浙菜葱油核桃鱼卷的制作要诀，核桃鱼图片大全

葱油核桃鱼卷

葱油核桃鱼卷是一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜鱼肉为主料，搭配香脆的核桃仁和浓郁的葱油，口感层次丰富。制作过程中，鱼肉经过腌制后卷入核桃仁，再淋上葱油，使得整道菜品散发出诱人的香气。色泽金黄，外酥里嫩，不仅富含蛋白质和多种微量元素，还具有一定的养生保健功效。适合作为家常菜或宴客佳肴，让人回味无穷。

葱油核桃鱼卷的做法

菜系及功效：浙菜

葱油核桃鱼卷的制作材料：

主料：净草鱼背脊肉250克。生猪板油75克,椒盐核桃仁125克,鸡蛋一个（重约50克）。精盐5克,味精1克,绍酒10克,面包渣20克,干淀粉20克,花椒盐1碟,熟菜油1000克（实耗油70克）,葱50克。

葱油核桃鱼卷的特色：

鱼卷外壳爽脆，色泽金黄，馅料酥香油润。

教您葱油核桃鱼卷怎么做，如何做葱油核桃鱼卷才好吃

将草鱼肉片成连刀蝴蝶片20片，拍干粉被用。把椒盐核桃仁，生猪板油切成粒。葱切成末置于碗内，加入味精、盐拌匀成馅后，挤成20个丸子，然后逐个放在鱼片上，紧卷成蚕茧形鱼卷，放在盘中，待用。把鸡蛋磕入碗内打散，加干淀粉调成薄糊，放入鱼卷挂匀，再逐个滚上面包渣，入热油中逐个炸，呈深黄色时捞出，装盘，带花椒盐，上席即成。

浙菜葱油核桃鱼卷的制作要诀

浙菜葱油核桃鱼卷的制作要诀主要包括以下几点：

1. 原料准备：

草鱼（或鲈鱼、黄鱼等）两块，去骨留皮，洗净后切成片状。

核桃肉适量，用温水泡发，去皮备用。

鸡蛋一个，打散备用。

葱白几根，切成细末。

生姜一小块，切成丝。

熟火腿肉或熟猪肉末适量，备用。

2. 调料搭配：

生抽、老抽、料酒、盐、白糖等调味料适量。

蒜末、香油、白胡椒粉等可选调料，根据个人口味调整。

3. 制作过程：

将鱼肉片用刀背轻轻敲打，使其厚度均匀。

在鱼肉片中放入适量的盐、料酒、姜丝和部分葱末，腌制10-15分钟。

准备一个鸡蛋液，将腌制好的鱼肉片放入鸡蛋液中裹一层。

取一张烘焙纸或干净的厨房纸巾，平铺在案板上，将裹好鸡蛋液的鱼肉片放在上面，撒上核桃仁和剩余的葱末。

开始卷鱼，用厨房纸巾将鱼卷紧紧包裹住，确保没有缝隙。

锅中加水烧开，将鱼卷放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼片厚度调整时间）。

蒸好后取出鱼卷，稍微冷却后切成小段。

锅中加油，烧热后放入蒜末爆香，加入生抽、老抽、白糖等调味料炒匀，醉后淋在鱼卷上即可。

4. 制作要诀：

煎鱼时不要将鱼皮煎破，以免鱼皮在后续烹饪中脱离，影响口感。

蒸鱼时要用大火，且蒸的时间要根据鱼片的厚度来调整，避免蒸过头或不够熟。

卷鱼时要用厨房纸巾包裹，这样可以使鱼卷更加紧实，不易散开。

调制酱汁时要根据个人口味适量添加调料，不要过于咸或甜。

遵循以上要诀，你可以制作出美味可口的浙菜葱油核桃鱼卷。

核桃鱼图片大全

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核桃鱼（也被称为“核桃仁”或“核桃鱼”，实际上是一种鱼类）是一种色彩鲜艳、造型独特的观赏鱼。它们的体侧扁，呈椭圆形，尾部较宽，头部较圆钝。核桃鱼的身体颜色通常为金黄色或橙红色，带有白色的斑点或条纹，看起来就像镶嵌着核桃仁的鱼肉。这种鱼的鳞片细小而排列整齐，游动起来非常优雅。

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