【点心虎皮棋格蛋糕卷好吃又简单的做法】虎皮蛋糕卷视频

虎皮棋格蛋糕卷非常好吃。这款蛋糕卷融合了巧克力的香浓与奶油的丝滑，每一口都充满了惊喜。棋格的图案设计独特，不仅美观，还增加了口感的层次感。蛋糕体扎实，搭配上自选的酱料或奶油，味道醇厚且令人回味无穷。无论是作为下午茶的小点心，还是作为家庭聚会的甜点，它都能成为一道令人满意的美食。此外，制作过程也相对简单，适合自己动手尝试，享受烘焙的乐趣。总之，虎皮棋格蛋糕卷凭借其独特的口感和精美的外观，绝对值得一试。

虎皮棋格蛋糕卷的做法

菜系及功效：甜品/点心

口味：甜味

工艺：烤

虎皮棋格蛋糕卷的制作材料：

主料：原味蛋糕100克

辅料：鸡蛋黄130克,玉米面（黄）25克

调料：白砂糖50克

教您虎皮棋格蛋糕卷怎么做，如何做虎皮棋格蛋糕卷才好吃

1. 将原味蛋糕（100克）、抹茶蛋糕（100克）中间抹上适量奶油酱后相叠；

2. 蛋糕体对切成两等份长条形，再均匀抹上剩余的奶油酱叠成棋格后，以面包刀将边修整齐；

3. 取虎皮面朝下，于另一面均匀抹上奶油酱（150克）；

4. 将棋格蛋糕摆上，一同卷上即可。

虎皮棋格蛋糕卷的制作要诀：虎皮面皮

1. 蛋黄（130克）加热至40度备用；

2. 细砂糖（50克）加入蛋黄中打发后再加入玉米粉（25克）拌匀；

3. 将面糊倒入盘中并抹平以220℃烤8分钟即成虎皮备用。

抹茶蛋糕卷

原料：蛋白210克、塔塔粉2克、细砂糖120克、盐1克、低筋面粉10克、蜜红豆50克、奶油酱60克、红豆沙馅100克。

1. 蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时；

2. 加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解；

3. 将剩余的细砂糖加入继续拌打至成湿性偏干性发泡即可；

4. 低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入，并轻轻拌匀即成蛋糕体面糊；

5. 取一烤盘，于内层底部铺上白报纸，并均匀撒上蜜红豆；

6. 再把蛋糕体面糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

7. 将奶油酱及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用；

8. 取出蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下；

9. 上面均匀抹上红豆奶油内馅，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，再用擀面杖将白报纸与蛋糕体一起卷起。

小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

点心虎皮棋格蛋糕卷好吃又简单的做法

好的，这是一个点心虎皮棋格蛋糕卷的简单好吃做法，步骤清晰，成功率较高，非常适合新手尝试！

点心虎皮棋格蛋糕卷

特点： 口感湿润香甜，外层有虎皮花纹，棋盘格图案清晰，制作相对简单。

所需材料:

A. 海绵蛋糕体部分:

* 鸡蛋 4个 (室温)

* 细砂糖 60克

* 低筋面粉 60克

* 牛奶 25毫升

* 植物油 25毫升

* 香草精 几滴 (可选，增加风味)

B. 蛋黄糊部分 (用于虎皮):

* 蛋黄 2个 (用蛋白做戚风的部分)

* 细砂糖 15克

* 牛奶 15毫升

* 植物油 15毫升

C. 馅料:

* 奥利奥饼干 50-80克 (约3-4块，根据喜好调整)

* 黄油 20克 (室温软化)

D. 搅打用:

* 盐 一小撮 (用于蛋白打发)

E. 其他:

* 硅油纸 (烘焙纸) 几张

所需工具:

* 打蛋盆 2个

* 电动打蛋器

* 筛网

* 烤箱

* 卷模 (方形烤盘即可)

制作步骤:

第一步：准备工作

1. 预热烤箱: 将烤箱预热至170°C (340°F)。

2. 准备模具: 在方形烤盘底部铺一张硅油纸，四周也铺上硅油纸，确保边缘可以卷起。

3. 材料准备: 将所有材料称量好，鸡蛋分离，放在室温下回温。低筋面粉过筛备用。

第二步：打发蛋白霜

1. 在一个干净无水无油的打蛋盆中，放入蛋白和一小撮盐。

2. 用电动打蛋器低速打散蛋白，加入细砂糖的一半（30克）。

3. 开始中高速打发，直到蛋白出现粗大的泡沫。

4. 继续打发，当蛋白出现纹路时，加入剩余的细砂糖。

5. 打发至干性发泡状态：提起打蛋头，蛋白霜呈短小直立的尖角，倒扣过来盆底不滴落。注意不要打发过度，否则容易消泡。

第三步：混合蛋黄糊

1. 在另一个干净无油无水的盆中，放入蛋黄。

2. 加入细砂糖，用打蛋器轻轻搅打至蛋黄颜色变浅，体积略微膨胀。

3. 依次加入牛奶和植物油，每加入一种都充分搅拌均匀。

4. 醉后滴入几滴香草精（如果用的话），搅拌均匀。

第四步：混合面糊 (翻拌手法很重要!)

1. 取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊盆中。

2. 用橡皮刮刀或刮片，翻拌（从底部向上，切拌）的方式混合均匀。切记不要画圈搅拌，否则蛋白会消泡。

3. 将混合好的面糊倒回剩余的2/3蛋白霜盆中。

4. 继续用翻拌的手法轻轻混合均匀，直到没有明显颗粒，但不要过度搅拌。

5. 筛入过筛的低筋面粉。

6. 再次用翻拌的手法轻轻混合均匀，直到面糊顺滑。同样，不要过度搅拌，否则蛋糕容易不松软。

第五步：倒入模具并烘烤虎皮

1. 将混合好的蛋糕面糊倒入准备好的方形烤盘中，用刮刀抹平表面。

2. 立即放入预热好的烤箱中，170°C烘烤约12-15分钟。观察上色，当蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心取出时没有湿面糊残留即可取出。

3. 立刻在蛋糕上再铺一张硅油纸，然后小心地盖上另一张硅油纸（或者直接盖上原烤盘），防止虎皮烤焦。

第六步：制作棋盘格虎皮

1. 将蛋糕体连同硅油纸一起转移到案板上，撕掉底部的那张硅油纸。

2. 小心地将蛋糕体翻面，让有虎皮的那面朝上（也就是朝下）。

3. 在蛋糕表面均匀地刷一层温热的蛋黄糊（就是第二步B部分做好的那个蛋黄糊，可以隔水稍微加热或用微波炉打几秒至刚好温热，能轻松刷开即可，太凉会粘不住）。

4. 准备奥利奥碎：将奥利奥饼干用擀面杖擀碎成细小颗粒状。

5. 将奥利奥碎分成两份，其中一份可以稍微混合一点点融化的黄油（约1-2克）使其更粘稠。

6. 在温热的蛋黄糊上，用手指或刮刀将奥利奥碎均匀地铺开，形成棋盘格图案。可以先用牙签或小刀轻轻划出格子线。

7. 用刮刀或擀面杖轻轻抹平表面，确保奥利奥碎分布均匀。

第七步：卷起蛋糕

1. 将蛋糕体对折（如果格子画得不好看，可以像卷地毯一样从一端开始卷）。

2. 用硅油纸从蛋糕的一端开始卷起，卷紧实。

3. 卷好后，用硅油纸或保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏定型至少30分钟。

第八步：切片与享用

1. 取出冷藏好的蛋糕卷，用锋利的刀切成均匀的厚度（大约1-1.5厘米）。

2. 切好的蛋糕卷可以立即食用，口感湿润香甜。如果喜欢更冰爽的口感，可以再冷藏一会儿。

3. 刷上一层薄薄的奶油（如奶油奶酪霜、鲜奶油等）也可以增加风味。

小贴士:

* 虎皮: 蛋糕体烘烤的时间和温度是关键，宁可稍微欠一点火候也不要烤焦。刷蛋黄糊要温热，这样更容易铺开。

* 棋盘格: 划格子线可以帮助你控制奥利奥碎的分布，但不是必须的。混合一点点黄油的奥利奥碎更容易粘合，图案更清晰。

* 翻拌手法: 这是制作戚风蛋糕和磅蛋糕成功的关键，一定要用翻拌或切拌，不要画圈。

* 硅油纸: 全程使用硅油纸可以防止蛋糕粘连，方便脱模和卷起。

* 保存: 蛋糕卷醉好当天食用，口感

虎皮蛋糕卷视频

虎皮蛋糕卷是一道美味的蛋糕点心，其特点在于层次分明、口感丰富。以下是制作虎皮蛋糕卷的详细步骤：

材料

蛋糕体：低筋面粉 180克、鸡蛋 4个、细砂糖 120克、牛奶 120毫升、玉米油 80克

虎皮部分：玉米淀粉 20克、白醋 15毫升、热水 60毫升、白糖 30克

装饰：淡奶油 适量、水果适量（如草莓、芒果等）

步骤

1. 准备蛋糕体

搅拌蛋液：将鸡蛋和细砂糖打至颜色变浅，体积膨胀。

混合材料：将牛奶和玉米油混合均匀后倒入蛋液中，继续搅拌均匀。

筛粉：将低筋面粉过筛后加入蛋液中，轻轻拌匀至无干粉。

烘焙：将混合好的蛋糕糊倒入模具中，预热烤箱至180°C，烤约25-30分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，拔出时无湿粉即可。

2. 制作虎皮

准备材料：将玉米淀粉与部分热水混合均匀成无颗粒的糊状，再加入白糖搅拌均匀。

发酵面团：将发酵粉与剩余的热水混合均匀，揉成光滑的面团。

蒸制：将面团盖上保鲜膜放置15分钟，然后上锅蒸15-20分钟，中途需搅拌防止面团粘底。

冷却：将蒸好的面团取出晾凉，切成小块备用。

3. 组合蛋糕卷

蛋糕片烤好后倒扣脱模，放在烤网上稍微冷却。

涂抹奶油：在蛋糕片的一面涂抹一层厚厚的淡奶油。

铺虎皮：将虎皮均匀地铺在涂抹好奶油的蛋糕片上，留出边缘。

卷起：将蛋糕片从虎皮边缘开始卷起，用牙签固定卷好的蛋糕，确保卷得紧实。

冷藏定型：将卷好的虎皮蛋糕卷放入冰箱冷藏至少4小时，待其定型后即可切片食用。

装饰建议

可以在蛋糕卷表面撒上糖粉作为点缀。

使用淡奶油绘制花朵或其他图案进行装饰，增加美观度。

小贴士

烤箱温度和时间可根据实际情况适当调整。

虎皮蒸制时间不宜过长，以免面团过于软烂。

蛋糕卷卷得紧实一些，口感会更加卷曲酥脆。

按照以上步骤，你可以制作出美味的虎皮蛋糕卷，享受美味的同时也能感受到制作过程的乐趣！

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