浙菜百鸟朝凤简单快速做法：浙菜百鸟朝凤简单快速做法视频

浙菜优势

浙菜，作为中国传统八大菜系之一，以其独特的风味和优势脱颖而出。浙菜讲究选材讲究，注重食材的新鲜与质量，确保每一道菜品都能达到色、香、味、形的完美结合。浙菜的烹饪技艺精湛，善用调料，独具匠心，使得菜品味道鲜美、层次分明。再者，浙菜注重调味的清淡与鲜美，使人在品尝时感受到一种清新脱俗的美感。此外，浙菜还蕴含着深厚的文化底蕴，让人们在品味美食的同时，也能领略到中华文化的博大精深。

百鸟朝凤的做法

菜系及功效：浙菜

百鸟朝凤的制作材料：

主料：嫩鸡一只（约重1250克）,猪肉200克,富强面粉100克。火腿（或简骨）l块。葱结5克,熟鸡油15克,姜块5克,绍酒25克,味精5克,精盐7.5克,芝麻油5克。

百鸟朝凤的特色：

菜形美观，鸡肉肥嫩，软烂香酥；饺子形美，馅软皮滑，鲜香味美。

教您百鸟朝凤怎么做，如何做百鸟朝凤才好吃

将鸡入沸水中汆一下，去净血水，捞出洗净，取砂锅一只，用小竹架垫底，放入葱结、姜块、火腿皮，加清水2500克，在旺火上烧沸，放入鸡和绍酒20克，再沸时移至小火炖。将猪肉剁成末，加水2.5克、精盐1.5克、绍酒5克、味精1克搅拌至有粘性，再加芝麻油拌制成馅料，面粉揉成面团，搭成小饺皮子20张放入馅料，包制成鸟形水饺，煮（或蒸）熟，待鸡炖至酥熟，取出姜块、葱结、火腿皮和蒸架，撇尽浮沫，加入精盐6克、味精4克，将鸟形水饺围放在鸡的周围，置火上稍沸，淋上鸡油即成。

浙菜百鸟朝凤简单快速做法

百鸟朝凤是一道经典的浙江菜，通常以鸡肉为主料，配以多种蔬菜，色彩鲜艳，味道鲜美。下面是一个简单快速的做法：

材料：

鸡胸肉 200克

胡萝卜 50克

青椒 50克

红椒 50克

蘑菇 50克

葱 1根

姜 1小块

蒜 2瓣

盐 适量

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

白胡椒粉 适量

淀粉 1茶匙

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉切成薄片，用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制15分钟。

胡萝卜、青椒、红椒、蘑菇分别切成片。

葱切段，姜切片，蒜切末。

2. 炒制鸡肉：

热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒制蔬菜：

锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜末爆香。

加入胡萝卜片、青椒片、红椒片和蘑菇片，翻炒均匀。

4. 合炒：

将炒好的鸡肉片倒回锅中，加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。

根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

鸡肉腌制时加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。

翻炒时火候要大，动作要快，以保持食材的鲜嫩和色泽。

这道百鸟朝凤不仅色彩丰富，营养均衡，而且做法简单，非常适合家庭快速制作。希望你喜欢！

浙菜百鸟朝凤简单快速做法视频

浙菜百鸟朝凤的简单快速做法如下：

所需材料：

白切鸡1只（约1000克）

鸡蛋4个

葱白5根

姜片5片

冰糖50克

黄酒适量

清水适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 将鸡洗净，去掉内脏和鸡毛，用厨房纸巾吸干水分。

2. 准备好葱白和姜片，切成细末备用。

制作过程：

1. 在锅中加入足够的水，放入鸡、葱白和姜片，用大火烧开。

2. 水开后，转小火煮约10分钟，使鸡煮熟并充分吸收葱姜的香味。

3. 关火，将鸡取出放入冰水中浸泡10分钟，使皮肤紧致。

4. 在另一个锅中加入适量的油，烧至七成热时，将鸡蛋煮熟并剥壳备用。

5. 将煮熟的鸡切成块状，摆放在盘中。

6. 在锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成深红色泡沫时关火。

7. 加入适量的黄酒，搅拌均匀后倒入盘中，将鸡肉和鸡蛋摆放在锅中，形成一个美丽的鸟形状。

8. 撒上葱花即可上桌享用。

提示和建议：

煮鸡时，可以根据个人口味调整煮的时间和水量。

蒸制时，可以在蒸锅内加入一些蒸汽，使鸡肉更加鲜嫩多汁。

可以根据个人喜好，添加一些其他调料，如盐、鸡精等。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

希望这个简单的做法能帮助你品尝到美味的百鸟朝凤！

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