【私家菜腐竹鸡丝怎么做】补虚养身食谱家常菜做法

私家菜，顾名思义，主要是指在私家住宅中制作的菜肴。它通常具有独特的风味和精细的制作工艺，注重食材的新鲜与口感的细腻。私家菜不仅满足了家庭成员的日常饮食需求，还承载了家庭的情感与记忆。在制作上，私家菜讲究色、香、味、形的和谐统一，追求食物的原汁原味和营养的均衡搭配。它既是一种生活态度的体现，也是一种文化的传承。如今，私家菜已经成为餐饮文化的重要组成部分，以其独有的魅力受到越来越多人的喜爱。

腐竹鸡丝的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱

口味：本味咸鲜

工艺：拌

腐竹鸡丝的制作材料：

主料：鸡肉200克,腐竹200克

辅料：青椒100克

调料：香油20克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,盐3克,味精1克

腐竹鸡丝的特色：

鸡丝细嫩，香鲜味醇。

教您腐竹鸡丝怎么做，如何做腐竹鸡丝才好吃

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；水发腐竹洗净，切成5厘米长的段，再切成细丝，放入沸水锅中略烫，捞出挤去水分；鸡肉（鸡脯肉）切成5厘米长的丝，放入盆内，用精盐少许和湿淀粉拌匀，放入沸水锅中快速划散烫熟，捞出沥水；青椒去蒂和籽后，切成丝，放入沸水锅中烫熟。

2.腐竹丝、鸡丝和青椒丝一起放入盆内加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀装盘即可。

私家菜腐竹鸡丝怎么做

私家菜腐竹鸡丝是一道美味可口的家常菜，制作原料主要有鸡胸肉、腐竹、青红椒等。以下是详细的制作步骤：

所需材料：

鸡胸肉200克

腐竹100克

青红椒各半个（可根据口味调整）

大蒜2瓣

姜1小块

生抽1汤匙

老抽半汤匙

料酒1汤匙

盐适量

白糖半茶匙

淀粉1汤匙

食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：将鸡胸肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟。腐竹提前泡发至软，切成适口的小段。青红椒去籽后切成丝，大蒜和姜切末备用。

2. 炒鸡丝：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时下入腌制好的鸡丝，快速翻炒至鸡丝变色且表面微黄，捞出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，放入姜末和蒜末爆香，然后加入一汤匙生抽、半汤匙老抽、半茶匙白糖和适量盐，翻炒均匀。

4. 炒腐竹：将泡发好的腐竹段倒入锅中，翻炒均匀，让腐竹充分吸收调料的味道。

5. 合炒：将炒好的鸡丝重新倒入锅中，与腐竹一起快速翻炒均匀，让鸡丝和腐竹充分融合。

6. 出锅装盘：醉后加入青红椒丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

鸡肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的菜才会口感更好。

腐竹要提前泡发好，泡发时间根据腐竹的硬度来调整。

炒鸡丝和炒腐竹时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡肉变老或腐竹出水。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

希望这道私家菜腐竹鸡丝能为您带来美味的口感和愉悦的烹饪体验！

补虚养身食谱家常菜做法

1. 黑芝麻糊：黑芝麻有滋养肝肾、润燥滑肠的作用，可以做黑芝麻糊来吃。材料：黑芝麻、糯米粉、白糖。做法：将黑芝麻炒熟，磨成粉末，和糯米粉、白糖混合在一起，用开水冲泡，搅拌均匀即可。

2. 核桃粥：核桃有滋补强身、健脑益智的作用，可以煮核桃粥来吃。材料：核桃仁、大米、红枣、桂圆、枸杞。做法：将核桃仁、大米、红枣、桂圆、枸杞一起放入锅中，加入适量的水，煮成粥即可。

3. 鸡肉蔬菜汤：鸡肉富含蛋白质，蔬菜富含维生素和纤维素，可以煮鸡肉蔬菜汤来吃。材料：鸡肉、胡萝卜、洋葱、蘑菇、番茄、盐。做法：将鸡肉切块，胡萝卜、洋葱、蘑菇、番茄切丁，鸡肉块用清水煮熟，再加入蔬菜丁煮熟，醉后加盐调味即可。

4. 红枣银耳羹：红枣有补血养颜的作用，银耳有滋阴润肺的作用，可以煮红枣银耳羹来吃。材料：银耳、红枣、冰糖。做法：将银耳、红枣、冰糖一起放入锅中，加水煮沸，转小火慢慢熬煮，直到银耳软烂，糖溶化即可。

5. 蒸鱼：鱼肉富含蛋白质，易于消化吸收，可以蒸鱼来吃。材料：鱼、姜、葱、料酒、盐。做法：将鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀，然后将姜片、葱段塞入鱼腹，鱼身上涂抹料酒，蒸15分钟左右，醉后加盐调味即可。

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