【家常菜炸溜松花蛋好吃又简单的做法】油炸松花蛋的做法

炸溜松花蛋简介

炸溜松花蛋是一道色香味俱佳的传统小吃。以松花蛋为主要原料，经过腌制、油炸等工艺制成。松花蛋口感滑嫩，味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。在炸制过程中，松花蛋表面会形成一层金黄色的外皮，酥脆可口。搭配特制的甜酸汁液，更是别有一番风味。炸溜松花蛋既可作为家常小吃，也可作为宴席佳肴，深受人们喜爱。它不仅美味可口，还承载着丰富的文化内涵，是中华美食中的一颗璀璨明珠。

炸溜松花蛋的做法

菜系及功效：家常菜谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味

工艺：焦溜

炸溜松花蛋的制作材料：

主料：松花蛋（鸭蛋）250克

辅料：小麦面粉50克

调料：酱油15克,醋15克,小葱10克,姜10克,味精3克,盐3克,香油3克,料酒5克,花生油100克,淀粉(玉米)30克

炸溜松花蛋的特色：

松花蛋外焦脆内软嫩，味咸香。

教您炸溜松花蛋怎么做，如何做炸溜松花蛋才好吃

1. 将松花蛋切成桔瓣块；

2. 松花蛋裹上湿淀粉，再均匀沾上面粉，放在盘内待用；

3. 清汤放入碗内，加入料酒、醋、味精、盐和15克湿淀粉对成芡汁；

4. 炒锅放入花生油，烧至六成热，把粘匀面粉的松花蛋逐块放入油锅内；

5. 用勺轻轻推动炸2分钟至外皮发黄时，捞出滗去油；

6. 炒锅放底油烧热后，放入葱、姜丝炒出香味；

7. 烹入对好的汁，再放入炸好的松花蛋块，颠翻几下；

8. 淋入香油装盘，与姜醋汁一起上桌。

炸溜松花蛋的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克。

小帖士-食物相克：

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

家常菜炸溜松花蛋好吃又简单的做法

好的，家常菜“炸溜松花蛋”确实是一道非常简单快手又美味的菜！它结合了松花蛋的碱香和口感，以及油炸带来的香脆，下面是详细的做法：

菜名： 家常炸溜松花蛋

特点： 做法简单，口感丰富（外脆里韧，碱香浓郁），下饭解馋

所需食材:

* 主料:

* 松花蛋（皮蛋） 4-6个 (根据食量)

* 辅料:

* 面粉 适量 (约小半碗)

* 鸡蛋 1个 (用于挂糊)

* 面包糠 或 老面包碎 适量 (用于裹层)

* 调味料:

* 生抽 1-2汤匙

* 蚝油 1茶匙 (可选，增加风味)

* 料酒 1茶匙 (可选，去腥)

* 白糖 少许 (约1/2茶匙，提鲜，中和碱味)

* 盐 少许 (根据生抽咸度调整)

* 清水 适量 (用于澥面粉)

* 食用油 适量 (用于炸制)

* 可选装饰/增味:

* 香菜碎 少许

* 葱花 少许

制作步骤:

1. 处理松花蛋:

* 将松花蛋轻轻敲碎，剥去蛋壳。注意不要弄破里面的松花。

* 用水稍微冲洗一下，去除表面杂质。沥干水分或用厨房纸巾吸干。

* 切成大小均匀的小块或丁（切丁更方便挂糊和食用）。

2. 准备面糊:

* 在一个碗中，放入面粉。

* 分次加入清水，搅拌成比较稠的、能缓慢流动的面糊（像浓酸奶的稠度）。面糊要浓稠一些，这样炸出来外壳才会更硬脆。

3. 准备蛋液:

* 在另一个碗中，打入一个鸡蛋，用筷子或打蛋器打散备用。

4. 准备面包糠:

* 将面包糠（或碎面包）放入第三个碗或盘子里备用。

5. 给松花蛋“三步走” (挂糊过程):

* 第一步 (沾面粉): 将切好的松花蛋块放入面粉糊中，确保每个蛋块都均匀地沾满面粉，并轻轻拍掉多余的粉。

* 第二步 (挂蛋液): 将沾满面粉的松花蛋块放入打散的蛋液中，转动或翻动，让每个面都均匀地裹上蛋液。

* 第三步 (裹面包糠): 将裹好蛋液的松花蛋块放入面包糠中，用手轻轻按压，确保面包糠粘牢固。

6. 炸制:

* 锅中倒入足够的食用油，大火烧热。油温大约达到六七成热（插入筷子周围有密集的气泡）。

* 小心地放入裹好糊的松花蛋块，不要一次放太多，以免油温下降过快，导致鸡蛋吸油变软。

* 用中小火炸制，炸至表面金黄，外壳定型变脆即可。大约需要2-4分钟，具体时间取决于油温和松花蛋的大小。

* 用漏勺捞出，放在厨房纸巾上沥油。

7. 准备调味汁 (关键步骤):

* 在一个小锅中（或者直接在炸的锅里，油不用倒掉，留少许底油），倒入生抽、蚝油（如果用）、料酒（如果用）、白糖和少许盐。

* 加入少量清水（约1-2汤匙），搅拌均匀，烧开后制成调味汁。尝一下味道，根据个人口味调整咸淡和甜度。

8. “溜”炒:

* 锅中留少许底油（如果油太多可以倒掉一些），烧热后，转中火。

* 倒入炸好的松花蛋块，快速翻炒几下。

* 立即倒入准备好的调味汁。

* 快速翻炒，让每个松花蛋块都均匀地裹上酱汁。

* 酱汁会因为高温迅速收紧，变成浓稠的状态。

9. 出锅:

* 关火，撒上香菜碎和葱花（如果使用），翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士:

* 松花蛋选择: 好的松花蛋（如双黄蛋）口感更丰富。

* 面糊稠度: 面糊是成功的关键，一定要调得浓稠。

* 油炸火候: 中小火慢炸，确保外壳足够脆。

* 调味灵活: 生抽和蚝油是基础，可以根据喜好添加蒜末、姜末等增加风味。

* 安全第一: 炸制时注意油温，防止溅油烫伤。

这道菜非常下饭，配上白米饭或者面条都很美味。快试试看吧！

油炸松花蛋的做法

油炸松花蛋的做法如下：

1. 准备松花蛋：将松花蛋放入冷水中，浸泡3-4小时，待松花蛋变软后剥去壳，切成四分之一或者六分之一块。

2. 准备鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

3. 准备面粉：将面粉倒入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，然后加入适量的水，调成可以流动的面糊。

4. 混合调料：在面糊中加入适量的椒盐、孜然粉、辣椒粉等调料，根据个人口味进行调整。

5. 裹面糊：将切好的松花蛋块裹上面糊，使其均匀地粘上一层薄薄的糊状物。

6. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好面糊的松花蛋逐个放入锅中，用中小火慢慢炸制。

7. 捞出沥油：当松花蛋炸至表面金黄酥脆时，用漏勺捞出沥油。

8. 装盘：将炸好的松花蛋装入盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起享用。

注意事项：

1. 松花蛋本身含有较高的盐分，所以在裹面糊和炸制过程中可以适量减少盐的用量。

2. 炸制时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

3. 松花蛋剥壳时要注意力度，避免破坏蛋壳的完整性。

4. 蘸料可以根据个人口味进行搭配，如甜面酱、辣椒酱等。

希望以上做法能够帮到你，祝你做出美味的油炸松花蛋！

KEY: 松花蛋 家常菜 好吃 做法 简单

#湖南菜 #广东菜 #山东菜 #福建菜 #四川菜

减肥可以吃蒜蓉蒸粉丝吗 养生姜能蒸吗怎么蒸的好吃 蒸油酥花卷家常做法 虾米肉末蒸萝卜好吃吗 港式蒸老虎鱼怎么蒸好吃 北方蒸大丸子做法窍门 黄罗卜丝蒸着吃能减肥吗 蒜蓉蒸冬瓜做好吃吗 鲍鱼怎么吃只能蒸吗 紫苏蒸田螺正宗做法 浙江蒸咸鱼做法大全 冰糖蒸鸡腰子怎么蒸好吃 蒸箱蒸酿尖椒的做法 豆芽蒸肥肠家常做法 洋芋蒸吃能减肥吗女性 红薯叶蒸疙瘩好吃吗 酱肉香肠蒸春笋的做法 蒸箱蒸豆角家常做法大全 鲍鱼怎样蒸好吃美食窍门 酸梅蒸鲈鱼简单做法