私家菜炝三色芥菜的制作材料：健脾开胃食谱食谱大全及做法

私家菜优势

私家菜，顾名思义，主要是指在家庭环境中制作的菜肴。其优势在于：菜品口味独特，更能体现食材的天然美味；制作过程讲究，注重细节与质感，确保食物的营养与安全；再者，私家菜的食材多选用新鲜、时令之物，既保证了口感也符合健康饮食的趋势；它承载了家族情感与记忆，吃私家菜如同品味家族的历史与文化。因此，私家菜不仅是一种美食体验，更是一种生活态度和文化传承。

炝三色芥菜的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：炝

炝三色芥菜的制作材料：

主料：芥菜头300克

辅料：百合20克,白果（鲜）20克,胡萝卜30克

调料：植物油20克,香油5克,盐3克,淀粉(玉米)5克

教您炝三色芥菜怎么做，如何做炝三色芥菜才好吃

1. 将芥菜头洗净，下入开水锅内汤片刻，捞出晾凉切成大片；

2. 芥菜片下入热油锅内，加精盐炒透装盘；

3. 胡萝卜切片；

4. 百合用清水洗净；

5. 锅内添少许调汤，放入百合、白果、胡萝卜片煮熟，加入精盐、用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在芥菜上即可。

私家菜炝三色芥菜的制作材料

好的，这是一份制作私家菜炝三色芥菜的常见材料清单。这道菜的关键在于新鲜的三色芥菜、蒜末、香油和醋。

主要原料：

1. 三色芥菜/彩色小棠菜： 核心原料。指不同品种的芥菜叶，通常指红、黄、绿三种颜色的混合叶。或者是掰开单棵三色芥菜（如果购买的是整棵的），解放出不同颜色的叶片。约300-500克，根据人数决定用量。用量可按个人喜好调整。

2. 大蒜： 增香的关键。约3-5瓣。

可选配菜/点缀：

3. 香葱： 增加风味，可选。

4. 韭黄： 增色增香，可选。

主要调料：

5. 盐： 基础调味。

6. 糖： 提鲜，解腻（少量）。

7. 白醋或香醋： 绝对的灵魂调料之一，建议是醋味较浓、*不*是镇江香醋主打的陈醋，以免味道过重掩盖芥菜本身的清香。量根据个人喜好调整。

8. 香油/芝麻油： 另一个灵魂调料，能带出芥菜的清香。

9. 干辣椒/小米辣： 如果喜欢辣味，可加入。干辣椒简单，小米辣或四川泡辣椒风味更浓。可选。

10. 陈皮： 少量陈皮丝或陈皮粉，能提升风味，是私房菜的加分项。可选。

准备工具/要素：

11. 食用油（可选，焯烫用）： 焯烫时淋在芥菜上可以保持翠绿。

12. 防溅油（可选，炒香用）： 炒剁碎的蒜末和其他调料时，防止油滴溅出。

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