头炸至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。

脆皮炸肠头的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；饴糖又称麦芽糖。

私家菜脆皮炸肠头怎么做

以下是私家菜脆皮炸肠头的做法：

材料准备：

猪肠头适量

葱姜适量

料酒

盐

胡椒粉

生抽

淀粉

面包糠

步骤：

1. 将猪肠头处理干净，用清水浸泡一段时间去除血水，然后冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水后捞出沥干。

2. 把处理好的肠头放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽等调料腌制一段时间，使其入味。

3. 将腌制好的肠头裹上一层淀粉。

4. 再放入面包糠中均匀裹满面包糠。

5. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入裹好面包糠的肠头，小火炸至金黄色捞出。

6. 待油温升高至八成热时，再复炸一次，使外皮更加酥脆，捞出控油即可。

可以根据个人口味搭配番茄酱等蘸料享用。

私家菜简单做法

以下是一些私家菜的简单做法：

1. 蒜蓉西兰花：

西兰花一颗，洗净后切成小朵。

蒜瓣剁成蒜蓉，与少量橄榄油一同下锅爆香。

加入西兰花，快速翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可。

2. 红烧茄子：

茄子两根，洗净后切成条状。

锅中加油，将茄子煎至金黄色捞出备用。

锅中留底油，加入蒜末、豆瓣酱炒香，再加入茄子、生抽、老抽、糖和适量水烧开。

收汁后撒上葱花即可。

3. 清炒时蔬：

选择你喜欢的时令蔬菜，如青菜、豆芽、菠菜等。

将蔬菜洗净切好，锅中加油，下入蔬菜快速翻炒至熟。

加盐和鸡精调味，即可出锅装盘。

4. 酸辣土豆丝：

土豆去皮后切成细丝，用水冲洗去淀粉。

锅中加油，将土豆丝下锅炸至微黄捞出沥油。

锅中留底油，加入蒜末、干辣椒段炒香，再加入土豆丝翻炒。

加入醋、盐和糖调味，翻炒均匀即可。

5. 宫保鸡丁：

鸡胸肉切丁，用料酒、生抽和少量淀粉腌制10分钟。

花生米炸熟备用。干辣椒切段，葱姜蒜切末。

锅中加油，将鸡肉下锅炒至变色捞出备用。

锅中留底油，加入干辣椒段、葱姜蒜末炒香，再加入鸡肉和花生米翻炒。

加入调好的宫保鸡丁酱汁（醋、生抽、老抽、糖、淀粉和水调和而成），翻炒均匀即可。

这些私家菜简单易做，营养丰富，适合在家中制作。你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

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